煙臺原裝進(jìn)口法國橡木桶225升

奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國，然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說，他們采用的風(fēng)干方式與法國橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道：“我們認(rèn)為美國橡木桶適合短期陳釀，也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點(diǎn)上，戴普斯制桶廠與之不謀而合。

哈徹接著說：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國橡木桶，不管是在美國還是在法國，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國橡木味分辨出來?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭仍然暗流涌動。 橡木桶的木料原產(chǎn)地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格的重中之重。煙臺原裝進(jìn)口法國橡木桶225升

與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠（Demptos）堅(jiān)信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過，不管是格萊佐，還是維達(dá)斯，他們都同意風(fēng)干過程必須天然，而且時間必須夠長的說法。維達(dá)斯說道：“箍桶師就是通過橡木的紋理挑選、更長的風(fēng)干時間和更高的烘干水平來剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶，因?yàn)檫@些地方與法國波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。煙臺法國橡木桶品牌一般來說，橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開始使用自然風(fēng)干的美國橡木桶來釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說：“人工烘干的美國橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對葡萄酒來說，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過于濃烈的話，則會掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的?！?

事實(shí)上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說：“我們在法國的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的?！?

返璞歸真，風(fēng)干時長起重要作用

當(dāng)然，不同制桶廠會采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說，他的公司一直都堅(jiān)持“美國桶，美國制造；法國桶，法國造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售，如法國橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）?？差D系列的廣告詞就是“美國傳統(tǒng)，法國風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。 除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進(jìn)行品嘗。

從生物分類學(xué)上來看，用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡，而法國橡木屬于夏櫟或無?；?。

美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？

人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運(yùn)至法國與法國橡木一起風(fēng)干。 釀酒師在釀酒之前首先要做的首件事就是選擇合適的橡木桶。濟(jì)南購買法國橡木桶價(jià)錢

白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀。煙臺原裝進(jìn)口法國橡木桶225升

對葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過，你又是否知道，不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢？法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分？

橡木桶陳年基本知識

人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。換句話說，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶**初的作用：方便運(yùn)輸

一開始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強(qiáng)葡萄酒的口味，而是為了方便運(yùn)輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、可重復(fù)使用等等特性，使其成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)睦硐肴萜鳌?煙臺原裝進(jìn)口法國橡木桶225升

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