評(píng)茶員六大茶類(lèi)評(píng)茶術(shù)語(yǔ)大全 對(duì)于職業(yè)評(píng)茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)的，大致可分為五個(gè)維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類(lèi)茶都有專(zhuān)屬于自己的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。 綠茶干茶外形評(píng)語(yǔ) 細(xì)緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗 細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫 緊秀：細(xì)緊秀長(zhǎng)，有鋒苗 卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條 彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。 綠茶香氣評(píng)語(yǔ) 香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味 高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽 鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣 清高：清香高爽...

評(píng)茶員的基本條件和要求有哪些呢？ 1.基本條件 身體健康，并取得有效健康合格證。感覺(jué)qiguan（指視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）正常，并具有良好的敏感性。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，無(wú)明顯體味。 有一定的審評(píng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并具有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。 評(píng)茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。 2.要求 為保證評(píng)茶質(zhì)量，要求評(píng)茶員無(wú)不良嗜好，無(wú)嗜酒，嗜煙習(xí)慣。評(píng)茶員審評(píng)前1小時(shí)內(nèi)不抽煙，不吃油膩和辛辣食品，不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評(píng)過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常用清水漱口，以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評(píng)茶2小時(shí)以上，應(yīng)稍事休息，以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時(shí)不能參加審評(píng)檢驗(yàn)。 茗標(biāo)牌評(píng)審用具...

評(píng)茶員對(duì)于茶葉審評(píng)“五因子”和“八因子”分別是什么，使用哪種評(píng)審茶具？ 茶為國(guó)飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚覈?guó)生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類(lèi)茶葉都各有獨(dú)特的品質(zhì)，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來(lái)越成為人們注重的問(wèn)題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來(lái)考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分，價(jià)值的高低等主要是通過(guò)感官評(píng)審來(lái)決定，即利用人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國(guó)傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種。 “五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見(jiàn)“八因子”評(píng)茶法是在“五因...

評(píng)茶員評(píng)茶環(huán)境及設(shè)備有哪些 感官審評(píng)需要一個(gè)適合的評(píng)茶室，室內(nèi)光線要充足，均勻，避免陽(yáng)光直射。室內(nèi)墻壁、天窗、天花板宜涂成白色，并安裝足夠的燈管在自然光較少時(shí)用，評(píng)茶室要求干燥清潔，通常設(shè)在樓上遠(yuǎn)離有異味的場(chǎng)所。評(píng)茶室設(shè)有干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)，樣茶柜架，分別用于審評(píng)樣茶外形，內(nèi)質(zhì)及存放茶樣。評(píng)茶需專(zhuān)門(mén)的用具： 1.評(píng)茶盤(pán)：用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色，形狀有方形和長(zhǎng)方形，規(guī)格為23*23*3cm或25*16*3cm。 2.審評(píng)杯：用于泡茶換個(gè)審評(píng)香氣，瓷質(zhì)高白，杯蓋上有一個(gè)小孔，在杯柄對(duì)面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150ml。 3.審評(píng)碗：用于審評(píng)湯色...

評(píng)茶人員對(duì)于茶葉品質(zhì)形成的認(rèn)知是多少呢 1.干茶色澤類(lèi)型： ①翠綠型：六安瓜片、龍井；②嫩黃型：蒙頂黃芽；③砂綠型：鐵觀音；④灰綠型：白牡丹；⑤青褐型：水仙、武夷巖茶；⑥銀白型：白毫銀針；⑦烏黑型：工夫紅茶。 2.湯色類(lèi)型：①杏綠：六安瓜片；②杏黃：蒙頂黃芽；③微黃：白毫銀針、白牡丹；④金黃：鐵觀音、廣東青茶；⑤紅亮：質(zhì)量較好的工夫紅茶⑥紅艷：高級(jí)工夫紅茶，屬紅茶上等湯色。 3.葉底色澤類(lèi)型：①嫩黃型：蒙頂黃芽、碧螺春；②翠綠型：六安瓜片、高級(jí)龍井；③紅亮型：優(yōu)良工夫紅茶④紅艷型：上等葉底色澤。 4.貯藏期間影響色澤變化的環(huán)境因子：溫度、空氣、濕度和茶葉本身含...

