評茶員評茶環(huán)境及設(shè)備有哪些 感官審評需要一個適合的評茶室,室內(nèi)光線要充足,均勻,避免陽光直射。室內(nèi)墻壁、天窗、天花板宜涂成白色,并安裝足夠的燈管在自然光較少時用,評茶室要求干燥清潔,通常設(shè)在樓上遠(yuǎn)離有異味的場所。評茶室設(shè)有干評臺,濕評臺,樣茶柜架,分...
國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種? 近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書,茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面,之所以要取消這些職業(yè)資格證書,貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實在2016年底,茶藝師就已經(jīng)被取消過一次,只是經(jīng)過全國茶人...
鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。 (4)滋味:包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦,火候,及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項。綠茶之滋味,亦如香氣然,隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之,均以甜和而清,濃而醇厚者為上。滋味淡薄,及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋...
審評內(nèi)容評茶員們都知道那些呢?上海清友堂帶你了解 品質(zhì)審評因子主要包括外形(條索、凈度、整碎、色澤)和內(nèi)質(zhì)(香氣、滋味、湯色、葉底)八項因子。對照標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣茶,按照下列規(guī)定評比茶葉的外形,內(nèi)質(zhì)各項因子。 工夫紅茶 外形:評比條...
國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種? 近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書,茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面,之所以要取消這些職業(yè)資格證書,貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實在2016年底,茶藝師就已經(jīng)被取消過一次,只是經(jīng)過全國茶人...
透過葉底顏色看年份 六大茶類中,普洱和白茶具有越陳越香的特點,年份越久價格也相應(yīng)的高,在選購年份茶的時候則需要注意茶葉的顏色。隨著時間的陳放轉(zhuǎn)化,茶葉的顏色會變深,由新鮮翠綠轉(zhuǎn)為烏褐色。如果看到茶葉的干茶、葉底都是偏于新綠的顏色,那么顯然不會是年份...
茶藝師的等級分為五個等級 一、五級(初級) 五級是茶藝師級別較低的級別,主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法,同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。 二、四級(中級) ...
茶藝師、評茶員,職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年~2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn),在歷經(jīng)了十多年的實踐檢驗之后,迎來了修訂。回顧茶藝師、評茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程,有得有失,褒...
茶藝師的基本操作 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時宜加杯蓋,避免茶香散失,時間以3~5分鐘為宜。時間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新采制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷...
面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)化將是必經(jīng)途徑,對于茶行業(yè)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化體系,就必定需要專業(yè)的人才來將之落實到位,怎么落實?怎么標(biāo)準(zhǔn)化?說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶,然后評價一下茶的滋味那么簡單的,評茶師是真正懂得理論知識,掌握專業(yè)技...
樣品的包裝和標(biāo)簽評茶員都是知道哪一些呢? 樣品的包裝: 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標(biāo)簽: 每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽,詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品...
為什么建議你用蓋碗泡茶?上海清友堂***茶藝師的泡茶心得(上篇) 各種茶隨意泡 蓋碗又稱“三才杯”,其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外,注意了,劃重點:蓋碗是被成為***茶具的泡茶器!也就是說,各種茶都可以...
上海清友堂茶藝師分享綠茶的沖泡方法 【1】綠茶的分類 在過去漫長的時間內(nèi),炒茶是純手工,人性化的制茶需要制茶師傅十幾年甚至數(shù)十年的積淀,才能夠賦予青嫩茶葉另一種生命,現(xiàn)在絕大數(shù)的茶葉都被機器代替手工,但是***的綠茶,比如西湖龍井...
并提出指導(dǎo)性的改進(jìn)意見相關(guān)指示:相關(guān)茶類的初制加工技術(shù)知識二職業(yè)功能:評茶準(zhǔn)備(一)工作內(nèi)容:評茶環(huán)境、設(shè)施的準(zhǔn)備技能要求:1、能夠根據(jù)氣候變化、人體狀態(tài),做好審評室內(nèi)色調(diào)、采光、噪音、溫濕度等各項指標(biāo)的調(diào)節(jié)和控制2、能夠指導(dǎo)初、中級評茶員做好評茶設(shè)施...
