10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì) 品鑒是對茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評師團隊的首要任務便是對新茶的品鑒。審評人員用感官鑒別茶葉，即運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 對茶葉審評師來說，茶葉的分級評定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評師要完成一杯茶的 三次審評沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評出分堆等級。 從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，...

從泡茶器皿看，主要有壺、蓋碗、杯三種，杯子泡茶很方便，但常常會沖泡時間過長，要求得到好的口感茶水比在1克茶：100ml水為佳，每次投茶量以只泡一杯半水到2杯水為佳，如果投茶量加大，可以泡到三杯水以上，則首泡的苦澀一定超高，無法泡得好口味。用戶和蓋碗泡可以茶2克：水50ml，但是壺用于泡老生茶和渥堆熟茶，蓋碗用于泡新生茶，而且一定要控制好沖泡時間。新生茶10秒不超過20秒，老生茶和渥堆茶泡20秒至30秒。 從喝茶人數(shù)看，在喝茶人數(shù)較多時，茶水比可以達到4克茶：50ml水，甚至1克茶：10ml水，但要讓泡出的茶好喝，一定要控制好沖泡時間，投茶量越大，出湯要越快。在茶水比達到4:50或1:...

二、感官審評的設備用品 專業(yè)的審評用具主要包括審評盤、杯碗套件、葉底盤，還有其它的一些如茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺、計時器、稱茶樣用的天平等 1、審評盤：正方形230×230×30mm，白色；長方形250×160×30mm，白色。 2、評茶杯碗：白瓷標準杯碗，精茶150ml杯柄有鋸齒型缺口，蓋上有一小孔，容量為150ml，毛茶250ml。 3、葉底盤：精茶 小木盤100×100×20mm，黑色；毛茶 搪瓷盤230×170×20mm，白色。 4、審評的用水基本的條件是符合飲用水衛(wèi)生標準。由于水的種類很多，有泉水，河水，井水，地下水等，還有自來水，蒸餾水，無離子水...

六不同:茶具與設施 茶藝設施需要相應的泡飲器具，以及一定的場景輔助器材。 茶葉審評設施所使用的是專業(yè)的審評器具、zhuanyong的審評空間。 七不同:泡制方法 茶藝對于投茶量、用水、水溫、浸泡時間，有具體要求，以適茶、適人為宜。 茶葉審評精確規(guī)定投茶量，悶泡時間，且規(guī)定只能用開水悶泡，通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點，來鑒別茶葉品質(zhì)。 茶藝有點比較隨性;茶葉審評則比較嚴苛、刻板。 八不同:著裝要求 茶藝對于服裝沒有具體要求，只要簡單、典雅、合體，與茶葉和主題相合就行。 茶葉審評工作人員一般只能穿白大褂。 ...

而1936年之后直至新中國誕生，正是中國近代史上巨大社會變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢…… 這種動蕩不安的社會環(huán)境，對于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說，簡直就是滅頂之災。 及至新中國成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！ 只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！ 如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時代語境下的“懷才不遇”！ 真是滿紙辛酸淚，一筆無奈賬！ 3.坦洋工夫紅茶的“復興” 話說回來，時也，勢也，沒有人會永遠徘徊在低谷。 ...

茗標——濕看內(nèi)質(zhì)。 茶葉內(nèi)部品質(zhì)的好壞一般情況下光看干茶往往看不準確，需要把茶葉泡過喝過才能更為準確的進行評價，這個過程我們叫做濕評（與干評相對應），這個過程也叫開湯。這里用到的器具較多，包括專業(yè)審評杯碗套裝，葉底盤，還有包括取樣、燒水、計時用的一些工具。 審評用茶的準備及審評順序如下： 準確稱取茶樣3.0-5.0g置干凈的標準審評杯中 → 然后按一定比例沖入沸水 → 靜止二至五分鐘（綠茶一般3-5分鐘） → 準時將茶湯倒入審評碗中→ 看審評碗中茶湯的色澤 → 嗅審評杯中茶葉的香氣 → 嘗審評碗中茶湯的滋味 → 結尾將審評杯中的茶葉全部倒入葉底盤中審評葉底。 ...

當然，重要的還是得要靠品質(zhì)說話！ 雖說如今可以用來制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多，但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”，這樣才有相得益彰的效果。 上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細，甚至用眼睛就能目測茶條的長度，因為精制的緣故。人們追求的坦洋工夫紅茶則是一口“固若金湯”，湯色紅艷透亮，絲絲縷縷桂花清香清爽幽揚，入口清鮮甜爽，柔和自然，風味別具一格。 如此，在當下風清氣正的時代語境下，坦洋工夫紅茶能否再次開創(chuàng)屬于自己的一個新時代，重新攀上又一個高峰呢？ 我們拭目以待吧！ 茗標牌售有評茶人員鑒定茶葉品質(zhì)的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 ...

