紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有上檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，上檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。 紅茶用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。 茗標牌售有評茶人員品評紅茶的標準評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，評茶盤...

怎樣評鑒好普洱茶？有標準 一般而言，上檔普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。 形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之則質次。 普洱茶香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。 “味”之特點，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著特別區(qū)別的特征。在品飲實踐中，普洱茶的“味”有兩個層面的含義：一是舌面口腔的生理活動、生理體驗感覺，另一層是以此為基礎的含有很大程度的審美性趣...

取樣稱量 普洱茶審評過程中，取樣相當重要，取樣不均，樣品沒有daibiao性，而對于茶量很大的審評就相當困難。因此，取樣必須按照標準進行，否則，就會失去準確性。 散茶取樣 將縮分后有daibiao性的200-300g茶樣混勻后，用拇指、食指、中指從茶樣上段至下段同時抓起至少為5g，至托盤天平稱重盤中，慢慢松開，直至5g為止。 緊壓茶取樣 將緊壓茶自邊沿向中心點逐層剝離上、中、下三層約50g茶樣，混勻后按散茶方法進行取樣及稱量。 沖泡 稱取有daibiao性的茶樣5.0g，置于250mL審評杯中，注滿沸水，加蓋浸泡5min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評茶碗中。...

傳統(tǒng)烏龍綠葉紅鑲邊 而對于巖茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。傳統(tǒng)閩北烏龍中的焙火工藝是香氣提升穩(wěn)固品質的過程，透過葉底，可以看出中輕火程度的巖茶，葉底顏色會偏于青褐色，而足火的巖茶則是顏色更深。 做工好的巖茶葉底有清晰的蛤蟆背 透過葉底看茶樹品種 比如巖茶的當家品種，水仙和肉桂，相對而言，水仙的葉片大于肉桂，而老樅水仙的葉片則更大。像茶樹中存在一些白化品種，巖茶中的白雞冠、安吉白茶等顏色相對于同類茶的顏色更淺。 白雞冠與普通巖茶在我們喝茶過程中，不妨多留意一下葉底，葉底作為茶葉品質的一個重要指標，其實包含了不少的茶品信息，這樣當我們評價認識一款茶...

鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。 （4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不轉動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。 （5）水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時為適應消費者...

毛茶的審評方法： 1.檢樣 (1)檢樣的意義：在同一批茶中，有形狀上的大小、粗細、圓扁不同，老嫩、毫梗和品種不同，各成分有數、量、本質的不同，說明茶葉具有相當的不均勻性，如果局部檢取3～5克毛茶樣，就不能一個地區(qū)或一個茶類的茶葉品質，因此無論審評的多么認真，也是不切實際的。因此，檢取茶樣的好壞，是審評毛茶品質的關鍵所在，關系到產供銷三者的利益，關系到價格政策的執(zhí)行，茶葉的購銷。 (2)檢樣的技術：大堆茶檢樣，要在大堆茶的上、中、下四周均勻檢取茶樣，茶袋檢樣，分批從每個茶袋上、中、下取樣，如發(fā)現上下差異大時，應將袋茶倒出勻推后再檢。檢取的茶樣放在竹匾茶樣盤中，在篩轉...

審評茶葉需要的設備： 即使是對同一批茶，甚至同一只茶樣，審評器具、用水及其他設備在材質、規(guī)格和使用方法上的差異，都可能使審評結果出現很大差異。 （一）正確選擇器具在通常應用的審評方法中，對各種審評器具均有相應的規(guī)定。使用規(guī)范的器具，才能正常表現出茶葉的感官品質，才能確保審評結果的重現，也才能使所有的審評術語和評分較為客觀與合理。在同時審評多只茶樣時，除了注意審評杯、碗的配套外，還需要考慮到瓷質材料在色度上的一致性。 （二）重視器具的清潔和維護審評完畢后審評器具簡單地用水沖洗，并不能徹底清理審評杯、碗中的茶汁，雖然當時肉眼不能發(fā)現，但杯、碗干透后出現深色痕跡，這必將會影響到...

茶葉審評指南 茶葉審評工作做的是一款茶的顧問，不單單是打一個分數，寫一個評語。其中心點在于，你需要通過審評，發(fā)現這款茶加工上尚需改進的問題。 大家或許在培訓機構、學校、書本上，學過五項因子審評后，往往對貌似瑣碎的品質評價感到茫然。你需要區(qū)分“緊實”和“緊結”，還需要分開“紅艷”和“紅亮”；你覺得這根本就是扯淡，教你的老師可能也這么認為——于是告訴你綠茶只管寫“條索緊結，黃綠明亮”，紅茶只管寫“紅艷明亮”，普洱茶只管寫“紅濃明亮，陳香無純異”，然后根據一系列的框框條條打一下分，你的審評就完成了，于是你也白學了。 為一名合格的評茶員，你要知道每一個審評術語背后都有高度匹配的茶...