評(píng)茶員常用審評(píng)用具如下： 仟樣匾（盤(pán)）： 仟樣匾，竹制，圓形，直徑1000面膜，邊高30mm，供取樣用。 扦樣盤(pán)，木質(zhì)或膠合板制，正方形，內(nèi)圍邊長(zhǎng)500mm，邊高35mm。盤(pán)的一角開(kāi)一缺口，涂以白色，無(wú)氣味。 分樣器： 木制或食品級(jí)不銹鋼制，由4個(gè)或6個(gè)邊長(zhǎng)120mm，高250mm的正方體組成長(zhǎng)方體分樣器的柜體，4腳、高200mm，上方敞口、具蓋，每個(gè)正方體的正面下部開(kāi)一個(gè)90mm*50mm的口子，有 擋板，可開(kāi)關(guān)。 稱(chēng)量用具： 天平，感量0.1g。 計(jì)時(shí)器： 定時(shí)鐘或特制砂時(shí)計(jì)，精確到秒。 其他用具如下： 刻度尺：刻度精確...

評(píng)茶員茶葉品評(píng)的步驟及方法 評(píng)茶員茶葉品評(píng)要經(jīng)過(guò)抽樣、測(cè)定水分，然后進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)特征是茶葉物理性狀和 主要化學(xué)成分的綜合表現(xiàn)。所以，茶葉審評(píng)必須有正確的方法。但感官評(píng)茶是一門(mén)應(yīng)用感官技術(shù)的科學(xué)，對(duì)它的掌握，要求有銳敏的感覺(jué)qiguan、還必須具備一定的評(píng)茶知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。 抽取樣品 插樣是審評(píng)茶葉的首要環(huán)節(jié)，因?yàn)椴枞~等級(jí)是以一個(gè)樣品來(lái)評(píng)定的。所插的樣必須有daibiao性。插樣前要驗(yàn)件數(shù)。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的樣與原始樣品大體一致時(shí)，即混合君越作為這批茶的小樣，再將每件小樣充分混合作為一個(gè)總樣。反復(fù)...

評(píng)茶員的取樣步驟有哪幾項(xiàng)你知道嘛？ 包裝時(shí)取樣 即在產(chǎn)品包裝過(guò)程中取樣。在茶葉定量裝作時(shí)，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個(gè)茶樣罐中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份。以供復(fù)驗(yàn)或備查之用。 包裝后取樣 即在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。在整批茶葉包裝完成后的堆垛中，抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開(kāi)啟后，分別將茶葉全部倒在塑料布上，用取樣鏟各取出有daibiao性的樣品約250g，置于有蓋的茶箱中，混勻。用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000...

進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法 把進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)分為審評(píng)室條件和品質(zhì)感官審評(píng)方法兩部分。在茶類(lèi)上，增加了綠茶類(lèi)的蒸青茶、黃茶、黑茶、袋泡茶、調(diào)味茶（加香茶）審評(píng)用具和操作方法。 中國(guó)是世界**大茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量達(dá)到160萬(wàn)公頃和124萬(wàn)噸，均居世界**；茶葉出口量為２９.7萬(wàn)噸，出口金額６.82億美元，次于肯尼亞和斯里蘭卡，居世界第三位。 茶葉品質(zhì)符合性評(píng)定主要靠對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易成交樣進(jìn)行感官審評(píng)的，其合理性和科學(xué)性尤為重要。之前，我國(guó)有關(guān)茶葉的品質(zhì)感官審評(píng)方法比較分散，而且出臺(tái)日期都在10年前 茗標(biāo)牌...

