在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存，橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關(guān)乎到橡木桶對葡萄酒的影響。目前，橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。
值得一提的是，對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質(zhì)量與廉價之爭，也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。山東威士忌法國橡木桶排行榜
法國橡木桶和美國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。
就成本而言，產(chǎn)自特定地區(qū)的法國橡木紋理細密，制成的橡木桶也價格高昂，從幾百美元到幾千美元不等；而美國橡木桶的顆粒往往沒有法國橡木桶那么精細，且在制作時無需順著紋理手工劈開，材料利用率更高，因此其價格通常略低于法國橡木桶，一般價位在五百美元左右。
法國橡木桶香氣復(fù)雜豐富，能賦予葡萄酒更加細膩平衡的風(fēng)味，如咖啡、焦糖和堅果的香氣，單寧更柔和。法國橡木桶對葡萄酒風(fēng)味的影響更為微妙、精致，且可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中，不會帶來過于突兀的桶味。美國橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息，且單寧顆粒感更強，整體風(fēng)格更為強勁。此外，兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息，這取決于橡木桶的烘烤程度。 威海原配法國橡木桶大概價格不同的橡木桶會賦予葡萄酒不一樣的香氣。
從生物分類學(xué)上來看，用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡，而法國橡木屬于夏櫟或無?；?。
美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？
人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運至法國與法國橡木一起風(fēng)干。
橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會有很大的不同。一般來說，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會對葡萄酒的風(fēng)味造成影響：
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會給葡萄酒帶來香草的香味；經(jīng)過烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 世界上橡木的種類有很多，約為250種。
美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。
在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。
法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。 裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。江西裝酒的法國橡木桶廠家
大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。山東威士忌法國橡木桶排行榜
法國橡木是釀制葡萄酒三種主要橡木類型之一，法國橡木的木紋比美國橡木更緊密，密度也更低，可以重復(fù)使用數(shù)年。法國橡木桶可以賦予葡萄酒微妙、柔和的風(fēng)味。
法國橡木和美國橡木、匈牙利橡木是釀制葡萄酒的三種主要橡木，用于制作酒桶。在法國生長著兩種類型的白橡樹——柏樹櫟和羅布櫟，這兩種橡樹都在法國的利木贊森林中發(fā)現(xiàn)，而只有柏樹櫟在其他的艾里爾、內(nèi)韋爾、特隆索和沃斯森林中發(fā)現(xiàn)。柏樹櫟是最常見的用于制作酒桶的物種，因為它被認(rèn)為是這兩種物種中更好的。 山東威士忌法國橡木桶排行榜
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