橡木桶的木材紋理密度對葡萄酒的風格會產(chǎn)生一定的影響。法國橡木桶的木材紋理通常較為緊致，帶有的橡木內(nèi)酯較少，用其熟化葡萄酒時，酒液與氧氣的接觸相對較少，對酒液風格的影響較為柔和。簡言之，法國橡木桶是釀造風格精致葡萄酒的理想之選，與黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）所釀制的葡萄酒乃是完美搭配。
橡木桶的容量大小不一對酒液的影響也會不同。橡木桶的容量越小，與酒液的接觸面積就越大，對葡萄酒風味的影響也就越為明顯。容量大的木桶通常不會賦予酒液過多的新風味，但是可讓酒液與氧氣發(fā)生適度的氧化作用。
根據(jù)葡萄酒類型的不同，釀酒師也會選擇不同類型的法國橡木桶，從而賦予酒液不同的影響。一般情況下，釀酒師會利用法國橡木桶來為白葡萄酒增添一絲煙熏和堅果的風味，或用其熟化紅葡萄酒來賦予酒液丁香和雪松等香料的風味，使酒液的單寧變得更為柔和，口感更加順滑。如果橡木的烘烤程度較高，還可賦予酒液更多的咖啡風味。 法國橡木桶賦予酒更多復雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。山東自釀橡木酒桶保養(yǎng)
橡木桶對酒的有效氧化
氧氣對葡萄酒亦正亦邪,新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中容易產(chǎn)生焦油氣味,不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合,因為某些物質(zhì)沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但氧氣過多則會導致葡萄酒氧化變質(zhì)。225公升的橡木桶能恰當?shù)乜刂蒲趸?微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤。
柔化單寧
橡木桶的醞釀能起到柔化單寧的作用。
穩(wěn)定葡萄酒的風味
葡萄酒在橡木桶醞釀和呼吸的過程中,各個方面緩慢地結(jié)合,使酒處在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。
山東自釀橡木酒桶保養(yǎng)橡木桶和葡萄酒接觸的時機分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。
親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。
作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因為盛酒的木桶要具備以下這些特性：
1、木質(zhì)容易彎曲與切割；
2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性；
3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度；
4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；
5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當與外界的空氣接觸進行微氧化過程。
釀酒者通過長期的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。
橡木桶不光只會用于葡萄酒的釀造、儲存，白蘭地，啤酒，威士忌等各式酒類都會使用橡木桶釀造。
在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木，但都因為材質(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄，橡木因而始終為一支獨秀。
選擇橡木桶時主要需要考慮兩點：一是操作方不方便；二是表面積。這個要根據(jù)自己需求選擇，然后一點就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的葡萄酒的風味也會很大的差異。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會給予葡萄酒一種面包的焦香；因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結(jié)合個人喜好的葡萄酒的風格仔細斟酌。酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。
很多人都以為橡木桶只是一個桶而已，其實橡木桶在葡萄酒的釀造中發(fā)揮著非常積極的作用。
葡萄酒在釀造過程中，需要待在橡木桶中很長一段時間。橡木桶對于葡萄酒的口感、品質(zhì)、味道等都有提升的作用，就算是現(xiàn)代的釀酒大師們也都很喜歡用橡木桶。
一、 橡木桶能提升葡萄酒的風味
不少人有著這樣一個誤區(qū)：只要是使用過橡木桶熟化的酒就一定比沒用過的好，其實不然。
但不可否認的是，世界上的昂貴的葡萄酒都是經(jīng)過橡木桶熟化過的，這樣也確是**的提升了酒的風味和口感。
因為橡木桶的類型、新舊程度、大小、文理密度等的不同，釀造出來的酒的口感也會有些影響的。
世界上橡木的種類有很多，約為250種。山東自釀橡木酒桶保養(yǎng)
一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。山東自釀橡木酒桶保養(yǎng)
很多葡萄酒都會在橡木桶中存放一段時間；這個過程不僅會增加葡萄酒中的味道也會幫助它更好地熟化。但橡木味兒是葡萄酒中常見的令人誤解的味道之一。
經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。
葡萄酒在橡木桶中儲存越久就越具有陳年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個月到兩年的時間。在橡木桶中存放時間越久的葡萄酒越適合長時間儲藏；那些在橡木桶中存放時間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。 山東自釀橡木酒桶保養(yǎng)
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