評(píng)茶員的評(píng)茶用具有哪一些呢？ 評(píng)茶室是用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方，有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，漆成黑色啞光，規(guī)格一般為長(zhǎng)120*60*80cm，雙層構(gòu)架，不搖晃，長(zhǎng)度可隨評(píng)茶室的需要而定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)，一般為120*50*80cm，白色防水，雙層構(gòu)架不搖晃，可定制。 評(píng)茶用具 評(píng)茶員的評(píng)茶器具是茶葉審評(píng)時(shí)的比用工具，要求規(guī)格一致，以減少審評(píng)誤差。評(píng)茶主要用具有：審評(píng)盤(pán)，評(píng)定茶葉外形用。是無(wú)氣味的木質(zhì)正方形23*23*3cm的盤(pán)，在一角開(kāi)一個(gè)缺口，全盤(pán)為白色。 審評(píng)杯，用來(lái)泡茶和審評(píng)香氣用，資質(zhì)高白，杯口有鋸齒形缺口，杯的容量有150ml、250ml兩種。烏龍茶用110ml...

評(píng)茶員的操作方法 1.外形審評(píng) 根據(jù)不同茶類(lèi)，用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g，置于評(píng)茶盤(pán)中，將評(píng)茶盤(pán)運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。 2.內(nèi)質(zhì)審評(píng) 稱(chēng)取3g已在評(píng)茶盤(pán)中混均的試樣，置于評(píng)茶杯中，注滿(mǎn)沸水，注水時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，加蓋浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入評(píng)茶碗中以此審評(píng)其湯色、香氣和滋味（必要時(shí)可沖泡二次，或雙杯審評(píng)）。結(jié)尾將杯中的茶渣移入葉底盤(pán)中，檢視其葉底。 茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員的操作評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗...

評(píng)茶員茶葉品評(píng)的步驟及方法 評(píng)茶員茶葉品評(píng)要經(jīng)過(guò)抽樣、測(cè)定水分，然后進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)特征是茶葉物理性狀和 主要化學(xué)成分的綜合表現(xiàn)。所以，茶葉審評(píng)必須有正確的方法。但感官評(píng)茶是一門(mén)應(yīng)用感官技術(shù)的科學(xué)，對(duì)它的掌握，要求有銳敏的感覺(jué)qiguan、還必須具備一定的評(píng)茶知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。 抽取樣品 插樣是審評(píng)茶葉的首要環(huán)節(jié)，因?yàn)椴枞~等級(jí)是以一個(gè)樣品來(lái)評(píng)定的。所插的樣必須有daibiao性。插樣前要驗(yàn)件數(shù)。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的樣與原始樣品大體一致時(shí)，即混合君越作為這批茶的小樣，再將每件小樣充分混合作為一個(gè)總樣。反復(fù)...

評(píng)茶員烏龍茶怎么泡？沖泡烏龍茶有什么要素？ 為何是100℃沖泡？ 茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過(guò)程中，細(xì)心的茶友們會(huì)注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。 為什么是用100℃的水溫呢？一個(gè)是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕?tīng)C”的說(shuō)法，所以為了檢驗(yàn)?zāi)晨畈枋欠駓ouxiu，會(huì)用高溫沖泡它。當(dāng)然了烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過(guò)做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類(lèi)物質(zhì) 注水方式很關(guān)鍵 烏龍茶的沖泡，強(qiáng)調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖...

評(píng)茶人員標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)過(guò)程如下： 在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)過(guò)程如下： 一、接樣：編號(hào)登記來(lái)樣的規(guī)格、茶葉品類(lèi)、數(shù)量，確定適用的文字標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。 二、分樣：做好審評(píng)室的所有準(zhǔn)備工作后，用四分法縮分茶樣至所需數(shù)量，并按編碼順序置于評(píng)茶盤(pán)中。 三、干評(píng) 外形：搖盤(pán)至三段茶層次分明，確定形狀的粗細(xì)、長(zhǎng)短、松緊、身骨輕重，段比例勻稱(chēng)度、色澤的鮮陳、潤(rùn)枯、勻雜、凈度。 四、濕評(píng) 內(nèi)質(zhì)：勻樣、稱(chēng)樣，按正確的沖泡時(shí)間、水溫、杯碗容量、茶水比例操作，嗅香氣、嘗滋味,確定香氣的類(lèi)型、高低、濃淡、純異。確定滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮陳等，確定湯色的深淺、明暗、清濁，確定葉底葉張...