如何觀察茶湯辨別茶葉質量 茶湯的感觀指標，在茶葉審評中作為茶葉質量優(yōu)劣的依據。我們在日常飲茶中所看到的茶湯色澤會形成對一款茶的初步判斷。判斷茶湯色澤的優(yōu)劣標準主要是通過色澤、清晰透明度、光澤油亮度進行綜合判斷。 一款茶的茶湯色澤是以工藝決定的（茶葉的類別），如綠茶的淺綠微黃色，白茶的淺黃色，紅茶的黃紅色，烏龍茶的黃色，黃茶的綠黃色，黑色的紅褐色。不同類別工藝的茶類有其相對應的色澤，儲藏的時間越長色澤會相對變深。根據茶葉的類別與其相對應的顏色都屬正常，如綠茶呈黃紅色、白茶呈褐色等屬不正常。當茶湯顏色與之相對應的茶類不匹配時即可判斷為劣質茶。 茶湯渾濁的原...

毛茶的審評方法： 1.檢樣 (1)檢樣的意義：在同一批茶中，有形狀上的大小、粗細、圓扁不同，老嫩、毫梗和品種不同，各成分有數、量、本質的不同，說明茶葉具有相當的不均勻性，如果局部檢取3～5克毛茶樣，就不能一個地區(qū)或一個茶類的茶葉品質，因此無論審評的多么認真，也是不切實際的。因此，檢取茶樣的好壞，是審評毛茶品質的關鍵所在，關系到產供銷三者的利益，關系到價格政策的執(zhí)行，茶葉的購銷。 (2)檢樣的技術：大堆茶檢樣，要在大堆茶的上、中、下四周均勻檢取茶樣，茶袋檢樣，分批從每個茶袋上、中、下取樣，如發(fā)現上下差異大時，應將袋茶倒出勻推后再檢。檢取的茶樣放在竹匾茶樣盤中，在篩轉...

好茶的品鑒標準“香、水、味、氣、韻”在保證茶品綠色健康的基礎上，一款好茶要達到“香、水、味、氣、韻”五個要素的完美統(tǒng)一?！跋恪奔床柘?，包括干茶香、熱湯香、冷杯香等。不同的茶均有各自的茶香特征。茶香能夠體現出茶葉的品種特征、工藝特征、產區(qū)特征等。以武夷巖茶為例，巖茶講究要有“巖骨花香”，其中的花香就是巖茶的茶香特征。武夷巖茶正巖中心產區(qū)的茶，茶香深沉而具有穿透力，不但有蘭花香、果香、蜜香，更有著產地山場小環(huán)境獨有的地理、氣候、植被的自然氣息，這種山場氣息給巖茶帶來了多變的香形、豐富的層次、濃郁的芬芳，難以言狀，用異香來夸贊 “水”是指茶湯入喉的順滑度、厚度。好茶的湯水入喉順滑，如絲綢般...

茶葉品質鑒評的用具主要有以下這些 1.評茶盤；用于審評茶葉外形，以木質為宜，形狀有正方形，正方形樣盤的規(guī)格是長、寬各23厘米，均涂成白色，有助判斷茶葉的色澤。樣茶盤的開一缺口，呈倒等腰梯形，口徑上大下小，以便倒茶。 2.審評杯；用來泡茶和審評香氣，瓷質白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150毫升，有蓋。 3.審評碗；用于審評湯色和滋味，白色瓷質，容量與審評杯一致，即容量240毫升。 4.葉底盤；審評葉底用，一般為木質，白色搪瓷盤，木質涂成黑色，有正方形(10厘米×10厘米2厘米)和白色搪瓷盤(23厘米×17厘米×3厘米)兩種。 ...

茶葉白毫是什么意思 審評內容白毫在茶葉植物生理學上屬于茶葉構造的一部分，隨著茶葉枝條的嫩度增高而增加，多見于嫩稍的芽葉。白毫多說明茶葉原料嫩度高，原料好。白毫內含的氨基酸也比茶葉稍高，茶葉中有白毫是安全的，并且說明茶葉可以。在茶種類中，綠茶經過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時間長或經過長途運輸，白毫會散失，不會再有這種現象。其他種茶葉由于經過深加工，很有可能不會有白毫存在。 茗標牌售有評茶員茶葉審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，...

