使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就會(huì)越強(qiáng)烈。新舊世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛歐洲橡木；在釀造新世界葡萄酒時(shí)則更喜歡美國或加拿大橡木。后者具有更寬的紋理，賦予葡萄酒更強(qiáng)的橡木味道。
新舊橡木桶有很大區(qū)別。一般來說舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅不只釀造紅酒才使用橡木桶；盡管從傳統(tǒng)角度來講，白葡萄酒不經(jīng)橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國橡木桶。葡萄酒橡木酒桶加工廠價(jià)格
對(duì)于橡木桶，，橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。大家會(huì)不會(huì)對(duì)其使用有一種好奇？現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下到底入桶前會(huì)做哪些工序：首先我們要分兩種情況，其一便是新購入的橡木桶，對(duì)于新購入的橡木桶我們要進(jìn)行驗(yàn)桶，具體步驟便是將桶裝滿水，靜置一段時(shí)間，觀察桶的封密性是否合格，如果合格后，我們便進(jìn)行蒸桶，也就是用蒸汽對(duì)桶進(jìn)行***處理，這是很關(guān)鍵的一步，會(huì)一定程度上防止酒被***。之后便是入桶，將需要陳釀的酒泵入到桶中。用橡膠塞封口，便完成入桶工序。另一個(gè)便是剛剛出完桶的橡木桶，這種需要先用清水沖洗干凈后，再進(jìn)行第一種的蒸桶，這次要注意蒸桶就不僅*是***作用，還有除去酒石的目的，剩下的和第一種工序一樣了。 煙臺(tái)橡木酒桶哪里有橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中。
紋路大小是跟橡木品種有部分相關(guān)。然而，同一品種的橡木也會(huì)因其生長的位置不同而表現(xiàn)出很大的差異。很多復(fù)雜的反應(yīng)會(huì)發(fā)生在橡木桶烘烤后，因?yàn)榇蠓肿颖粺峤到饬?，這有助于形成關(guān)鍵的香氣化合物，比如揮發(fā)性的酚類物質(zhì)，就是我們所說的口感：如香料、巧克力、咖啡和煙熏味。烘烤的強(qiáng)度也起到了關(guān)鍵性作用，無論是什么品種的橡木，逐步升高的溫度會(huì)減少鞣花丹寧含量。烘烤強(qiáng)度越高，椰香味體現(xiàn)越弱，但其他氣味如煙熏/烘烤的味道(揮發(fā)性酚類)增加了。
法國的橡樹品種主要為夏櫟（Quercus robur） 和無梗花櫟（Quercus patraea/Sessile Oak），這兩大品種皆是制作橡木桶的優(yōu)良選擇，由其制成的橡木桶各有特色。這些用于制作橡木桶的橡樹適宜生長在氣候涼爽之地，涼爽的氣候有利于減緩橡樹的生長速度，促進(jìn)木材紋理的發(fā)展。法國的橡木桶產(chǎn)地按森林劃分，不同產(chǎn)地出產(chǎn)的橡木桶之間都存在著細(xì)微的差異。法國擁有五大**的橡木桶產(chǎn)區(qū)，主要分布在法國的中部和東部，分別是阿利埃（Allier）、特朗賽（Troncais）、利穆贊（Limousin）、納韋爾（Nevers）以及孚日（Vosges）這幾大森林。橡木桶內(nèi)含有單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)。
阿利埃森林北靠納韋爾森林，西南接利穆贊森林，此地出產(chǎn)的木材與納韋爾森林的較為相似，不過紋理結(jié)構(gòu)更為緊密，可為酒液增添一絲香草和堅(jiān)果的風(fēng)味。
法國東部有一條延綿起伏的孚日山脈，同名的孚日森林便坐落于此山上。此處出產(chǎn)的橡木具有較為細(xì)致的紋理，但與阿利埃森林的橡木相比，則相對(duì)稀疏一些。由此處的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒時(shí)，能將柔和的單寧和精致的橡木風(fēng)味緩緩溶于酒液之中。
納韋爾森林位于特朗賽和阿利埃森林的北部，所產(chǎn)的橡木紋理密度適中，通常會(huì)給酒液帶來香料的風(fēng)味。
橡木桶的類型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。葡萄酒橡木酒桶加工廠價(jià)格
研究結(jié)果可以分為三個(gè)主要領(lǐng)域：橡木品種、紋路大小、烘烤程度。這項(xiàng)研究細(xì)察了三種橡木：美國橡木、兩種類型的法國橡木（以下稱為、），研究發(fā)現(xiàn)香氣化合物、聚合物和紋路方面都有明顯變化。目前來說，美國橡木的芳香化合物含量比較高，特別是威士忌內(nèi)酯，用于產(chǎn)生美國白橡木獨(dú)特的椰子味，還有丁香酚(香料/丁香)和香草醛(香草)，這些在兩種類型的法國橡木桶中都不太明顯。研究還表明，非揮發(fā)性物質(zhì)（被稱為鞣花丹寧）對(duì)酒液的口味和質(zhì)地有影響，這些用于調(diào)節(jié)味道的物質(zhì)也是一種抗氧化劑和顯色劑。鞣花單寧釋放**多的是法國橡木桶，較少的是，而美國橡木桶對(duì)酒體結(jié)構(gòu)的影響是很小的。 葡萄酒橡木酒桶加工廠價(jià)格
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