樣品的包裝和標(biāo)簽評(píng)茶員都是知道哪一些呢？ 樣品的包裝： 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標(biāo)簽： 每個(gè)樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱(chēng)、等級(jí)、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點(diǎn)、日期、取樣者的姓名及所需說(shuō)明的其他重要事項(xiàng)。 樣品運(yùn)送： 所取的平均樣品應(yīng)及時(shí)發(fā)往檢驗(yàn)部門(mén)，不得超過(guò)48小時(shí)。 取樣報(bào)告單： 報(bào)告單一式三份由各相關(guān)部門(mén)留存，應(yīng)寫(xiě)明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會(huì)影響取樣的客官條件，具體應(yīng)包括下列內(nèi)容： 1.取樣地點(diǎn) 2.取樣日期 3...

如何理解評(píng)茶師？ 評(píng)茶師（具備以下條件之一者）： ①取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。 ②取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于8年。 ③高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。 ④取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于3年。 高級(jí)評(píng)茶師（具備以下條件之一者）： ①取得評(píng)茶師資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于3年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。 ...

評(píng)茶員了解沖泡用水的水質(zhì)狀況？ 審評(píng)時(shí)的沖泡用水除了要求透明潔凈、無(wú)嗅無(wú)味外，還應(yīng)注意水的酸堿度、硬度，及水中所含各種礦物質(zhì)、離子的數(shù)量對(duì)審評(píng)的影響。這種影響和表現(xiàn)在茶湯的顏色方面，對(duì)香氣和滋味的影響更甚。 一般來(lái)說(shuō)，由于茶樹(shù)在偏酸的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，因此用稍偏酸性的水沖泡，有利于茶葉品質(zhì)的良好表現(xiàn)。而偏堿性的水，會(huì)使茶葉內(nèi)含的黃酮類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生自動(dòng)氧化，造成茶湯顏色加深變暗，滋味也失去鮮爽感。 水的硬度不但影響其pH值，對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出率也有顯著影響。硬水中高含量的鈣會(huì)與多酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，控制茶多酚的溶解和浸出，影響茶湯滋味。 許多礦物質(zhì)及溶解的金屬離子，如果含量稍高...

評(píng)茶員的茶葉仟樣意義 茶葉審評(píng)，說(shuō)是毛茶、精茶再加工茶和深加工茶。每個(gè)樣茶，由許多形態(tài)互異的個(gè)體組成，品質(zhì)是由構(gòu)成品質(zhì)的諸多因子組成，關(guān)系十分復(fù)雜。即使同批茶葉，形狀上有大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、松緊、圓扁、整碎的差異，有老嫩、芽葉毫梗質(zhì)地差異，內(nèi)含成分有組分的多少，比例及質(zhì)與量的差異。地域、品種、加工條件和公司技術(shù)的不同，外形、內(nèi)質(zhì)是有許多差別的。經(jīng)拼配的精茶，也有上中下三段品質(zhì)截然差別的現(xiàn)象：上段茶條索較長(zhǎng)略松泡，中段茶細(xì)緊重實(shí)，下段茶短碎之別；內(nèi)質(zhì)湯味有淡、醇、濃，香氣有稍低、較高、平和之別；葉底上段茶完整下段茶短碎帶暗，中段茶較為嫩軟之別。由于茶葉有不均勻性，要扦取有daibiao性...

評(píng)茶員的評(píng)茶用具有哪一些呢？ 評(píng)茶室是用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方，有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，漆成黑色啞光，規(guī)格一般為長(zhǎng)120*60*80cm，雙層構(gòu)架，不搖晃，長(zhǎng)度可隨評(píng)茶室的需要而定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)，一般為120*50*80cm，白色防水，雙層構(gòu)架不搖晃，可定制。 評(píng)茶用具 評(píng)茶員的評(píng)茶器具是茶葉審評(píng)時(shí)的比用工具，要求規(guī)格一致，以減少審評(píng)誤差。評(píng)茶主要用具有：審評(píng)盤(pán)，評(píng)定茶葉外形用。是無(wú)氣味的木質(zhì)正方形23*23*3cm的盤(pán)，在一角開(kāi)一個(gè)缺口，全盤(pán)為白色。 審評(píng)杯，用來(lái)泡茶和審評(píng)香氣用，資質(zhì)高白，杯口有鋸齒形缺口，杯的容量有150ml、250ml兩種。烏龍茶用110ml...

