江蘇特色法國(guó)橡木桶直銷(xiāo)

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。

值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。

如果培烤程度不同、即使橡木種類(lèi)、型號(hào)一致，貯存出來(lái)的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。江蘇特色法國(guó)橡木桶直銷(xiāo)

某年糖酒會(huì)上，在一個(gè)展位喝到一款赤霞珠，濃濃的焦糖和烤面包味，一個(gè)小伙子在旁邊給我介紹：“您看這款酒橡木味非常明顯，是一款不可多得的好酒……”

“恩，橡木味是很明顯，除了橡木味我都感受不到別的味道了……”

“為了保證酒質(zhì)，橡木桶存放的時(shí)間長(zhǎng)，味道就重……”

我只能呵呵了。

在很多人印象中，只有經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒，更甚至，有人認(rèn)為，裝過(guò)橡木桶的酒才能成為葡萄酒。

事實(shí)上，并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶，一些果香豐富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國(guó)家，比如澳大利亞、新西蘭，不經(jīng)過(guò)橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。 日照葡萄酒法國(guó)橡木桶大概價(jià)格225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。

對(duì)于格萊佐來(lái)說(shuō)，法式自然風(fēng)干法的緩慢過(guò)程不會(huì)帶來(lái)美式人工烘干法所帶來(lái)的那種“喧賓奪主”的風(fēng)味，而且還會(huì)賦予葡萄酒更多的層次。他認(rèn)為橡木味的精細(xì)程度與法式風(fēng)干的緩慢過(guò)程和高濕度氣候相關(guān)。

產(chǎn)地說(shuō)與風(fēng)干地說(shuō)，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？

戴普斯制桶廠(chǎng)的弗蘭索瓦·維達(dá)斯（Francois Witassa）說(shuō)：“我們之所以選用質(zhì)量白橡木，是因?yàn)槠浼y理符合我們的要求?！边@種紋理的橡木內(nèi)酯較標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)橡木桶低，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會(huì)給葡萄酒帶來(lái)過(guò)甜、過(guò)于柔順或過(guò)于異域風(fēng)情的口感，**適合波本威士忌的陳釀。維達(dá)斯認(rèn)為，美國(guó)橡木中的內(nèi)酯含量是法國(guó)橡木的4-6倍。

法國(guó)橡木桶的今生：**全世界。然而，在經(jīng)歷20年的強(qiáng)勁增長(zhǎng)后，2014年橡木桶的銷(xiāo)售經(jīng)歷小幅滑坡。法國(guó)橡木桶行業(yè)協(xié)會(huì)**讓·呂克·沙利文（Jean-Luc Sylvain）認(rèn)為：“橡木桶市場(chǎng)已經(jīng)成熟”。盡管如此，根據(jù)法國(guó)橡木桶行業(yè)協(xié)會(huì)近期公布的數(shù)據(jù)，橡木桶的出口總額依然占據(jù)這個(gè)行業(yè)51家公司銷(xiāo)售總額的近70%。占據(jù)世界橡木桶市場(chǎng)份額20-30%的法國(guó)哈杜橡木桶集團(tuán)的總經(jīng)理解釋?zhuān)骸跋鹉就靶袠I(yè)的繁榮減輕了近幾年葡萄歉收給法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的創(chuàng)傷?！?/span>

世界上橡木的種類(lèi)有很多，約為250種。

與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠(chǎng)（Demptos）堅(jiān)信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過(guò)，不管是格萊佐，還是維達(dá)斯，他們都同意風(fēng)干過(guò)程必須天然，而且時(shí)間必須夠長(zhǎng)的說(shuō)法。維達(dá)斯說(shuō)道：“箍桶師就是通過(guò)橡木的紋理挑選、更長(zhǎng)的風(fēng)干時(shí)間和更高的烘干水平來(lái)剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國(guó)橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S(chǎng)在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶，因?yàn)檫@些地方與法國(guó)波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對(duì)快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”，在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。江蘇原配法國(guó)橡木桶批發(fā)價(jià)

在很多人看來(lái)，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身份和品位的象征。江蘇特色法國(guó)橡木桶直銷(xiāo)

葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。

一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。

釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示，美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味，這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。 江蘇特色法國(guó)橡木桶直銷(xiāo)

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