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隨著人類的發(fā)展,對美食的要求也是越來越高,對于食材也是越來越挑剔。想要釀出醉人美味的葡萄酒,首先要選擇好的葡萄酒桶,怎樣判斷葡萄酒桶能否釀出好的葡萄酒主要看三方面:
1、確定葡萄酒桶的木質(zhì)。現(xiàn)在的葡萄酒桶主要是橡木桶,橡木的種類也很多,想要釀出美味的葡萄酒,就要選擇盧浮橡、夏橡以及白櫟,當(dāng)然,由于木制的不同,釀出來的葡萄酒的是千滋百味。
2、確定葡萄酒桶的類型??慈萘康拇笮『湍阆矚g的葡萄酒桶的形狀。主要是考慮實際操作是否方便。
3、看葡萄酒桶培烤額定程度,這是較為重要的一步。即時桶的形狀大小一致,但是培烤程度不同,導(dǎo)致釀出的葡萄酒味道也不同。 橡木桶和葡萄酒接觸的時機(jī)分為兩種,一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶,另一種是在橡木桶中發(fā)酵。山東王朝橡木桶廠家
親愛的小伙伴們,不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖,尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶,注意到了么?這就是橡木桶。
作為盛酒的容器,為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因為盛酒的木桶要具備以下這些特性:
1、木質(zhì)容易彎曲與切割;
2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性;
3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度;
4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤;
5、木質(zhì)有空隙,葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過程。
釀酒者通過長期的經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。
橡木桶不光只會用于葡萄酒的釀造、儲存,白蘭地,啤酒,威士忌等各式酒類都會使用橡木桶釀造。
在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木,但都因為材質(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄,橡木因而始終為一支獨秀。 煙臺225升橡木桶供應(yīng)橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。
眾所周知,橡木桶可以使桶內(nèi)的葡萄酒的品質(zhì)更好,但是為什么會有這種效果,您知道嗎?就讓小編領(lǐng)您一起來看看橡木桶所具有的特殊功效吧。
1、橡木桶可使紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧,增加紅酒香氣復(fù)雜性,特別是香草香氣;
2、橡木的木質(zhì)素中**重要的成分是香草醛,丁子香酚,愈創(chuàng)木酚及衍生物,經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高,增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度;
3、橡木桶可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中,并對紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響,橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng),起平衡果香與橡木香的作用;
4、橡木桶對紅酒多酚物質(zhì),特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合,緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì),橡木桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀,使紅酒柔和均衡,增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。
我公司生產(chǎn)的橡木酒桶是選用法國進(jìn)口百年橡木為原料,經(jīng)過三道烘烤定型工序,采用先進(jìn)的制桶設(shè)備和嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝使產(chǎn)品達(dá)到了無釘、無膠、不變形、不滲漏。酒桶表面有原色和仿古等多種顏色,內(nèi)部結(jié)構(gòu)分為無內(nèi)膽和PE內(nèi)膽、不銹鋼內(nèi)膽、玻璃內(nèi)膽。規(guī)格有1L、2L、3L、5L、8L、10L、13L、17L、20L、25L、30L、50L、100L、225L,還可根據(jù)客戶需求來樣、來圖訂做。我公司生產(chǎn)的橡木桶集藝術(shù)性、裝飾性、實用性、觀賞性為一體,其風(fēng)格古樸典雅、美觀大方,既有實用價值,又有觀賞價值,是葡萄酒廠儲存和灌裝葡萄酒的選擇;另外,橡木酒桶擺放在家居、餐廳、辦公室會使您感到一種大氣的氣息,同時也是品質(zhì)的象征,更是饋贈親朋好友之佳品。如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
彎曲并定型另一端木板。通常到這一步時,不同的制桶廠會有不同的制作方法。有的制桶廠傾向于把橡木桶的半成品進(jìn)行烘烤,這樣木板就能變軟,便于彎曲;也有的工廠直接在木桶上套鋼索繩,并用機(jī)器拉緊,使木板彎曲收攏,再套上桶箍固定。這樣,橡木桶就初見雛形了。
用明火對木桶進(jìn)行烘烤。制桶工人會根據(jù)客戶對于烘烤程度的要求,采用不同的工具將橡木桶內(nèi)壁燒焦。
制作桶蓋。在橡木桶內(nèi)壁的邊緣制作好凹槽后,工人會根據(jù)橡木桶的大小制作木桶蓋,然后安裝,并在木桶蓋上印刷酒莊名和容量。此時,工人還會多套上幾個桶箍用于加固。
制桶工人還會將橡木桶進(jìn)行打磨。完成以上步驟,橡木桶的制作就完成了。 橡木能使單寧酸充分?jǐn)U散,過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。山東酒莊橡木桶品牌
對于葡萄酒行業(yè)來說,**為常用流行的樹種為:產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。山東王朝橡木桶廠家
很多葡萄酒都會在橡木桶中存放一段時間;這個過程不僅會增加葡萄酒中的味道也會幫助它更好地熟化。但橡木味兒是葡萄酒中常見的令人誤解的味道之一。
經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實際上嘗起來并不像木頭的味道;橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感,比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。
葡萄酒在橡木桶中儲存越久就越具有陳年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個月到兩年的時間。在橡木桶中存放時間越久的葡萄酒越適合長時間儲藏;那些在橡木桶中存放時間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。
山東王朝橡木桶廠家
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