普洱熟茶審評 茶葉審評不但限于口感滋味的和諧度，主要由5個因子來決定，分別是一形、二香、三色、四味、五底，每一項的比重依據不同茶類的特點，略有不同。首先是干茶外形，依靠視覺觸覺來鑒定。級別的劃分是以嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點。 一是看芽頭的多少，芽頭多、毫顯、嫩度高。 二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結、重實的程度，緊結、重實的嫩度好。 三是色澤光潤的程度，色澤光滑、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。首先嗅香氣，以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行，貫穿審評始終。開湯后首先是熱嗅了，此時主要判斷香氣的純度，特別是區(qū)別雜味、霉味異味。 首先...

茶香與茶葉品質的關系茶香與茶葉品質的關系，以下的認識： 1、茶香是茶葉品質的一個重要組成部分，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。 2、***的茶品普遍具有上檔的茶香表現，香氣不佳的茶品也難以稱得上上品好茶。 3、簡單通過茶香來判斷茶品的優(yōu)劣片面不科學，難以準確判斷茶葉的綜合品質。 4、每一種類的茶葉都有自身香氣的特征，不能只用一種茶葉的香氣評判經驗來套用所有的茶葉。 比如：茯茶的上檔茶品要求具有濃郁而無純異的菌花香，而屬于綠茶安徽的大方茶則要求顯栗香，不能以茯茶的香氣標準來套用大方茶。 茗標牌售有鑒定茶葉品質的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型...

三個影響因素： 注水方式：注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對品質粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時避免直接澆到茶表面。水溫問題：除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。 泡茶水質： 不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。 茶湯渾濁的原因有很多，可能導致茶湯渾濁的原因有那些？你知道嘛？陜西茶藝評審茶具資料 巖茶的三看，三聞，三品 **厲害的地...

熟茶評測的六個關鍵字 喝普洱茶有2種喝法，一種叫品飲，想通過喝茶達到解渴、解悶、解乏等，品和飲的過程中找到身體上或心理上的愉悅感；一種叫品鑒，專為找茬而來，通過沖泡和品飲發(fā)現一款茶的亮點和缺點，給出相對公正和客觀的評價。 后一種喝法，稱之為審評，民間簡化為測評，之所以用“測評”，想盡量簡化沖泡和品鑒程序，直達目的，找到并給出準確說明這款熟茶特點的評價。 好熟茶的標準 測評一款熟茶的成色，實際上也就是通過沖泡和品鑒看看它能否達到一款好熟普的標準，但對于“好熟普”，不同的品飲者有不同的標準，比如有人認為“香、甜、醇、厚、滑”就是好熟茶，有人認為耐泡、生津、回甘才是好熟茶...

烏龍茶“巖韻”與“音韻”的語言描述與感官體驗 福建是烏龍茶原產地和主產區(qū)，產量占全國的80%以上。在福建省生產了烏龍茶的兩個主要daibiao：閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音。武夷巖茶和鐵觀音茶的共同特點是具有獨特的“喉韻”，即“巖韻”與“音韻” 那么究竟什么是“巖韻”與“音韻”呢（如何說）？“巖韻”與“音韻”的感官體驗又是怎樣的（如何講）？本文對這兩個問題進行簡要概述，以使讀者更好感受、體會和傳達閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音的“巖韻”與“音韻”。 1、什么是“巖韻”與“音韻”呢（如何說）？ 在專論“茶葉感官審評”及關于武夷巖茶和安溪鐵觀音的品質論述中，對“巖韻”和“音韻”有...

透過葉底看懂你的茶！ 很多時候買東西都怕踩坑，盡管我們在茶葉店買茶時都會試喝一下，但更多的是關注香氣滋味如何，而這些表現往往通常可以通過沖泡技巧、器具加以調節(jié)，要想更好的綜合看茶葉品質，葉底這個容易被忽略的部分就值得一看。 其實，看葉底這個環(huán)節(jié)是屬于茶葉審評范疇的，在茶葉審評中評定一款茶的優(yōu)次，一般是通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項因子來看，葉底是其中的一個重要參考指標。 作為泡茶過程中的末尾一項，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實直觀的反映茶的原料等級、工藝等信息?？慈~底時，可以從這幾個點來看： 透過葉底看原料等級、...

