正確使用審評(píng)器具和濕評(píng)臺(tái) 即使是對(duì)同一批茶，甚至同一只茶樣，評(píng)審用具、用水及其他設(shè)備在材質(zhì)、規(guī)格和使用方法上的差異，都可能使審評(píng)結(jié)果出現(xiàn)很大差異。 上海清友堂專(zhuān)注于茶葉評(píng)審用具的研發(fā)，生產(chǎn)，銷(xiāo)售，包括：茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)，審評(píng)盤(pán)，...

評(píng)鑒普洱茶：茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣好的普洱茶都有共通之處，不好的普洱茶有各自不好的地方，評(píng)鑒普洱茶無(wú)外乎了解掌握普洱茶的內(nèi)因（茶樹(shù)的種類(lèi)基因）與外因（生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的茶質(zhì)的根本。評(píng)鑒普洱茶,茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣通過(guò)普洱茶湯色評(píng)...

茶葉烘干是茶葉加工中一道必不可少的工序之一，特別對(duì)***名優(yōu)茶，烘干工序操作的好壞直接影響成品茶葉的色、香、味，對(duì)于許多地方特別是地處邊遠(yuǎn)山區(qū)的茶農(nóng)，茶葉烘干大多采用火盆加竹烘的傳統(tǒng)手工操作方式，火盆中燃有木炭，上面有竹烘，竹烘上放有需烘干的茶葉，...

審評(píng)碗：用于開(kāi)湯審評(píng)湯色和滋味的特制瓷碗。碗體呈白色廣口形，碗口稍大于碗底。國(guó)際上通用與150毫升審評(píng)杯規(guī)格相配的審樣碗，中國(guó)審評(píng)茶葉大多也采用這一規(guī)格的審評(píng)碗，*在審評(píng)部分毛茶時(shí)，有時(shí)使用與200毫升審評(píng)杯相配的審評(píng)碗。在按傳統(tǒng)方法審評(píng)青茶時(shí)，有...

審評(píng)碗：為特制的廣口白瓷碗，用于審評(píng)湯色和滋味，毛茶用的審評(píng)碗微250ml、精茶為150ml，瓷色純白一致。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)碗外徑95mm、內(nèi)徑86mm、高52mm。茶葉QS食品安全認(rèn)證所用的茶葉審評(píng)器具包括評(píng)茶設(shè)百備和審評(píng)用具兩大部分，評(píng)茶設(shè)備是干...

評(píng)鑒普洱茶：茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣好的普洱茶都有共通之處，不好的普洱茶有各自不好的地方，評(píng)鑒普洱茶無(wú)外乎了解掌握普洱茶的內(nèi)因（茶樹(shù)的種類(lèi)基因）與外因（生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的茶質(zhì)的根本。評(píng)鑒普洱茶,茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣通過(guò)普洱茶湯色評(píng)...

熟）...2014-12-0917:13:00|天澤長(zhǎng)福,天澤茶業(yè)天澤長(zhǎng)福,天澤茶業(yè)普洱茶解惑【普洱解惑】評(píng)鑒一款普洱茶看四方面，即茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣；茶質(zhì)為本，茶香、茶韻、茶氣為表。古樹(shù)茶與臺(tái)地茶為何存在如此大的不同？**根本的還在于——內(nèi)因（茶...

云南普洱茶慶豐祥七彩印象勐海七子餅對(duì)普洱茶湯頭度的評(píng)鑒對(duì)普洱茶湯頭度的評(píng)鑒！品飲口感是衡量普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，品飲口感可以包括這幾個(gè)方面：入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動(dòng)、仔細(xì)感覺(jué)，是否會(huì)有...2014-04-0216:27...

具備以下條件之一者）：（1）、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于4年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，并連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于6年。（3）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)...

茶葉的審評(píng)程序是什么？使用哪些評(píng)審用具？ 上海清友堂專(zhuān)注于研發(fā)一系列的茶葉評(píng)審用具，包括：干平臺(tái)，濕平臺(tái)，審評(píng)杯，審評(píng)碗，審評(píng)盤(pán)，葉底盤(pán)，計(jì)時(shí)器，分樣盤(pán)等。 簡(jiǎn)易的茶葉審評(píng)程序如下： 一是取茶樣150-200克放人茶樣盤(pán)中，評(píng)其外形。 ...

溫馨提示：所謂茶藝師不光是品茶，還要會(huì)評(píng)茶！ 茶藝師在每次沖泡茶葉的時(shí)候，都會(huì)進(jìn)行品茶，再進(jìn)行評(píng)茶的流程 茶藝師的賞茶 將茶荷奉給來(lái)賓，請(qǐng)他們欣賞茶的外形，色澤及嗅聞干茶香。 五，潤(rùn)杯 經(jīng)消毒柜消毒...

什么叫“茶藝”？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶你了解對(duì)茶藝的認(rèn)知 茶藝包括藝茶、制茶、品茶、論水、擇器、意境等內(nèi)容。而王存禮等人認(rèn)為茶藝大致體現(xiàn)在泡茶和品茶兩個(gè)方面，同時(shí)還必須講究品茶的環(huán)境、氛圍以及品茶的程序、內(nèi)容、禮儀等?？艿ふJ(rèn)為茶藝包含七方面的內(nèi)容：...

茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的方法主要有這些 紊葉品質(zhì)鑒評(píng)的方法是以感言評(píng)為主，理化分析為輔。感官審評(píng)是利用人們的感覺(jué)器宮(規(guī)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué))，按照一定的要求和程序，評(píng)價(jià)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)并對(duì)其客觀存在的品質(zhì)做出綜全泮定的方法。該方法具有簡(jiǎn)單、快建，成本低等優(yōu)點(diǎn)...