評(píng)茶員對(duì)于茶葉審評(píng)“五因子”和“八因子”分別是什么，使用哪種評(píng)審茶具？ 茶為國(guó)飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我?guó)生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類(lèi)茶葉都各有獨(dú)特的品質(zhì)，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來(lái)越成為人們注重的問(wèn)題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來(lái)考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分，價(jià)值的高低等主要是通過(guò)感官評(píng)審來(lái)決定，即利用人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國(guó)傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種。 “五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見(jiàn)“八因子”評(píng)茶法是在“五因...

評(píng)茶員烏龍茶怎么泡？沖泡烏龍茶有什么要素？ 為何是100℃沖泡？ 茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過(guò)程中，細(xì)心的茶友們會(huì)注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。 為什么是用100℃的水溫呢？一個(gè)是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕?tīng)C”的說(shuō)法，所以為了檢驗(yàn)?zāi)晨畈枋欠駓ouxiu，會(huì)用高溫沖泡它。當(dāng)然了烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過(guò)做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類(lèi)物質(zhì) 注水方式很關(guān)鍵 烏龍茶的沖泡，強(qiáng)調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖...

評(píng)茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？ 茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么 讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說(shuō)法不一的茶葉分類(lèi)方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國(guó)標(biāo)分類(lèi)之中。實(shí)際上，國(guó)標(biāo)按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行了分類(lèi)，將我國(guó)的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。 國(guó)標(biāo)分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個(gè)茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型...

代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來(lái)了解 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括： 茗標(biāo)品牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)， 審評(píng)盤(pán)（評(píng)茶盤(pán)）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。 審評(píng)杯（評(píng)審杯，評(píng)茶杯）純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。 審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。 葉底盤(pán)正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。 茶秤特制的有茶秤（或架盤(pán)天平代用），用于稱(chēng)樣。 計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定...

評(píng)茶前的準(zhǔn)備您知道嗎？ 首先，我們需要知道評(píng)茶都需要準(zhǔn)備哪些工具或者原料：審評(píng)室，審評(píng)盤(pán)，審評(píng)杯，葉底盤(pán)，定時(shí)鐘，茶匙，燒水壺。 1.首先需要有一間評(píng)茶室，室內(nèi)要干凈整潔，要沒(méi)有噪聲。審評(píng)室面積不能小于15平方米，室內(nèi)光線柔和，無(wú)陽(yáng)光直射。室內(nèi)布置干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)。2.評(píng)茶盤(pán)為正方形，盤(pán)的一角有缺口，評(píng)茶盤(pán)需要求無(wú)油漆等，3.審評(píng)杯碗用來(lái)泡茶和審評(píng)茶葉香氣，一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來(lái)稱(chēng)樣茶重量，審評(píng)前需要調(diào)試一下，看準(zhǔn)不準(zhǔn)確。5.定時(shí)鐘在茶葉評(píng)審過(guò)程中，可以起到計(jì)時(shí)的作用。用來(lái)記錄茶葉沖泡時(shí)間，有的可以精確到秒，所以準(zhǔn)確很重要。6.茶匙是用來(lái)評(píng)審中，取湯液品...

評(píng)茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？ 茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么 讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說(shuō)法不一的茶葉分類(lèi)方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國(guó)標(biāo)分類(lèi)之中。實(shí)際上，國(guó)標(biāo)按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行了分類(lèi)，將我國(guó)的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。 國(guó)標(biāo)分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個(gè)茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型...

評(píng)茶員常用器具有如下幾種： 1.審評(píng)杯碗，審評(píng)杯碗為純白瓷質(zhì)燒制，杯，碗的厚薄，大小和色澤要求一致 紅綠黃白茶毛茶審評(píng)碗。杯高75mm，外徑80mm，容量250ml，杯蓋上有一個(gè)小孔，與杯枘相對(duì)的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口，缺口中心深4mm，便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評(píng)茶碗中。碗高71mm，上口外徑112mm，容量240ml 2.紅綠黃白茶成品茶及花茶審評(píng)杯碗。杯高66mm，外徑67mm，容量150ml。杯蓋上有一小孔，與杯枘相對(duì)的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口，缺口中小深3mm，碗高56mm，上口外徑95mm，容量240ml 3.評(píng)茶盤(pán)木質(zhì)或膠合板制成，正方形...