當年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購者接踵而至。 由此，開啟了坦洋工夫紅茶長達半個多世紀的輝煌。 2.坦洋工夫紅茶的“落寞” 有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠在高山之巔行走，這是社會現(xiàn)實。 況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時。 據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1...

那為什么我們上去各大電商平臺，隨便一搜索，映入眼簾的基本上是百來塊、幾十塊、甚至是幾塊錢的茶葉呢？ 因為，有量就有效益 。當達到了一定銷售規(guī)模之后，就能以量的優(yōu)勢來彌補價格方面的缺失，以規(guī)模帶動收益。商家是不會擔心這點的，做一個“雙十一”、“雙十二”活動帶來的銷售業(yè)績可能就足以支撐一年的量。 我們知道，茶葉是初級農(nóng)產(chǎn)品，也是非標食品，還是感官體驗型產(chǎn)品，非常注重舌尖上的體驗。因此，對于真正想淘到一泡好茶的茶人來說，線下實體店的試喝品鑒，則是必不可少的環(huán)節(jié)。 茗標牌售有評茶員感官審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，...

上海清友堂實業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標準！ 1、好茶的一個標準：耐泡度 所謂耐泡度，指是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。上檔的普洱茶之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶耐泡度是古樹茶為佳。古樹茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，沉淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢，我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。 一款茶耐泡與否？悶幾泡就知道了！ 2、好茶的第二個標準：綜合口感 綜合口感是非常重要的評判因素，收茶必試喝，買茶必試喝。 “苦不掛口，澀不叮舌”關于口感的評判標準。好的生普，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如...

實用的普洱茶品鑒“十三因子” 三分原料、七分工藝 好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài) 泡在茶葉圈子里的人都知道，在茶葉審評中，外形和內(nèi)質(zhì)各占50%，外形包括形狀、色澤、勻度和凈度，以形狀為主；內(nèi)質(zhì)評香氣、滋味、湯色和葉底，以香氣和滋味為主。這即是“八因子評茶法”。“八因子評茶法”是否適用于普洱茶呢？筆者對此持保留態(tài)度 八因子評茶法” “八因子”評茶時，側重以視覺進行判斷和比較，對依靠嗅覺和味覺的因子要求相對不高，茶葉在茶器里泡5分鐘，審評員在口腔里感受30秒又吐出來，忽視了茶葉作為飲品，重點應當體現(xiàn)...

茶葉感官審評操作教學視頻評審用具和干評臺的使用方法 上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。 茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。 茶葉審評有五大審評項目和八大審評因子之說。 五大審評項目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評； 八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎...

茶葉審評之色澤 色度和光澤度是審評干茶色澤的兩個重要方面。茶葉的顏色及其深淺程度即為色度；外來光線照射到茶葉上后，一部分被吸收了，一部分被反射回來，從而使茶葉色面呈現(xiàn)出不同的亮暗程度，即為茶葉的光澤度。 不同種類的茶葉，其對色澤的要求也各不相同。比如，色澤烏黑油潤是上等紅毛茶的重要特征，若呈黑褐色或紅褐色則品質(zhì)一般，而棕紅色則是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；上等綠毛茶色澤翠綠，若綠中帶黃或黃綠不勻則表明品質(zhì)一般，而枯黃花雜則是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；顏色青褐且有寶石般的光澤是上等青茶的重要特征，色呈黃綠或枯暗花雜都是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；如果黑茶看上去如墨般黝黑且有光澤，則表明其品質(zhì)較高，...

那為什么我們上去各大電商平臺，隨便一搜索，映入眼簾的基本上是百來塊、幾十塊、甚至是幾塊錢的茶葉呢？ 因為，有量就有效益 。當達到了一定銷售規(guī)模之后，就能以量的優(yōu)勢來彌補價格方面的缺失，以規(guī)模帶動收益。商家是不會擔心這點的，做一個“雙十一”、“雙十二”活動帶來的銷售業(yè)績可能就足以支撐一年的量。 我們知道，茶葉是初級農(nóng)產(chǎn)品，也是非標食品，還是感官體驗型產(chǎn)品，非常注重舌尖上的體驗。因此，對于真正想淘到一泡好茶的茶人來說，線下實體店的試喝品鑒，則是必不可少的環(huán)節(jié)。 茗標牌售有評茶員感官審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，...

干評臺上應置放審評器具 茗標牌審評盤（評茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。審評杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。審評杯容量為：250毫升，審評碗容量為 440毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長17*23厘米茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。不銹鋼茶刀，開茶使用湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起...