A、 開(kāi)水熏吸法。即在茶杯中倒入開(kāi)水，鼻子對(duì)準(zhǔn)茶杯吸杯內(nèi)蒸發(fā)出來(lái)的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴(kuò)張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時(shí)間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。 B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當(dāng)即可開(kāi)竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開(kāi)竅藥不...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（下篇） 便于聞香、看茶、觀葉底 開(kāi)蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。 蓋碗好清洗 泡茶結(jié)束清洗茶具時(shí)，若選用蓋碗，清洗起來(lái)為方便。 ...

二、根據(jù)茶性確立目標(biāo) 前幾泡：控制氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制開(kāi)始幾泡的濃度，以求保護(hù)結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開(kāi)始...

評(píng)價(jià)茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評(píng)茶葉外形審評(píng)外形包括“干看形狀，濕看葉底”（沖泡后的濕葉）。干看外形：抓一小撮茶葉散開(kāi)，使條條暴露在眼前，從形狀、大小、色澤，評(píng)審干茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，要求形狀、大小、色澤均要一致。形狀一...

清友堂茶藝師為你準(zhǔn)備的中國(guó)茶區(qū)分區(qū)知識(shí) 中國(guó)的四大茶區(qū) 江北茶區(qū) 位于長(zhǎng)江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)北部的茶區(qū)。這一區(qū)域的茶樹(shù)大多數(shù)為灌木型中葉種和小葉種。茶葉主要以綠茶為主，歷史上比較有名的...

茶葉審評(píng)師的職責(zé)和濕平臺(tái)介紹 【職能定義】 茶葉審評(píng)師是以嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等感覺(jué)來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專(zhuān)業(yè)工作人員。 【審評(píng)用具】 茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)評(píng)審杯碗，審評(píng)盤(pán)，葉底盤(pán)...

烏龍茶審評(píng)使用哪些評(píng)審器具？ 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于研發(fā)茗標(biāo)牌茶葉評(píng)審器具，常用的烏龍茶評(píng)審器具包括： 標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)品牌. 審評(píng)杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。 審評(píng)碗容量為 160毫升，審評(píng)杯、...

茶廠茶葉SC儀器設(shè)備是什么？ 茶葉生產(chǎn)過(guò)程是個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，而且茶葉品種不同，所要經(jīng)過(guò)的程序不同。綠茶包括殺青、揉捻、干燥設(shè)備；紅茶包括揉切（紅碎茶）、揉捻（功夫紅茶和小種紅 茶）、檢梗和干燥設(shè)備；白茶包括干燥設(shè)備；黑茶包括殺青、揉捻和干燥設(shè)備；花茶...

感官評(píng)審的結(jié)果，通常應(yīng)以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷(xiāo)要求不同，偶有以干評(píng)為主。對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序一般分為：把盤(pán)（看干茶條索及外形）、開(kāi)湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評(píng)葉底等六個(gè)程序。每個(gè)步驟都要嚴(yán)格按照評(píng)茶操作程序和規(guī)則進(jìn)行，并做好記錄。 ...

茶葉抽樣工具和容器以及干平臺(tái)介紹 上海清友堂的茶葉審評(píng)師，整理了茶葉抽樣器具分享給廣大評(píng)茶員 茶葉抽樣須置備下列**工具和容器，各種工具和容器要清潔、干燥、無(wú)銹、無(wú)氣味，容器應(yīng)具良好密閉性。 1開(kāi)箱器。 2抽樣鏟。 3有蓋的...

品評(píng)茶葉應(yīng)注意的問(wèn)題 1. 反復(fù)實(shí)驗(yàn)累積評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)：評(píng)茶能力是經(jīng)由不斷的實(shí)驗(yàn)，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。光說(shuō)不練，只有公式而不去應(yīng)用，是不可能具備評(píng)茶能力的。 2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性，舉一反三，可加速評(píng)茶能力的...

技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí) 一、茶藝館布局設(shè)計(jì) (一)提出茶藝館設(shè)計(jì)要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計(jì)建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識(shí)2.茶藝館設(shè)計(jì)基本知識(shí) (二)茶藝館布置1...

上海清友堂茶藝師教你如何控制茶性和泡茶的節(jié)奏（上篇） 從來(lái)千人泡茶，有一千種泡法，也會(huì)有一千種味道。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡(jiǎn)單，而是要懂得控制茶性、控制節(jié)奏。簡(jiǎn)單地講，茶藝師是整個(gè)過(guò)程的引導(dǎo)者和控制者，應(yīng)當(dāng)知道如何讓客人喝得開(kāi)心...

國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？ 近年來(lái)先后分7個(gè)批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書(shū)，茶藝師、評(píng)茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書(shū)，貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實(shí)在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過(guò)一次，只是經(jīng)過(guò)全國(guó)茶人...

當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，...

干評(píng)臺(tái)上應(yīng)置放審評(píng)器具 茗標(biāo)牌審評(píng)盤(pán)（評(píng)茶盤(pán)）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。審評(píng)杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。審評(píng)杯容量為：250毫升，審評(píng)碗容量為 440毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大...

茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書(shū)作為技能人才評(píng)價(jià)的一種方式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，對(duì)茶行業(yè)人才培養(yǎng)的促進(jìn)作用是有積極意義的。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制越發(fā)完善，原有的技能人才評(píng)價(jià)機(jī)制已落后現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要。 目前，茶藝師、評(píng)茶員的標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)已由國(guó)家職業(yè)資格...