人們普遍認為，不同的干燥方法造就了兩者風味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風干法。法式自然風干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風干的方式，只是風干的地點有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運至法國與法國橡木一起風干。
本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開始使用自然風干的美國橡木桶來釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說：“人工烘干的美國橡木桶缺點在于其橡木味往往占主導地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對葡萄酒來說，少量的橡木味可以增添酒的復雜度，然而過于濃烈的話，則會掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的。” 橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛.煙臺原裝美國橡木桶價錢
橡木對葡萄酒的影響
橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學物質(zhì)，加上是否經(jīng)過烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會有很大的不同。
一般來說，橡木的以下化學物質(zhì)會對葡萄酒的風味造成影響：
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會給葡萄酒帶來香草的香味；經(jīng)過烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風味。
煙臺供應美國橡木桶哪家好美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國橡木桶。
1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。 2. 制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止?jié)B漏。美國橡木可以鋸開。 3. 使用效果（或者說風格上的區(qū)別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復雜豐富，風格細膩平衡，桶儲出味較慢。 要把精致的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風味區(qū)分開來，并非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多復雜、有結(jié)構(gòu)的口感。
事實上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說：“我們在法國的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的?！?
對于格萊佐來說，法式自然風干法的緩慢過程不會帶來美式人工烘干法所帶來的那種“喧賓奪主”的風味，而且還會賦予葡萄酒更多的層次。他認為橡木味的精細程度與法式風干的緩慢過程和高濕度氣候相關(guān)。
橡木桶也分為多種類型，不同橡木桶能給葡萄酒帶來不一樣的風味。常見的橡木桶有法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利橡木桶等，其中法國和美國橡木桶的使用**為***。 225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。
美國橡木桶是用的白橡樹，紋理較松散，所以它可以鋸而不是手工劈開，降低了制作成本。它具有明顯、強烈的甜的風格，賦予葡萄酒強烈、堅韌的風味。
美國橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三種主要橡木類型之一。美國橡木桶是用的白橡樹，一種生長在弗吉尼亞州、密蘇里州、肯塔基州、俄勒岡州、俄亥俄州、明尼蘇達州和威斯康星州以及加利福尼亞。美國橡木桶賦予葡萄酒強烈、堅韌的風味，這就是為什么它**常用于陳釀更堅韌的紅酒，如赤霞珠、梅鹿輒和仙粉黛，而很少用于白葡萄酒。
葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。煙臺原裝美國橡木桶價錢
美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復雜和分層的葡萄酒。此外，美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 煙臺原裝美國橡木桶價錢
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