江蘇威士忌法國橡木桶廠家直銷

塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風干地相關(guān)，也與其干燥過程的長短有關(guān)。普哈寇特說：“肯塔基州（Kentucky）和法國有著不同的氣候，因此的確會對橡木桶造成了一定影響。不過，影響橡木風干過程的主要因素還是風干時間的長短。一般說來，一個自然的風干過程至少需要三年?！碑斎?，我們也不能否認肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹鹉镜娘L干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認同塔蘭索制桶廠的做法。他說：“近年來，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)?！边@也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風干美國橡木的原因之一，因為這里的氣候會讓橡木桶擁有非常強烈的香草和可可氣息。舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。江蘇威士忌法國橡木桶廠家直銷

盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對不可控，這對釀酒師來說是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。

值得一提的是，對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質(zhì)量與廉價之爭，也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。

江西國產(chǎn)法國橡木桶大概價格葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。

法國橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國橡木桶售價為每桶200 - 500美元)。法國橡木的顆粒比美國橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會太硬。法國橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。

法國橡木桶由于其顆粒間距，可以重復(fù)使用數(shù)年，年復(fù)一年都具有相同的特性。對許多釀酒商來說，這就是法國橡木值得投資的原因。

此外，由于橡木桶是由一定數(shù)量的橡木桶板箍綁并烘烤制成，板塊與板塊之間難免存有細小的間隙，這為葡萄酒進行適當?shù)摹拔⒀趸碧峁┝藯l件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的過程中葡萄酒的酚類物質(zhì)與橡木桶香氣發(fā)生反應(yīng)，**終成酒的香氣也更為馥郁。

不銹鋼桶是一種惰性容器，由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成，密封性好，有較強的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來越流行呢？在很大程度上，這要歸因于不銹鋼桶的耐用性和可持續(xù)性。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。 裝瓶後即需放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶，使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風 味，而香料的香味就會弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國橡木桶的單寧含量會比法國橡木桶要高，且不如法國橡木桶細膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。江西法國橡木桶批發(fā)價

橡木桶本身也會吸收葡萄酒內(nèi)的有機物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)。江蘇威士忌法國橡木桶廠家直銷

某年糖酒會上，在一個展位喝到一款赤霞珠，濃濃的焦糖和烤面包味，一個小伙子在旁邊給我介紹：“您看這款酒橡木味非常明顯，是一款不可多得的好酒……”

“恩，橡木味是很明顯，除了橡木味我都感受不到別的味道了……”

“為了保證酒質(zhì)，橡木桶存放的時間長，味道就重……”

我只能呵呵了。

在很多人印象中，只有經(jīng)過橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒，更甚至，有人認為，裝過橡木桶的酒才能成為葡萄酒。

事實上，并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶，一些果香豐富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國家，比如澳大利亞、新西蘭，不經(jīng)過橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。 江蘇威士忌法國橡木桶廠家直銷

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