紅酒中沉淀了數(shù)千年的釀酒文化，為眾多注重生活品位的人所喜愛(ài)。有人不惜重金購(gòu)買上好的紅酒和酒具，如果你對(duì)紅酒有著很大的興趣類似酒杯、酒刀、酒鼻子、酒鑰匙、橡木桶酒柜，如果你有品鑒葡萄酒的樂(lè)趣，這樣一套精美的酒具將是必不可少的，隨著煙臺(tái)紅酒文化的發(fā)展，煙臺(tái)橡木桶酒柜已經(jīng)不再是**具有欣賞的價(jià)值的物件，更是釀酒的必備工具。
再昂貴的紅酒，如果保存不當(dāng)，變質(zhì)了也就一文不值。紅酒對(duì)保存的條件是相當(dāng)苛刻的，一般要求恒溫恒濕無(wú)震動(dòng)，所以把葡萄酒放在溫度過(guò)高的環(huán)境，通常1-2月就可能壞掉，其次濕度要求要在70％左右，防止震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)在一定程度上加快酒的成熟。所以，一個(gè)專業(yè)的橡木桶酒柜是非常必要的。 除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。專業(yè)橡木桶便宜
在Decanter網(wǎng)站上看到一篇報(bào)導(dǎo)，里面提到法國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)放寬幾項(xiàng)規(guī)定，其中包括:vindepays鄉(xiāng)村級(jí)以上的葡萄酒可以使用橡木削來(lái)釀酒、AOC級(jí)的酒酒標(biāo)上可以標(biāo)示葡萄品種與允許使用人工方式降低葡萄酒的酒精濃度等。這些新規(guī)定大多來(lái)自BernardPomel寫(xiě)給**的提議書(shū)，而他在提議書(shū)里也特別提到酒廠應(yīng)該釀造顧客喜歡的酒，而不是釀酒師自己想要釀造出來(lái)的酒。使用橡木削來(lái)釀vindepays級(jí)的酒已有一陣子，歐盟也允許這樣的釀造方式，只不過(guò)大部份法國(guó)釀酒師并不認(rèn)同這樣的釀酒方式。報(bào)導(dǎo)里提到一位老板說(shuō)這種釀酒方式如同”把酒釀的像麥當(dāng)勞食品般”。不過(guò)這種釀法在新世界釀酒產(chǎn)區(qū)很常見(jiàn)，而且市場(chǎng)接受度并不低。不久前澳洲才從法國(guó)手中奪走英國(guó)葡萄酒進(jìn)口國(guó)的位子，這對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)情何以堪，所以法國(guó)**希望透過(guò)這樣的**可以讓法國(guó)酒在外國(guó)市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。 上海訂做橡木桶值得信賴多數(shù)情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。
不久前澳洲才從法國(guó)手中奪走英國(guó)葡萄酒進(jìn)口國(guó)的位子，這對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)情何以堪，所以法國(guó)**希望透過(guò)這樣的**可以讓法國(guó)酒在外國(guó)市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。
這幾年法國(guó)**為了處理國(guó)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)剩的葡萄酒，想盡辦法協(xié)助酒莊提高銷售量，在法令上也盡量配合世界趨勢(shì)，使酒莊在釀酒與營(yíng)銷時(shí)能有更多的彈性。這些年使用橡木削釀酒的酒廠越來(lái)越多，價(jià)格也頗有競(jìng)爭(zhēng)力，做出來(lái)的酒質(zhì)量也越來(lái)越好。我想釀葡萄酒不見(jiàn)得一定要用橡木桶，但在可以釀出陳年好酒時(shí)不要為了省錢而使用橡木削，這樣做是會(huì)遭天譴的!
橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡(jiǎn)單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。
橡木桶原料的采伐時(shí)間是每年的10－12月，樹(shù)齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹(shù)的中部6－15米之間。砍伐后的原木被軸向1米切斷，用壓力機(jī)按纖維方向劈切，按樹(shù)的粗細(xì)徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機(jī)械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。
木材露天老熟，在露天場(chǎng)地木板經(jīng)過(guò)變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時(shí)，進(jìn)行桶板的第二次質(zhì)量篩選。
橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。
葡萄酒在橡木桶中儲(chǔ)存越久就越具有陳年的能力，所以很多葡萄酒都會(huì)在橡木桶中存放一段時(shí)間再品嘗，這個(gè)過(guò)程不僅會(huì)增加葡萄酒中的味道也會(huì)幫助它更好地熟化。
經(jīng)過(guò)橡木熟化的葡萄酒實(shí)際上嘗起來(lái)并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。
橡木桶對(duì)于葡萄酒的影響
1、橡木桶的大小
使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。
釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛(ài)歐洲橡木，有更強(qiáng)的橡木味道。
2、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短
葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個(gè)月到兩年的時(shí)間。
在橡木桶中存放時(shí)間越久的葡萄酒越適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏；那些在橡木桶中存放時(shí)間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。
3、橡木桶的新舊
一般來(lái)說(shuō)舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅。
不只釀造紅酒才使用橡木桶，一些白葡萄酒也會(huì)使用橡木桶來(lái)存儲(chǔ)熟化。
雖然橡木桶有著諸多好處，但不是所有的葡萄酒都會(huì)使用橡木桶的。
一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì)減少原容量的15%。專業(yè)橡木桶便宜
225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。專業(yè)橡木桶便宜
2）烘房：利用科學(xué)合理設(shè)計(jì)，通風(fēng)設(shè)備良好，自動(dòng)控溫，控制濕度，完全可精確控制木質(zhì)的含水率以及木材所產(chǎn)生的應(yīng)力，而且材堆里各個(gè)部位均勻。
3、選料
經(jīng)過(guò)蒸煮脫脂，烘干，再進(jìn)行材料的優(yōu)劣篩選。
將本身橡木木節(jié)疤多，一些死節(jié)疤料給淘汰。
4、成型
一個(gè)好的型壯的桶主要來(lái)至于成型設(shè)計(jì)。
對(duì)進(jìn)行篩選好了的料，依不同的型號(hào)、尺寸木桶進(jìn)行設(shè)計(jì)。
5、打磨
待成型毛胚后的木桶。打磨又分為三部份：打磨內(nèi)圓—合底—打磨外圓。
6、箍桶
桶箍現(xiàn)在市場(chǎng)一般選用的是鍍鋅的鋼皮與不銹鋼皮，材料的厚度在3mm。
7、防腐，防水處理
把整個(gè)桶全部浸泡防腐液中，必須達(dá)到防腐液完全浸入木質(zhì)中。
根據(jù)這樣處理來(lái)看，用上二十多年也不會(huì)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
8、精打磨
待木桶面上的防腐液完全干透了，進(jìn)行人工手砂磨，手感要達(dá)到細(xì)膩均勻。
9、刷漆
油漆也是質(zhì)量重要的一關(guān)，噴涂制作，漆膜厚實(shí)，環(huán)保健康，耐水耐高溫、耐酸堿性較好。油漆必須要達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
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