在里奧哈,橡木桶的多少是一個酒廠規(guī)模的**基本參數(shù),關(guān)于每個酒廠橡木桶的具體數(shù)量,里奧哈法定葡萄酒管理委員會都有準確的數(shù)字,這也是產(chǎn)區(qū)委員會監(jiān)控酒廠生產(chǎn)什么級別的葡萄酒的一個重要依據(jù)。
酒的品質(zhì)與橡木桶
橡木桶對葡萄酒有著亦正亦邪的作用,如果酒本身的品質(zhì)好,在橡木桶醞釀后則會變得更好,如果酒本身的品質(zhì)不佳,橡木桶亦無法將酒變成佳釀。些寡薄的酒在橡木桶里醞釀甚至還會降低其品質(zhì),如降低其結(jié)構(gòu)感,增加苦澀感,或者還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的,這些酒的內(nèi)質(zhì)應(yīng)該不錯,否則經(jīng)不起醞釀。
橡木桶中溶出橡木單寧，與紅酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細，讓紅酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木桶同時還能賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣。
怎么樣才能判斷出紅酒是否真的經(jīng)過了橡木桶呢？
價格判斷
橡樹是一種珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴?？梢院喴淄ㄟ^終端零售價來判斷。
看清楚酒標
一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標上會有相應(yīng)的標識。像西班牙的酒如果上面有標出（Crianza）就**是陳釀，（Reserva）**珍藏，（Gran Reserva）特級珍藏均**經(jīng)過橡木桶了。
比較好的葡萄酒必須通過在橡木桶中發(fā)酵或熟化，這是一項巨大的開銷，尤其是使用新橡木，因為橡木價格很貴，法國或歐洲橡木比美國橡木更貴，但也會提供更多精致的烘烤和堅果的香味，單寧更柔和，而美國橡木會有甜甜的椰子和香草的香味，但是單寧較艱澀。若想得到比較高質(zhì)量的天然風干橡木原料和專業(yè)制桶技術(shù)需要花費更高的費用。在培養(yǎng)的過程中，橡木桶里的葡萄酒必須都是裝滿的，這樣才能避免空氣氧化葡萄酒，這個過程需要大量的人力物力，以至于釀造葡萄酒的成本很高。葡萄酒的熟化可以在橡木桶中進行，也可以在酒瓶中陳年。熟化的過程中，比較大的變化就是葡萄酒中一些很慢的化學反應(yīng)會產(chǎn)生出復雜的香味。
橡木酒桶在造酒行業(yè)中應(yīng)用很廣，求購橡木酒桶的客戶不斷增多，導致煙臺橡木酒桶廠家也越來越多，我們專業(yè)從事橡木酒桶、橡木桶等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的廠家，下面向您介紹一下我公司生產(chǎn)的橡木酒桶：
在葡萄酒的釀造和封存過程中，橡木酒桶與葡萄酒發(fā)生緩慢的化學反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生醇香；因此，酒桶的質(zhì)地是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素之一，僅次于葡萄汁本身；橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的；橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風味。 酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。山東紅橡木酒桶哪里有
儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀。煙臺富康橡木酒桶
大家都知道紅酒是由葡萄釀造的，其實好的紅酒除了要感謝好的葡萄品種，還是需要感謝好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶?，F(xiàn)在市面上最常見的橡木桶就是法國的和美國的，就給大家說下這兩種橡木桶的區(qū)別。
美國橡木桶
美國的橡木桶相比較法國的就要差了不少了，美國橡木桶的制作原料為白橡木，生長在弗吉尼亞州、肯塔基州和俄勒岡州等幾個地區(qū)，美國橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工藝不如法國，同時美國白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。這些導致美國橡木桶的價格一般較低，每只大約在500美元?，F(xiàn)在主要使用美國桶的地區(qū)有美國的華盛頓州、西班牙的里奧哈和部分新世界的國家。
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