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì) 品鑒是對茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評師團隊的首要任務便是對新茶的品鑒。審評人員用感官鑒別茶葉，即運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 對茶葉審評師來說，茶葉的分級評定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評師要完成一杯茶的 三次審評沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評出分堆等級。 從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，...

現(xiàn)在電商這么發(fā)達，你會選擇上網(wǎng)買茶葉嗎？ 近年來，隨著智能手機的普及，以及網(wǎng)絡信息技術的發(fā)展，各大電商平臺如雨后春筍，電商業(yè)務十分火爆，也培育了新一代人的購物習慣。 許多人也都懶得出門逛街了，拿起手機直接在各大電商平臺上下單，幾秒就可以解決基本的吃喝問題。 喝茶當然也不例外。很多人以為，花個幾十塊錢在網(wǎng)上貨比數(shù)十家，就一定能夠淘到好茶。 事實上，往往是事與愿違。 這個問題剛好觸碰到了當下茶葉消費的一個痛點，即：價格低廉的茶葉是好茶葉嗎？網(wǎng)上銷售，價格一定得大幅度降低嗎？在網(wǎng)上真的就能夠買到自己心儀的好茶葉嗎？ 現(xiàn)在人們選擇上網(wǎng)購物，無非就...

那為什么我們上去各大電商平臺，隨便一搜索，映入眼簾的基本上是百來塊、幾十塊、甚至是幾塊錢的茶葉呢？ 因為，有量就有效益 。當達到了一定銷售規(guī)模之后，就能以量的優(yōu)勢來彌補價格方面的缺失，以規(guī)模帶動收益。商家是不會擔心這點的，做一個“雙十一”、“雙十二”活動帶來的銷售業(yè)績可能就足以支撐一年的量。 我們知道，茶葉是初級農(nóng)產(chǎn)品，也是非標食品，還是感官體驗型產(chǎn)品，非常注重舌尖上的體驗。因此，對于真正想淘到一泡好茶的茶人來說，線下實體店的試喝品鑒，則是必不可少的環(huán)節(jié)。 茗標牌售有評茶員感官審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，...

2020年底前，茶藝師、評茶員退出國家職業(yè)資格目錄 是真的嗎? 人力資源社會保障部辦公廳發(fā)布《關于對水平評價類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關安排進行公示的公告》。 根據(jù)公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。其中，茶藝師工種擬于9月30日前首批退出；評茶員工種擬于12月31日前第二批退出。 據(jù)了解，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）分別為茶藝師、評茶員、茶園園藝工、茶葉加工工。 回顧過往，自提議取消不必要的職業(yè)資格證書以來，先后分七個批次，取消了70%以上的職業(yè)資格證書。人力資源社會保障部辦公廳2017年9月13日...

國寶大紅袍的三個未解之謎 在上千品類的武夷巖茶中，就屬大紅袍名聲響、名頭大、身上的光環(huán)多，也是具有傳奇色彩，甚至可以說是具有神秘性。 恐怕連大紅袍自身都覺得有點不可思議，因為在它身上至少有三個未解謎團。 話說回來，大紅袍天生就是這么有氣場，稀缺高貴，尤其是九龍窠上那幾棵茶樹，堪稱“國寶”，渾身上下有說不完的傳說和故事。 謎團一：貢茶之迷 關于大紅袍的貢茶之謎，還得從它的名稱由來說起。 據(jù)說，明代有位金榜題名的狀元郎為報天心永樂禪寺和尚的救命之恩，特地脫下大紅袍披在九龍窠上那幾棵茶樹上，從此得名“大紅袍”，后來就漸漸并有了“貢茶”的身份標簽。 ...

作為品飲的泡法，不是為找其瑕疵而是要求得到好的口感滋味，因此茶水要以能讓所泡茶品好的優(yōu)點發(fā)揮為標準。一般而言應該是：新茶低于老茶，生茶低于渥堆熟茶。用杯子泡因為容易浸泡時間過長，因此1克茶：100ml水較好。用蓋碗和壺泡因為出湯可以比較快，可以用2克茶：50ml水，頭5泡的時間每泡在10秒不超過20秒為宜，5泡后沖泡時間可延長至30秒左右。 從沖泡茶類看，普洱茶可分為老生茶、新茶、新渥堆熟茶、老渥堆熟茶幾類。這幾類茶茶水比的控制原則是：新生茶茶水比要大，應在2克茶：50ml水之內(nèi)，老生茶可稍小，可以到2.5克茶：50ml水。新渥堆熟茶茶水比也要大，在2克茶：50ml水左右，老渥堆熟茶...

鑒別綠茶品質(zhì)的方法 新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子 秋茶外形條索緊細、絲筋多...