如何觀察茶湯辨別茶葉質量 茶湯的感觀指標，在茶葉審評中作為茶葉質量優(yōu)劣的依據。我們在日常飲茶中所看到的茶湯色澤會形成對一款茶的初步判斷。判斷茶湯色澤的優(yōu)劣標準主要是通過色澤、清晰透明度、光澤油亮度進行綜合判斷。 一款茶的茶湯色澤是以工藝決定的（茶葉的類別），如綠茶的淺綠微黃色，白茶的淺黃色，紅茶的黃紅色，烏龍茶的黃色，黃茶的綠黃色，黑色的紅褐色。不同類別工藝的茶類有其相對應的色澤，儲藏的時間越長色澤會相對變深。根據茶葉的類別與其相對應的顏色都屬正常，如綠茶呈黃紅色、白茶呈褐色等屬不正常。當茶湯顏色與之相對應的茶類不匹配時即可判斷為劣質茶。 茶湯渾濁的原...

傳統(tǒng)烏龍綠葉紅鑲邊 而對于巖茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。傳統(tǒng)閩北烏龍中的焙火工藝是香氣提升穩(wěn)固品質的過程，透過葉底，可以看出中輕火程度的巖茶，葉底顏色會偏于青褐色，而足火的巖茶則是顏色更深。 做工好的巖茶葉底有清晰的蛤蟆背 透過葉底看茶樹品種 比如巖茶的當家品種，水仙和肉桂，相對而言，水仙的葉片大于肉桂，而老樅水仙的葉片則更大。像茶樹中存在一些白化品種，巖茶中的白雞冠、安吉白茶等顏色相對于同類茶的顏色更淺。 白雞冠與普通巖茶在我們喝茶過程中，不妨多留意一下葉底，葉底作為茶葉品質的一個重要指標，其實包含了不少的茶品信息，這樣當我們評價認識一款茶...

各位茶友，我們在判斷一款茶品的品質優(yōu)劣時，首先就是要看這款茶是否是綠色無農殘的健康茶，農殘、重金屬、黃曲霉超標的茶葉即使年份再久、數量再稀少、香氣滋味再好也不能稱為好茶。在保證健康綠色的基礎上，一款好茶一定要做到色、香、味、型俱佳，茶氣感受，韻味悠長，回味無窮，品飲后身心感受舒暢。好茶一定是香、水、味、氣、韻綜合感受尚佳的茶品。綜上所述，憑聞香來辨識好茶，并不靠譜。 茗標牌售有評茶員鑒定茶葉品質評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友...

審評碗： 白色瓷碗，用來審評茶葉湯色和滋味，毛茶的審評碗容量為250毫升，成品茶審評碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。審評青茶(烏龍茶)用的則為110毫升。 葉底盤： 一般為長方形白色搪瓷盤,審評葉底(浸泡葉)用，葉底盤長23厘米，寬17厘米，高3厘米。 稱茶天平： 用以稱取樣茶。 計時器： 用來計茶葉沖泡時間。 茶匙： 普通純白色瓷匙，取湯液評滋味用。 吐茶桶： 審評時用以吐茶及盛裝已泡過的茶葉渣汁用。 燒水壺： 用來燒開水。 茗標牌售有評茶人員標準審評的評審用具包括：標準型雙層干...

A、 開水熏吸法。即在茶杯中倒入開水，鼻子對準茶杯吸杯內蒸發(fā)出來的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。 B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當即可開竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開竅藥不能用，例如薄荷制劑的"鼻通"，用后反而會干擾對香氣的審評。 C、 香氣評語。嫩香--香氣術語。柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于采制精細的上等工夫紅茶和名優(yōu)綠茶。清香--香氣術語 茗標牌售有評茶人員標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦...

透過葉底看懂你的茶！ 很多時候買東西都怕踩坑，盡管我們在茶葉店買茶時都會試喝一下，但更多的是關注香氣滋味如何，而這些表現往往通?？梢酝ㄟ^沖泡技巧、器具加以調節(jié)，要想更好的綜合看茶葉品質，葉底這個容易被忽略的部分就值得一看。 其實，看葉底這個環(huán)節(jié)是屬于茶葉審評范疇的，在茶葉審評中評定一款茶的優(yōu)次，一般是通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項因子來看，葉底是其中的一個重要參考指標。 作為泡茶過程中的末尾一項，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實直觀的反映茶的原料等級、工藝等信息?？慈~底時，可以從這幾個點來看： 透過葉底看原料等級、...