樣品的包裝和標(biāo)簽評(píng)茶員都是知道哪一些呢？ 樣品的包裝： 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標(biāo)簽： 每個(gè)樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱(chēng)、等級(jí)、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點(diǎn)、日期、取樣者的姓名及所需說(shuō)明的其他重要事項(xiàng)。 樣品運(yùn)送： 所取的平均樣品應(yīng)及時(shí)發(fā)往檢驗(yàn)部門(mén)，不得超過(guò)48小時(shí)。 取樣報(bào)告單： 報(bào)告單一式三份由各相關(guān)部門(mén)留存，應(yīng)寫(xiě)明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會(huì)影響取樣的客官條件，具體應(yīng)包括下列內(nèi)容： 1.取樣地點(diǎn) 2.取樣日期 3...

進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法 把進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)分為審評(píng)室條件和品質(zhì)感官審評(píng)方法兩部分。在茶類(lèi)上，增加了綠茶類(lèi)的蒸青茶、黃茶、黑茶、袋泡茶、調(diào)味茶（加香茶）審評(píng)用具和操作方法。 中國(guó)是世界**大茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量達(dá)到160萬(wàn)公頃和124萬(wàn)噸，均居世界**；茶葉出口量為２９.7萬(wàn)噸，出口金額６.82億美元，次于肯尼亞和斯里蘭卡，居世界第三位。 茶葉品質(zhì)符合性評(píng)定主要靠對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易成交樣進(jìn)行感官審評(píng)的，其合理性和科學(xué)性尤為重要。之前，我國(guó)有關(guān)茶葉的品質(zhì)感官審評(píng)方法比較分散，而且出臺(tái)日期都在10年前 茗標(biāo)牌...

評(píng)茶前的準(zhǔn)備您知道嗎？ 首先，我們需要知道評(píng)茶都需要準(zhǔn)備哪些工具或者原料：審評(píng)室，審評(píng)盤(pán)，審評(píng)杯，葉底盤(pán)，定時(shí)鐘，茶匙，燒水壺。 1.首先需要有一間評(píng)茶室，室內(nèi)要干凈整潔，要沒(méi)有噪聲。審評(píng)室面積不能小于15平方米，室內(nèi)光線柔和，無(wú)陽(yáng)光直射。室內(nèi)布置干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)。2.評(píng)茶盤(pán)為正方形，盤(pán)的一角有缺口，評(píng)茶盤(pán)需要求無(wú)油漆等，3.審評(píng)杯碗用來(lái)泡茶和審評(píng)茶葉香氣，一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來(lái)稱(chēng)樣茶重量，審評(píng)前需要調(diào)試一下，看準(zhǔn)不準(zhǔn)確。5.定時(shí)鐘在茶葉評(píng)審過(guò)程中，可以起到計(jì)時(shí)的作用。用來(lái)記錄茶葉沖泡時(shí)間，有的可以精確到秒，所以準(zhǔn)確很重要。6.茶匙是用來(lái)評(píng)審中，取湯液品...

評(píng)茶員的基本條件和要求有哪些呢？ 1.基本條件 身體健康，并取得有效健康合格證。感覺(jué)qiguan（指視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）正常，并具有良好的敏感性。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，無(wú)明顯體味。 有一定的審評(píng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并具有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。 評(píng)茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。 2.要求 為保證評(píng)茶質(zhì)量，要求評(píng)茶員無(wú)不良嗜好，無(wú)嗜酒，嗜煙習(xí)慣。評(píng)茶員審評(píng)前1小時(shí)內(nèi)不抽煙，不吃油膩和辛辣食品，不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評(píng)過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常用清水漱口，以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評(píng)茶2小時(shí)以上，應(yīng)稍事休息，以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時(shí)不能參加審評(píng)檢驗(yàn)。 茗標(biāo)牌評(píng)審用具...