威海國內芝麻醬生產廠家

麻醬太誘人了。它以一己之力成就了一種叫麻辣燙的東西，而麻辣燙，成為了小吃界一霸，這早已超越了一種食物的能量，成為小吃江湖創(chuàng)業(yè)史的一個高峰。麻辣燙本來是地道川味，東北人用少油少辣的白湯代替原先的紅湯，加入各種蔬菜，下水也換成了丸子、午餐等肉類，調料則改用紅油、蒜泥、醋，具創(chuàng)意的，還是引入了麻醬這款天然芡汁，讓湯底又濃又香。一碗暖呼呼的“燙”菜在東北占據了優(yōu)勢，有肉有菜，一餐管飽，麻醬調出了無盡的滿足感。麻醬，東北麻辣燙的點睛之筆。除了麻辣燙，東北大拉皮也要多整麻醬。拉皮綿軟細膩，黃瓜絲，香菜，蘿卜絲 “開會”，再加上醬油、老醋、蒜泥等調料，后調一勺麻醬，堪稱畫龍點睛。從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。威海國內芝麻醬生產廠家

芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。1.原料：選擇成熟度好、無霉爛變質的芝麻2.凈料：將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然后撈出晾干備用。3.烘炒：用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完，用手可輕輕捏碎即可。4.冷卻：炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。5.磨制：可采用石磨磨制，也可采用粉碎機磨制。芝麻越細，口感越好。6.灌裝：趁熱灌裝，且要密封保存。7.感官要求：棕黃色或棕褐色，無霉斑有芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。重慶崔字芝麻醬價目表崔字牌芝麻醬的美味吃法之麻汁豆角。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。食用芝麻醬的注意事項：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。選購芝麻醬的小技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。

芝麻醬的制作方法：主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）1.芝麻先淘洗干凈。2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。[2]5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。6.芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。

芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。芝麻醬的制作要選擇成熟度好、無霉爛變質的芝麻。好的芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟?？捎们鍧嵢萜魇⒀b，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。湖北火鍋芝麻醬價格實惠

芝麻醬中含有對人體有益的維生素E。威海國內芝麻醬生產廠家

麻汁，一般指的是花生醬，人們將花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。花生醬和芝麻醬的區(qū)別在于，芝麻醬為純芝麻制作，花生醬有花生的研磨，香味更廣，成分更多。麻汁呈粘稠狀，且有油析出。聰明的人們?yōu)榱耸蛊涑噬?，把炒好的花生顆粒，研磨成細粉狀，取幾匙放入杯中，加入開水、蔗糖稀釋飲用，即謂麻汁，其營養(yǎng)成份含量較高。麻汁的制作方法：用上等花生經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成麻汁。在將花生磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，即可。威海國內芝麻醬生產廠家