三品 好茶到結(jié)尾，都用滋味說話，自然這品茶也成為**們審評巖茶內(nèi)在質(zhì)量的重要一步。 一品火功，“足火”的巖茶茶湯有焦糖香、焙火香的甘味，“老火”的則有焦苦味，“嫩火”的則有青草味。 二品滋味，品茶湯是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是平和...

3、醒茶技巧 醒茶不要過度，不要時(shí)間過長，不然會(huì)導(dǎo)致茶味散失，茶氣過淡，避免過度氧化。 越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天后就可以。 茗標(biāo)牌售有評茶...

濕評臺(tái)干評臺(tái)有用嗎？首先，我們來說明一下干評臺(tái)是干什么的？和濕評臺(tái)是干什么的？干評臺(tái)和濕評臺(tái)都是茶葉審評實(shí)驗(yàn)室必備的設(shè)備，干評臺(tái)是用來審評茶葉的外形，既干評。而濕評臺(tái)是審評茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，是對茶葉進(jìn)行沖泡，用感觀來判斷其內(nèi)含物質(zhì)的多少。對于茶葉企業(yè)...

嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。色澤：紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐櫟馁|(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白...

“干評”與“濕評”就是干茶評審和開湯評審，“干評外形，濕評內(nèi)質(zhì)”這八個(gè)字是品評茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。干評外形條索（顆粒）各類茶葉在生產(chǎn)過程中都會(huì)形成一定的外形規(guī)格，每種茶都有其外形特點(diǎn)，是區(qū)別茶葉種類和等級的依據(jù)。一般來說，長條形茶評比松緊、彎直、壯瘦、...

透過葉底顏色看年份 六大茶類中，普洱和白茶具有越陳越香的特點(diǎn)，年份越久價(jià)格也相應(yīng)的高，在選購年份茶的時(shí)候則需要注意茶葉的顏色。隨著時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化，茶葉的顏色會(huì)變深，由新鮮翠綠轉(zhuǎn)為烏褐色。如果看到茶葉的干茶、葉底都是偏于新綠的顏色，那么顯然不會(huì)是年份...

2、新制、頭采的首批茶。 因?yàn)橹撇鑸鏊?、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時(shí)候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。 再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)...

另外評葉底老嫩時(shí)，還可用手指撳壓葉底。一般以柔軟無彈性的葉底表示細(xì)嫩，硬而有彈性的表示粗老。以綠茶來講，葉底以幼嫩多芽、葉肉厚軟勻整、色澤明亮的為好，而葉質(zhì)硬薄，色澤灰暗，帶紅梗紅葉的為差。評茶湯滋味茶湯味有甜、苦、澀、酸、鮮等。舌頭各部位的味覺是：舌...

3、醒茶技巧 醒茶不要過度，不要時(shí)間過長，不然會(huì)導(dǎo)致茶味散失，茶氣過淡，避免過度氧化。 越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天后就可以。 茗標(biāo)牌售有評茶...

整碎： 1.整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 2.比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。 3.其中粗壯的在上層，緊細(xì)重實(shí)的集中...

當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，...

茗標(biāo)茶葉SC廠家評茶員的工作職責(zé) 茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評茶員的工作職責(zé) 評茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員 ...

二）光照 審評室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽光。強(qiáng)烈的陽光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評人員對茶葉色澤的辨識(shí)，對外形、湯色和葉底審評也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評人員...

蜻蜓頭：通常是形容烏龍茶的外形的用語。茶坯在包揉時(shí)，葉片卷成緊結(jié)的圓條狀，葉蒂由于肥厚而不卷曲，因而在葉柄較軟的部位產(chǎn)生彎曲，俗稱“蜻蜓頭”。一般是鐵觀音等葉片肥厚的品質(zhì)和手工精細(xì)包揉才能形成。泥鰍條：泥鰍條，一般是形容黑茶條索的詞語。指緊卷圓直的...

整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，精制茶要篩檔是否勻稱，面張是否平伏。色澤是反應(yīng)茶葉表面的顏色、色的深淺程度，以及光線在茶葉面的反射光亮度。茶葉審評各種茶葉均有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色...

