選擇橡木桶時(shí)主要需要考慮兩點(diǎn)：一是操作方不方便；二是表面積。這個(gè)要根據(jù)自己需求選擇，然后一點(diǎn)就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)很大的差異。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會(huì)給予葡萄酒一種面包的焦香；因此，選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合個(gè)人喜好的葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。橡木桶內(nèi)含有單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)。煙臺(tái)馬拉車橡木酒桶加工
紋路大小是跟橡木品種有部分相關(guān)。然而，同一品種的橡木也會(huì)因其生長的位置不同而表現(xiàn)出很大的差異。很多復(fù)雜的反應(yīng)會(huì)發(fā)生在橡木桶烘烤后，因?yàn)榇蠓肿颖粺峤到饬?，這有助于形成關(guān)鍵的香氣化合物，比如揮發(fā)性的酚類物質(zhì)，就是我們所說的口感：如香料、巧克力、咖啡和煙熏味。烘烤的強(qiáng)度也起到了關(guān)鍵性作用，無論是什么品種的橡木，逐步升高的溫度會(huì)減少鞣花丹寧含量。烘烤強(qiáng)度越高，椰香味體現(xiàn)越弱，但其他氣味如煙熏/烘烤的味道(揮發(fā)性酚類)增加了。
煙臺(tái)馬拉車橡木酒桶加工葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。
橡木桶對酒的有效氧化
氧氣對葡萄酒亦正亦邪,新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中容易產(chǎn)生焦油氣味,不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合,因?yàn)槟承┪镔|(zhì)沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但氧氣過多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。225公升的橡木桶能恰當(dāng)?shù)乜刂蒲趸?微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤。
柔化單寧
橡木桶的醞釀能起到柔化單寧的作用。
穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味
葡萄酒在橡木桶醞釀和呼吸的過程中,各個(gè)方面緩慢地結(jié)合,使酒處在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。
橡木桶中溶出橡木單寧，與紅酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細(xì)，讓紅酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木桶同時(shí)還能賦予葡萄酒更為復(fù)雜、馥郁和諧的香氣。
怎么樣才能判斷出紅酒是否真的經(jīng)過了橡木桶呢？
價(jià)格判斷
橡樹是一種珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴。可以簡易通過終端零售價(jià)來判斷。
看清楚酒標(biāo)
一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標(biāo)上會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。像西班牙的酒如果上面有標(biāo)出（Crianza）就**是陳釀，（Reserva）**珍藏，（Gran Reserva）特級珍藏均**經(jīng)過橡木桶了。
橡木桶對威士忌有著重要的影響，橡木品種、紋路大小、烘烤程度等方面都會(huì)影響威士忌的口味。以吉拉七分木單一麥芽威士忌為例，它以美國白橡木以及其他六種來自法國的前列橡木進(jìn)行陳釀，對于橡木的運(yùn)用達(dá)到了很高的層次。這個(gè)項(xiàng)目是橡木桶領(lǐng)域復(fù)雜的研究成果，它涉及了橡木品種、紋路大小、取材地理位置和烘烤步驟等多個(gè)方面。該項(xiàng)目由Whyte&Mackay公司和木桶供應(yīng)商Demptos公司合作，從森林到鋸木廠和制桶工場，由波爾多大學(xué)MagaliPicard帶領(lǐng)的Demptos研究中心團(tuán)隊(duì)開展。Demptos研究中心會(huì)長FranoisWitasse指出：“原本釀造酒液的木桶就好比一艘輪船，而你只是輪船里的一個(gè)搬運(yùn)工。然而現(xiàn)在多了很多影響因素：單寧含量、風(fēng)味成分、氧化作用?！薄?對于葡萄酒行業(yè)來說，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。煙臺(tái)馬拉車橡木酒桶加工
定期品嘗與分析也是非常必要的。煙臺(tái)馬拉車橡木酒桶加工
許多葡萄酒少不了橡木桶的滋養(yǎng)，我們在酒莊游玩時(shí)，酒窖往往也是備受矚目的一站。不過橡木桶是如何做的呢？我們就借著銀橡木酒莊（Silver Oak Cellars）的例子大概念叨一下。1. 備料，將收獲的橡木鋸成木條，放在院子里風(fēng)吹日曬兩年，可以使得橡木氣味柔化（類似于人類越老越甜的道理）
2. 選料，根據(jù)木頭紋理，是否蟲蛀等標(biāo)準(zhǔn)精選出可用之才。
3. 匝桶，選擇形態(tài)相合的木料用臨時(shí)鐵箍匝成雛形（需要嚴(yán)絲合縫，老難了）
4. 定型，初步烘烤加熱，給木料定型。
5. 烘烤，根據(jù)需求的烤焦程度，烤桶內(nèi)壁幾十分鐘（猜猜酒中的焦糖味，烤面包味哪來的？）
6. 加桶頭（不用膠水粘，全靠好手藝）
7. 上鐵環(huán)，去掉臨時(shí)匝桶時(shí)的鐵環(huán)，換上bling bling的新環(huán)。（傳說中的穿金戴銀？）
8. 打磨，木桶也磨皮美顏
9. 烙印，打上酒莊印章，標(biāo)好烘烤程度等細(xì)節(jié)。打完收工。。。 話說一顆橡樹成才期要近百年，弄成酒桶還這么多工序，而且一個(gè)桶也使用三四年。 煙臺(tái)馬拉車橡木酒桶加工
高密瑞鵬木業(yè)有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在山東省等地區(qū)的建筑、建材中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來高密瑞鵬木業(yè)供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想！