傳統(tǒng)烏龍綠葉紅鑲邊 而對于巖茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。傳統(tǒng)閩北烏龍中的焙火工藝是香氣提升穩(wěn)固品質的過程，透過葉底，可以看出中輕火程度的巖茶，葉底顏色會偏于青褐色，而足火的巖茶則是顏色更深。 做工好的巖茶葉底有清晰的蛤蟆背 透過葉底看茶樹品種 比如巖茶的當家品種，水仙和肉桂，相對而言，水仙的葉片大于肉桂，而老樅水仙的葉片則更大。像茶樹中存在一些白化品種，巖茶中的白雞冠、安吉白茶等顏色相對于同類茶的顏色更淺。 白雞冠與普通巖茶在我們喝茶過程中，不妨多留意一下葉底，葉底作為茶葉品質的一個重要指標，其實包含了不少的茶品信息，這樣當我們評價認識一款茶...

茶葉品質鑒評之品質因素香氣介紹 (1)香氣的定義；香氣是茶葉開湯后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。不同的茶應具有自己獨特的香氣，如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陳香等。 (2)茶葉香氣評定；審評香氣除了辨別香型之外，還要比較香氣的純異、高低、長短。香氣的純異是指所聞到的香氣與該品種茶葉應具有的香氣是否一致，是否夾雜了其他異味：香氣的高低可用濃鮮、消、純、平、粗來區(qū)分；香氣長短即香氣的持久性。好茶應香氣純持久；有煙、焦、酸、餿、霉、異等氣味的是劣變茶。 純異：純，指某茶應有的香氣。異，指茶香中夾雜有其它氣味。香氣純要區(qū)別三種情況，即茶類香、地域香...

茶葉品質鑒評的方法主要有這些 紊葉品質鑒評的方法是以感言評為主，理化分析為輔。感官審評是利用人們的感覺器宮(規(guī)覺、嗅覺、味覺、觸覺)，按照一定的要求和程序，評價茶葉的外形、內質并對其客觀存在的品質做出綜全泮定的方法。該方法具有簡單、快建，成本低等優(yōu)點，但同時具有一定的主觀性，對評茶人員要求，必須具各豐富的茶葉瑪滄知識及扎實的評荼茶技能，應用中具有定的局限性。 理化分析逋過一定的儀器、設備、方法，深瀏茶葉的物理件狀、分析茶葉內含成分的含量及其變化，以計量上的數據為平定茶葉優(yōu)次提供依據的一種輔助方法或于段。該力法具有深入本質，強器茶葉內部成，反耳化特性與茶葉品的客觀聯(lián)，突感宮審評的...

好茶的品鑒標準“香、水、味、氣、韻”在保證茶品綠色健康的基礎上，一款好茶要達到“香、水、味、氣、韻”五個要素的完美統(tǒng)一。“香”即茶香，包括干茶香、熱湯香、冷杯香等。不同的茶均有各自的茶香特征。茶香能夠體現出茶葉的品種特征、工藝特征、產區(qū)特征等。以武夷巖茶為例，巖茶講究要有“巖骨花香”，其中的花香就是巖茶的茶香特征。武夷巖茶正巖中心產區(qū)的茶，茶香深沉而具有穿透力，不但有蘭花香、果香、蜜香，更有著產地山場小環(huán)境獨有的地理、氣候、植被的自然氣息，這種山場氣息給巖茶帶來了多變的香形、豐富的層次、濃郁的芬芳，難以言狀，用異香來夸贊 “水”是指茶湯入喉的順滑度、厚度。好茶的湯水入喉順滑，如絲綢般...

1.純，純是及格線，是先決條件，如果一款熟茶開湯就有明顯的堆味、苦澀味或雜異味，那就是不及格，就沒有必要進行下面的測評步驟了。有些用料上乘，發(fā)酵度輕的熟茶甚至古樹熟茶多有次毛病，也許后期陳化效果驚艷，但作為現在測評仍屬不合格范疇。 2、甜，大多數熟茶入口都有甜的特點，有就加分有的熟茶還伴隨一定的潤度，可以在活性項里再加分。 3、醇，在滿足前面2個要素的基礎上，一款醇厚的熟普，是我們接著品飲下去的理由！ 4、滑，稠滑的普洱熟茶，是難得的好熟茶！ 5、香，包括杯香和湯香，普洱茶的越陳越香，不但是明面上的杯香，更重要的是融于茶湯之中的那種陳韻，這只要年份長的熟茶才顯露，需...