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    二手桶的清洗1）如果準(zhǔn)備在二手桶內(nèi)做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48h，以便盡可能去掉殘留的SO2。2）其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天；3）通入4個(gè)壓力的蒸汽，不超過30min，使桶內(nèi)壁升溫，殺滅隱藏的酵母。蒸汽在內(nèi)部凝聚確保洗泡，然后用清水完成清洗；4）瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克），殺死木板淺層內(nèi)的細(xì)菌；5）生霉的桶要先用清水洗凈，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用；6）有酸味的桶要用堿中和處理，可先用5％的Na2CO3溶液浸泡數(shù)小時(shí)，再用40～50℃的熱水刷洗，直到無酸味為止。7）裝過紅葡萄酒或帶有色素的桶，要用60％～70％的酒精浸泡，或者用5％的KOH/NaOH溶液刷洗，使色素與KOH/NaOH生成可溶性鹽，便于刷洗除去色素，后再用熱水洗干凈；8）對(duì)于暫時(shí)不用的空桶要刷洗干凈后熏硫***，并將桶口密封，使用時(shí)還需重新刷洗。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中。中國(guó)臺(tái)灣口碑好橡木桶推薦廠家

在制桶廠對(duì)木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗(yàn)。首先是激光控制切割機(jī)對(duì)桶板的精確成型，桶板進(jìn)行裝配前的搭配。一般一個(gè)木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗(yàn)和電腦精確計(jì)量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺(tái)安裝有**控制中心控制的電感激光測(cè)溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗(yàn)控制,供操作工人參考控制烘烤時(shí)間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測(cè)泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測(cè)試木桶是完全密封無滲漏，同時(shí)調(diào)整任何機(jī)械缺點(diǎn)；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進(jìn)行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。

中國(guó)臺(tái)灣口碑好橡木桶推薦廠家美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。

不管是新桶還是使用過的桶，我們?cè)谑褂弥岸夹枰獙?duì)其進(jìn)行清洗，下面我們就為您來介紹下橡木桶清洗的方法。

1）新桶的清洗：

新木桶一般都是在訂購之后才開始加工，因此，新木桶的清洗較為簡(jiǎn)單和方便，常用的方法為：

① 先用洗桶機(jī)對(duì)其進(jìn)行淋洗，然后用20升熱水對(duì)桶端面浸洗1個(gè)小時(shí)；

② 對(duì)第二個(gè)桶端面浸洗2小時(shí)；

③ 再灌滿清水浸潤(rùn)l—2天使木桶充分膨脹后即可使用。

為了安全，建議在清水浸潤(rùn)的同時(shí)進(jìn)行二氧化硫處理，即用含二氧化硫量為200mg／L的清水浸潤(rùn)橡木桶或浸潤(rùn)處理后熏硫。   

誤區(qū)：橡木桶可以無限期使用。

葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會(huì)逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。

同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長(zhǎng)，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。而因?yàn)槠咸丫婆c橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流。

所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也不超過5-6年。

如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是好，用來貯存白蘭地效果好。美國(guó)白橡木排行第二，但與法國(guó)橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過，美國(guó)阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。其次，當(dāng)用來制作紅酒桶的橡樹砍下之后，必須經(jīng)過2年以上時(shí)間的風(fēng)干，然后才能加工制桶。在制作時(shí)，橡木不可用鋸鋸開，必須用斧頭劈開，以免損害木頭的原有結(jié)構(gòu)，劈好的木板要風(fēng)干1年，任其日曬雨淋，才能祛除苦味。至于橡木桶的制作工藝，與我國(guó)的圓木工藝很相仿，用一條一條的橡木板嵌制。橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。中國(guó)臺(tái)灣定制橡木桶廠家報(bào)價(jià)

橡木桶的類型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。中國(guó)臺(tái)灣口碑好橡木桶推薦廠家

誤區(qū)：橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好。

橡木桶陳釀的酒，需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。常見儲(chǔ)存時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的前列葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握。 中國(guó)臺(tái)灣口碑好橡木桶推薦廠家

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