茶葉QS建立不合格品管理辦法(管理制度) 首先要有不合格品的控制程序,出現(xiàn)不合格品如何處置? 是否進(jìn)行了糾正,采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項得到關(guān)閉。強調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制,既檢驗人員通過檢驗確定的不合格品不許出廠...
高級技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、茶藝服務(wù) (一)茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1.茶飲創(chuàng)新基本原理2.茶葉品評基本知識 (二)茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客...
茶藝師、評茶員,職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年~2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn),在歷經(jīng)了十多年的實踐檢驗之后,迎來了修訂?;仡櫜杷噹?、評茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程,有得有失,褒...
色澤: 1.茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求, 2.如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。 3.但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而...
茶葉QS認(rèn)證注意事項 標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、抄生產(chǎn)者和 (或)經(jīng)銷者的名稱等。 預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和 (或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方襲式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存...
茶藝師資格考試報名條件 (一)茶藝師 國家資格五級:1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。 (二)茶藝師 國家資格四級:1、取得本職業(yè)初級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工...
如何理解評茶師? 評茶師(具備以下條件之一者): ①取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事評茶工作不低于5年,經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 ②取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。 ...
茶藝用具 1、 置茶器 茶則:由茶罐中取茶置入茶壺的用具。 茶匙:將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。 茶漏(斗):放于壺口上導(dǎo)茶入壺,防止茶葉散落壺外。 茶荷:屬多功能器具,除兼有**者作用外,還可視茶...
您買的茶葉會看QS嗎?QS標(biāo)志獲認(rèn)證了嗎? 今年3月1日起,未獲得質(zhì)量安全(QS)證書的茶葉將不得生產(chǎn)銷售。而記者在走訪時發(fā)現(xiàn),銷售人員和消費者對此知之甚少,沒有QS標(biāo)志的袋裝茶葉仍有銷售。 記者在一些茶葉售貨區(qū)、茶葉店看到,一...
茶葉QS審查階段 40個工作日 企業(yè)的書面材料合格后,按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則,在40個工作日內(nèi),企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查。現(xiàn)場審查合格的企業(yè),由審查組現(xiàn)場抽封樣品。 10個工作日(1) 審查組或申請...
正味、消青、拖酸鐵觀音怎么區(qū)分?高級評茶師通過實例告訴你! 一、背景知識:正味、消青、拖酸鐵觀音 正味鐵觀音:也叫正炒,屬傳統(tǒng)工藝制法,即及時下鍋殺青,采青后等二天的時間是10:00前炒青,一定不能超過中午。 消青鐵觀音...
3、醒茶技巧 醒茶不要過度,不要時間過長,不然會導(dǎo)致茶味散失,茶氣過淡,避免過度氧化。 越好的茶,醒得越要慢,比如好的普洱生茶和老茶;如果急著試茶,也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷,醒上一兩天后就可以。 茗標(biāo)牌售有評茶...
中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù) (二)接待能夠根據(jù)顧客特點,進(jìn)行針對性的接待服務(wù) 二、 準(zhǔn)備與演示...
茶藝師的就業(yè)前景 合格的茶藝師不但會品茶,還會評茶哦 有人說,茶(茗)是造物者特賜予我們中華民族的神物!古往今來,茶水都是人們不可缺少的主要飲料,所以視之為:“開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶(茗)”。茶是人們生活中的必需品,如今都市...
清友堂茶藝師培訓(xùn)介紹茶藝,六步法: 泡茶,一共有6個步驟,分別為: 1、置茶,用茶匙取合適的茶葉放入茶荷中,再使用茶匙將茶葉撥到蓋杯或茶壺里。 2、潤泡:把煮沸的水倒到蓋杯里,靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉,這***泡...
茶葉生產(chǎn)商無QS后果質(zhì)監(jiān)部門將對茶莊和茶葉銷售店銷售無QS標(biāo)志的茶葉進(jìn)行突擊檢查,沒有通過審核的茶葉產(chǎn)品將被禁止在市場上流通。同時,質(zhì)監(jiān)部門還將規(guī)范銷售商的整個生產(chǎn)經(jīng)營過程,做到真正對消費者負(fù)責(zé)。對于那些不符合規(guī)定的茶葉生產(chǎn)商和遲遲不進(jìn)行整改的銷售單位、銷...