小橡木桶的氧化作用：
小橡木桶對(duì)葡萄酒的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中；小橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用；過度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
經(jīng)小橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白酒經(jīng)儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。 白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀。上海正規(guī)橡木桶性價(jià)比高
誤區(qū)：橡木桶陳釀時(shí)間越長越好。
橡木桶陳釀的酒，需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。常見儲(chǔ)存時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的前列葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握。 口碑好橡木桶歡迎來電一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。
葡萄酒在橡木桶中儲(chǔ)存越久就越具有陳年的能力，所以很多葡萄酒都會(huì)在橡木桶中存放一段時(shí)間再品嘗，這個(gè)過程不僅會(huì)增加葡萄酒中的味道也會(huì)幫助它更好地熟化。
經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實(shí)際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。
橡木桶對(duì)于葡萄酒的影響
1、橡木桶的大小
使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。
釀酒師們在釀造舊世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛歐洲橡木，有更強(qiáng)的橡木味道。
2、存儲(chǔ)時(shí)間長短
葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個(gè)月到兩年的時(shí)間。
在橡木桶中存放時(shí)間越久的葡萄酒越適合長時(shí)間儲(chǔ)藏；那些在橡木桶中存放時(shí)間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。
3、橡木桶的新舊
一般來說舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅。
不只釀造紅酒才使用橡木桶，一些白葡萄酒也會(huì)使用橡木桶來存儲(chǔ)熟化。
雖然橡木桶有著諸多好處，但不是所有的葡萄酒都會(huì)使用橡木桶的。
一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。
在造酒行業(yè)中應(yīng)用大范圍，求購橡木酒桶的客戶不斷增多，導(dǎo)致橡木酒桶廠家也越來越多，下面向您介紹一下橡木酒桶：在葡萄酒的釀造和封存過程中，橡木酒桶與葡萄酒發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生醇香；因此，酒桶的質(zhì)地是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素之一，僅次于葡萄汁本身；橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的；橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。 在橡木桶中陳釀過的葡萄酒會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
其實(shí)自羅馬時(shí)代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關(guān)系，當(dāng)時(shí)橡木桶除了可以用來保存及運(yùn)送葡萄酒外，同時(shí)可以用來運(yùn)送其它用品如等。很多人嘗試過使用其它類型的木頭例如栗木(chestnut)及胡桃樹(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因?yàn)橄鹉颈旧碛懈呱鞆埩Γ奢p易搬動(dòng)、展延性強(qiáng)而且防水(酒)。后來釀酒師發(fā)現(xiàn)橡木里面的氣孔會(huì)讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會(huì)使葡萄酒變得更加柔順并增添許多風(fēng)味。一棵橡木樹需要150-230年的生長期才適合砍伐，目前法國約有450萬公頃的橡木林，其中185萬公頃為國有，就質(zhì)量的部份國有橡木林地的樹木材質(zhì)比一般私有的林地好。 葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。青海定制橡木桶哪家強(qiáng)
葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。上海正規(guī)橡木桶性價(jià)比高
紅酒桶獨(dú)有的功效：
紅酒桶可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對(duì)紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用；紅酒桶對(duì)紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，紅酒桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡，增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。
紅酒桶可使紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣復(fù)雜性，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高，增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度。 上海正規(guī)橡木桶性價(jià)比高
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