你真的會(huì)審評普洱茶嗎？ 普洱茶感官審評整個(gè)過程主要包括干茶審評、取樣稱量、沖泡、開湯審評。 干茶審評和開湯審評，俗稱干看和濕看，即干評和濕評。感官審評品質(zhì)的結(jié)果一般來說主要以濕評內(nèi)質(zhì)(茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項(xiàng)目)為主...

喉韻：茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時(shí)產(chǎn)生，持久不斷。通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。鎖喉：指茶湯咽下后帶來的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會(huì)稱為掛喉、叮喉嚨。通常...

鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。 （4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項(xiàng)。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋...

如何觀察茶湯辨別茶葉質(zhì)量 茶湯的感觀指標(biāo)，在茶葉審評中作為茶葉質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)。我們在日常飲茶中所看到的茶湯色澤會(huì)形成對一款茶的初步判斷。判斷茶湯色澤的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)主要是通過色澤、清晰透明度、光澤油亮度進(jìn)行綜合判斷。 一款茶的茶湯色澤是以工藝決...

茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年～2002年開始實(shí)施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn)，在歷經(jīng)了十多年的實(shí)踐檢驗(yàn)之后，迎來了修訂?；仡櫜杷噹?、評茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒...

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習(xí)慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風(fēng)尚。 不過，那時(shí)能喝得起紅茶，非富即貴。因?yàn)樵谟《取⑺估锾m卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國進(jìn)口，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，一般人還是喝不起的。 一家公司，指...

1.純，純是及格線，是先決條件，如果一款熟茶開湯就有明顯的堆味、苦澀味或雜異味，那就是不及格，就沒有必要進(jìn)行下面的測評步驟了。有些用料上乘，發(fā)酵度輕的熟茶甚至古樹熟茶多有次毛病，也許后期陳化效果驚艷，但作為現(xiàn)在測評仍屬不合格范疇。 2、甜，大多數(shù)熟茶...

評茶員的取樣步驟有哪幾項(xiàng)你知道嘛？ 包裝時(shí)取樣 即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時(shí)，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝...

當(dāng)然，重要的還是得要靠品質(zhì)說話！ 雖說如今可以用來制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多，但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”，這樣才有相得益彰的效果。 上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細(xì)，甚至用眼睛就能目測茶條的長度，因?yàn)榫频木壒省Ｈ藗冏非蟮奶寡蠊し蚣t茶則是一...

茶香與茶葉品質(zhì)的關(guān)系茶香與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，以下的認(rèn)識(shí)： 1、茶香是茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要組成部分，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。 2、***的茶品普遍具有上檔的茶香表現(xiàn)，香氣不佳的茶品也難以稱得上上品好茶。 3、簡單通過茶香來判斷茶品的優(yōu)...

如何理解普洱的苦澀濃？ 普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥悖m助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦...

有人說，我有錢有買很多茶、我有錢又有很多茶賣、我收藏著幾十幾百幾千種茶，我是茶人，有人說，我長得好，身材好、臉蛋好，我會(huì)表演泡茶，我得過茶藝師大賽大獎(jiǎng)等，我就是茶藝師，有人說我行走在茶行業(yè)，沒有人不認(rèn)識(shí)我，我穿著棉麻服飾，帶著沉香串，她們都說我很優(yōu)...

評茶的設(shè)備與要求——評茶用具上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā) 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評臺(tái)，濕評臺(tái)等。干評臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評...

如何辨別茶葉好壞？專業(yè)評茶師告訴你 作為一名專業(yè)的評茶師，必須從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)方面地去審評一款茶，用他們的感官客觀地來評判一款茶的好壞。在這里，小編將為你講述專業(yè)的評茶師開湯之后，如何只從湯色就能初步辨認(rèn)茶葉的好壞。 開...

茶葉評審的**終目的，是通過對茶葉品質(zhì)的評判，進(jìn)而對茶葉的生產(chǎn)過程起指導(dǎo)和促進(jìn)作用。一般情況下，同一類茶的外形和內(nèi)質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)不平衡的現(xiàn)象，所以每一個(gè)單獨(dú)的項(xiàng)目評審都不能反映出茶葉的整體品質(zhì)，綜合審評結(jié)果時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重項(xiàng)目之間的相關(guān)性，在審評項(xiàng)目之間作...