木制橡木桶進(jìn)口

由于橡木桶的造價(jià)較高，加之葡萄酒橡木桶儲(chǔ)存的目的是汲取像木中的有益成分，以提高葡萄酒的質(zhì)量，如果橡木桶的維護(hù)不當(dāng)，橡木質(zhì)量變壞，不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi)，而且會(huì)給儲(chǔ)存于其中的葡萄酒的質(zhì)量造成不可挽回的損失。因?yàn)橹仆肮径际窃诮拥接唵沃箝_(kāi)始箍制，盡可能的推遲采購(gòu)可以保證橡木培烤風(fēng)味的新鮮，并可以防止霉味。 應(yīng)該指出的是并沒(méi)有完全正確的木桶清洗方法，適宜的清洗的原則就是比較大限度地清潔木桶，同時(shí)保證對(duì)木桶的不良影響要盡可能地小。由于木頭容易吸潮，不易自然干燥，木桶在閑置時(shí)極易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此，在生產(chǎn)安排時(shí)，應(yīng)在倒空之后，立即清洗，并馬上灌滿(mǎn)葡萄酒，不給霉菌和醋酸菌污染木桶的機(jī)會(huì)。

如在倒空之后暫時(shí)不能馬上裝酒。應(yīng)用二氧化硫水溶液(約150—200mg／1)灌滿(mǎn)木桶；如木桶空置數(shù)月，則可采用干法或濕法保存。在空置期間，需要定期檢查，并采用二氧化硫水處理，以保證木桶不受霉菌和醋酸菌的污染。由于頻繁的換水會(huì)損失掉橡木中的合效成分，建議盡量不要采用濕法保存空桶，因?yàn)檫@樣會(huì)縮短橡木桶的使用壽命。

橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中。木制橡木桶進(jìn)口

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡(jiǎn)單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。

橡木桶原料的采伐時(shí)間是每年的10－12月，樹(shù)齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹(shù)的中部6－15米之間。砍伐后的原木被軸向1米切斷，用壓力機(jī)按纖維方向劈切，按樹(shù)的粗細(xì)徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機(jī)械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。

木材露天老熟，在露天場(chǎng)地木板經(jīng)過(guò)變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時(shí)，進(jìn)行桶板的第二次質(zhì)量篩選。

酒莊橡木桶種類(lèi)葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”，在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。

葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中對(duì)形成“酒風(fēng)格”起著非常重要的作用，很多酒廠(chǎng)或個(gè)人求購(gòu)橡木桶就是為了釀制出質(zhì)量葡萄酒，在欣賞葡萄酒時(shí)，橡木桶可以說(shuō)是聞得著，品得出，卻看不見(jiàn)。

橡木桶藝術(shù)就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術(shù)品，隨著求購(gòu)橡木桶的用戶(hù)越來(lái)越多，橡木桶也漸漸從后臺(tái)走到前臺(tái)來(lái)，展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風(fēng)情，體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個(gè)重要的釀酒工具開(kāi)始成為品位生活的一個(gè)部分。

在人類(lèi)史上，木桶是儲(chǔ)存與運(yùn)輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?，F(xiàn)在，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關(guān)橡木桶業(yè)。很多木材都用來(lái)制酒桶，橡木憑借其木質(zhì)的韌度，容易彎曲和切割、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。

也因?yàn)橹圃煜鹉就暗倪^(guò)程繁雜，所以橡木桶的價(jià)格并不便宜，這或許對(duì)高價(jià)酒來(lái)說(shuō)影響不大，但對(duì)平價(jià)酒而言使用新橡木桶陳年并不符合成本效應(yīng)，于是很多新世界的酒廠(chǎng)為了讓葡萄酒里面有橡木桶的味道于是在釀酒時(shí)改用橡木片或橡木削。使用木片或木削來(lái)釀酒時(shí)必須在酒發(fā)酵前加入，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程所產(chǎn)生的高溫會(huì)將橡木的味道引發(fā)出來(lái)。不過(guò)使用這種方式釀出來(lái)的酒在剛裝瓶時(shí)喝起來(lái)的感覺(jué)跟在橡木桶陳年的酒差異不大，不過(guò)陳年一段時(shí)間后酒的味道會(huì)變苦，而且也沒(méi)有很長(zhǎng)的陳年空間。橡木桶作為藏酒器具被人們使用。

釀酒師會(huì)根據(jù)橡木上的孔來(lái)分辨其產(chǎn)地及生長(zhǎng)情況，以選擇合適的橡木桶來(lái)進(jìn)行葡萄酒陳釀。例如，產(chǎn)自法國(guó)貝里地區(qū)的橡木生長(zhǎng)緩慢，且在春天長(zhǎng)得較夏天快，因此，該產(chǎn)區(qū)橡木的孔較為緊閉，木質(zhì)更為細(xì)膩。而產(chǎn)自法國(guó)中部的利穆贊橡木的生長(zhǎng)速度較快，所以，與貝里橡木相比，利穆贊橡木的結(jié)構(gòu)更為粗糙，且具有更強(qiáng)的能力去改變葡萄酒的風(fēng)味。此外，利穆贊橡木中含有丁香酚和內(nèi)酯等更微妙的香氣物質(zhì)，所以，利穆贊橡木一般用于陳釀干邑等烈酒，而貝里橡木則多用于陳釀紅葡萄酒。

橡木單寧。橡木中含有的多酚物質(zhì)是生成葡萄酒額外風(fēng)味的重要支架。事實(shí)上，科學(xué)家已分析出橡木中60多種的多酚物質(zhì)，其中橡木單寧對(duì)葡萄酒香氣的構(gòu)成起到重要的作用。此橡木單寧非葡萄單寧，橡木單寧能增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)以及柔化葡萄酒的酸度。

裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。雕刻橡木桶價(jià)格

一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以?xún)?chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。木制橡木桶進(jìn)口

誤區(qū)：橡木桶可以無(wú)限期使用。

葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會(huì)逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。

同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長(zhǎng)，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。而因?yàn)槠咸丫婆c橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流。

所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也不超過(guò)5-6年。

木制橡木桶進(jìn)口

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