葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成“酒風(fēng)格”起著非常重要的作用,很多酒廠或個人求購橡木桶就是為了釀制出質(zhì)量葡萄酒,在欣賞葡萄酒時,橡木桶可以說是聞得著,品得出,卻看不見。
橡木桶藝術(shù)就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術(shù)品,隨著求購橡木桶的用戶越來越多,橡木桶也漸漸從后臺走到前臺來,展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風(fēng)情,體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化,橡木桶這個重要的釀酒工具開始成為品位生活的一個部分。
在人類史上,木桶是儲存與運輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?,F(xiàn)在,oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關(guān)橡木桶業(yè)。很多木材都用來制酒桶,橡木憑借其木質(zhì)的韌度,容易彎曲和切割、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。 橡木儲酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實用性和收藏價值。山東橡木桶需要多少錢
橡木桶在造酒行業(yè)應(yīng)用廣大,求購橡木桶客戶不斷增多,橡木桶生產(chǎn)廠家也越來越多,接下來向您介紹一下橡木桶的性能:
橡木桶桶內(nèi)添加玻璃內(nèi)膽,夏天可保鮮,防止酒滲漏,夏天不會因為潮濕而致使桶內(nèi)壁長毛,不是那種無內(nèi)膽橡木桶可比的;橡木桶精選上好之橡木,以法國傳統(tǒng)技術(shù)工藝嚴(yán)謹(jǐn)制造,除供釀酒、貯酒外,兼具美化桌柜空間,增進(jìn)生活情趣的作用;橡木桶浸酒會自然釋放出獨特的、對人體有益的單寧,且單寧對促進(jìn)血液循環(huán)、****有良好的作用。 山東精品橡木桶酒桶多數(shù)情況下,人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。
大家都知道,經(jīng)過橡木桶存儲熟化過的葡萄酒味道更好,所以許多人在買酒的時候都想看到標(biāo)簽上有著“在橡木桶內(nèi)存儲過”的字眼。那么,橡木桶是怎樣發(fā)展起來的呢?
橡木桶的使用,起初是亞美尼亞人興起的。
據(jù)考證,亞美尼亞人將酒液盛裝于棕櫚樹材質(zhì)的木桶里,運送至美索不達(dá)米亞的巴比倫。
這樣,既提高了葡萄酒的流通量,也擴(kuò)大了交易規(guī)模。其間也經(jīng)過了陶器、瓷器或其他容器的時代,直到后來普遍使用橡木桶。
作為一個木制釀酒容器,橡木桶并非完全密閉的,他含有很多微小的氣孔,能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。
所以用橡木桶對酒進(jìn)行陳釀的過程中,酒中的雜質(zhì)自然沉淀,可以通過倒桶程序?qū)⑵淙コ?,是葡萄酒澄清的一個重要步驟。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認(rèn)可和喜愛,橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
彎曲并定型另一端木板。通常到這一步時,不同的制桶廠會有不同的制作方法。有的制桶廠傾向于把橡木桶的半成品進(jìn)行烘烤,這樣木板就能變軟,便于彎曲;也有的工廠直接在木桶上套鋼索繩,并用機器拉緊,使木板彎曲收攏,再套上桶箍固定。這樣,橡木桶就初見雛形了。
用明火對木桶進(jìn)行烘烤。制桶工人會根據(jù)客戶對于烘烤程度的要求,采用不同的工具將橡木桶內(nèi)壁燒焦。
制作桶蓋。在橡木桶內(nèi)壁的邊緣制作好凹槽后,工人會根據(jù)橡木桶的大小制作木桶蓋,然后安裝,并在木桶蓋上印刷酒莊名和容量。此時,工人還會多套上幾個桶箍用于加固。
制桶工人還會將橡木桶進(jìn)行打磨。完成以上步驟,橡木桶的制作就完成了。 橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。
橡木桶具有較好的透氣性,通過桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi),可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?,從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤、細(xì)膩。
同時,舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤色,使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定,看起來更加賞心悅目。
為葡萄酒增加香氣與滋味。橡木桶會為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣因為制作橡木桶需要經(jīng)過焙烤的木板,既提高了彎曲韌性而便于做桶,又會產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。
橡木桶可以沉淀雜質(zhì),使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀到桶底,所以還有一道工序叫“轉(zhuǎn)桶”,即把純凈的酒液轉(zhuǎn)移到另一個空桶里,與沉淀的雜質(zhì)徹底分離。
人們在很早之前就已經(jīng)開始使用橡木桶。山東定做橡木桶
到了第二年,還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。山東橡木桶需要多少錢
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