橡木在經(jīng)過處理后必須裁成橡木桶的長度進行干燥動作，目前干燥方式有兩種，一種在戶外以天然方式風干，另一種是使用窯 (kiln)。高級的橡木大多使用天然風干法，不過使用這種方式需要比較長的時間(約3到4年左右)。在風干過程中橡木里某些不好的味道會被柔化，而且會使香氣更加集中。此外在風干過程中橡木會轉成黑灰色，這樣會除去木頭里硬澀的單寧。另外據(jù)說在風干過程中橡木上的霉菌與酵素也會將苦澀的味道轉變成柔順天然的味道，帶給葡萄酒更上乘的口感。風干后的橡木需要透過熱氣彎曲才能被制造成橡木桶，熱氣部份用火或蒸氣都可以，但幾乎所有的制桶師都會選擇使用火烤的方式，因為用火烤的方式做出來的橡木桶質量比較好。此外研究發(fā)現(xiàn)用小火烤出來的木桶在香氣上與風味上比用大火烤出來的要好得多，所以制桶人的烘烤技術也一樣會影響到橡木桶的質量。橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中。經(jīng)典橡木桶
我們都知道，現(xiàn)在好的葡萄酒都是用橡木桶來盛裝釀造的。那您知道橡木桶的制作流程么？現(xiàn)在我們領大家一起來看看吧。
1. 首先要進行木材的選擇。橡木都必須要直，且沒有樹眼。木頭紋理緊致，并且清晰可見。選擇的木材應含有較多的單寧，這樣葡萄酒還可以在橡木桶中獲得更多的單寧物質。
2. 將木材粗略切割成一條條的木板，隨后風干2-3年。風干期間，木板會變得更加堅硬，而且不愉悅的味道會逐漸消散。風干后，再按照指定規(guī)格對這些木板進行精心切割。
3. 在桶環(huán)上一一擺好切割好的木板，再套上桶箍將木板初步定型。這個步驟被稱為“制作玫瑰”，因為這個時候，橡木桶的半成品看起來像一朵開放的玫瑰。
煙臺內(nèi)膽橡木桶容量選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。
其實自羅馬時代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關系，當時橡木桶除了可以用來保存及運送葡萄酒外，同時可以用來運送其它用品如等。很多人嘗試過使用其它類型的木頭例如栗木(chestnut)及胡桃樹(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因為橡木本身有高伸張力，可輕易搬動、展延性強而且防水(酒)。后來釀酒師發(fā)現(xiàn)橡木里面的氣孔會讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會使葡萄酒變得更加柔順并增添許多風味。一棵橡木樹需要150-230年的生長期才適合砍伐，目前法國約有450萬公頃的橡木林，其中185萬公頃為國有，就質量的部份國有橡木林地的樹木材質比一般私有的林地好。
從創(chuàng)造了制桶業(yè)開始，數(shù)千年過去了，木桶仍然和我們在一起，而且，人們逐步了解到橡木的主要特點，并將它與質量葡萄酒的釀造緊密結合在一起。這些特點包括：
（1）加熱時容易緊固；
（2）易透氣，液體不滲漏；
（3）木頭能夠抵抗生物引起的腐爛；
（4）木桶容易處理，可以滾動和轉動；
（5）烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征；
（6）材料相對輕，與同樣容量的其他容器相比，并不太重；
（7）通過風干和淋洗，酒澀味而沒有苦味，苦味在自然干燥和橡木的淋洗過程中已經(jīng)被消除。
不同森林的橡木具有不同的特點，因此不同的葡萄酒應該采用不同的橡木，每一種葡萄酒需要有自己的“獨特家園”。
由于這些特性，橡木經(jīng)受住了時間的考驗，而且，它外觀光潔，賞心悅目，很多時候它成了一種藝術品。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，一些物質溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調。
紅酒保存和溫度、濕度、光線以及振動有關，保存通常要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線以及振動。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，能夠安裝調溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個酒窖。第二個選擇就是臺橡木桶酒柜。這和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控溫設備是把溫度降到一定溫度以下例如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候就會再啟動。這樣有幾個不好的地方，個是溫度存在波動，而且溫度也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面行程結霜，即使冰箱里面設有除濕設備，也會由于這個讓濕度**降低，可見一個恒溫的煙臺橡木桶酒柜是非常重要的。 世界上橡木的種類有很多，約為250種。大型橡木桶生產(chǎn)
橡木桶被視為一種藝術、身份和品位的象征。經(jīng)典橡木桶
現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。
誤區(qū)：橡木桶是一個筐，什么都能往里裝。
橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過橡木桶就會好喝，只有“天生麗質”的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的培養(yǎng)。
對于基礎薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶里培養(yǎng)，會導致酒質更加粗糙、口感更加苦澀、色調更加灰暗，*有的一點兒果香也會被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。
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