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風尚。 不過，那時能喝得起紅茶，非富即貴。因為在印度、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國進口，路途遙遠，運費昂貴，一般人還是喝不起的。 一家公司，指的是當時的東印度公司。 正是這家設立在印度的東印度公司，幾乎成了當時英國在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國本島運送了大量的茶葉，以致后來我國的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。 一場**，指的是當時英國的工業(yè)**。這個時期，英國經(jīng)濟發(fā)展迅速，卻也造成了嚴重的大氣污染、水污染。當時的英國人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女...

茶葉審評之色澤 色度和光澤度是審評干茶色澤的兩個重要方面。茶葉的顏色及其深淺程度即為色度；外來光線照射到茶葉上后，一部分被吸收了，一部分被反射回來，從而使茶葉色面呈現(xiàn)出不同的亮暗程度，即為茶葉的光澤度。 不同種類的茶葉，其對色澤的要求也各不相同。比如，色澤烏黑油潤是上等紅毛茶的重要特征，若呈黑褐色或紅褐色則品質(zhì)一般，而棕紅色則是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；上等綠毛茶色澤翠綠，若綠中帶黃或黃綠不勻則表明品質(zhì)一般，而枯黃花雜則是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；顏色青褐且有寶石般的光澤是上等青茶的重要特征，色呈黃綠或枯暗花雜都是品質(zhì)較差的表現(xiàn)；如果黑茶看上去如墨般黝黑且有光澤，則表明其品質(zhì)較高，...

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì) 品鑒是對茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評師團隊的首要任務便是對新茶的品鑒。審評人員用感官鑒別茶葉，即運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 對茶葉審評師來說，茶葉的分級評定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評師要完成一杯茶的 三次審評沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評出分堆等級。 從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，...

茶葉審評時使用的評審用具有哪些？ 茗標牌標準型雙層干濕評臺是供審評茶葉外形用的平臺。高80厘米，長1.2米，雙層框架結構，上層臺面放置茗標評茶盤/茶樣盤、分樣器、秤茶器、電子秤等器具。下層放置備用評審用具。干評臺臺面要求光潔平整，無雜異氣味，通常漆成黑色，無反光的亞光材質(zhì)。 濕評臺使用白色防水材質(zhì)，配下水器排水管。干濕評臺不能使用不銹鋼材質(zhì)。 不銹鋼的暗灰色不利于茶葉審評的環(huán)境，也不符合相關標準。 標準雙層框架結構，整體機構平穩(wěn)，高度適中。干濕評臺應緊靠北窗沿放置，是茶葉感官審評室的重要設備之一。 茶葉審評時使用的評審用具有哪些？ 干濕評臺是怎么樣的？ ...

那為什么我們上去各大電商平臺，隨便一搜索，映入眼簾的基本上是百來塊、幾十塊、甚至是幾塊錢的茶葉呢？ 因為，有量就有效益 。當達到了一定銷售規(guī)模之后，就能以量的優(yōu)勢來彌補價格方面的缺失，以規(guī)模帶動收益。商家是不會擔心這點的，做一個“雙十一”、“雙十二”活動帶來的銷售業(yè)績可能就足以支撐一年的量。 我們知道，茶葉是初級農(nóng)產(chǎn)品，也是非標食品，還是感官體驗型產(chǎn)品，非常注重舌尖上的體驗。因此，對于真正想淘到一泡好茶的茶人來說，線下實體店的試喝品鑒，則是必不可少的環(huán)節(jié)。 茗標牌售有評茶員感官審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗 茶匙，...

茗標茶葉SC廠家評茶員的工作職責 茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評茶員的工作職責 評茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員 上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉審評杯碗（評審杯），審評盤，干平臺，濕平臺等審評臺，由評茶員提供指導服務 【工作職責】 ① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實物樣品 ② 接著是外形審評，通常稱為“干看”。通過仔細觀察茶葉外表形狀的...

何為生津？ 1、生津產(chǎn)生的部位 普洱茶的生津會使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評價：“兩頰生津，舌底鳴泉?！边@可以說是生津的至高境界了。 2、生津的產(chǎn)生原因 由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機酸對口腔粘膜起刺激作用，能夠促進唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應；芳香物使口感清香。 總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，...

茶藝和茶葉審評工作存在以下的差別 一不同:定義 茶藝，即泡茶與飲茶的技藝，是中國茶文化的重要組成部分和表現(xiàn)形式。 茶葉審評，則檢驗茶葉品質(zhì)的手段和方法。審評人員運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺等，對茶葉產(chǎn)品“色、香、味、形”等進行審評，從而鑒定茶葉品質(zhì)。 二不同:歷史 茶藝立足對茶葉的泡飲，已有1000多年的傳承和積淀 茶葉審評始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶廠的茶葉審評室，據(jù)說是很古老的 三不同:目的 茶藝追求美，將茶葉沖泡過程和效果技巧化、唯美化，以達到盡量規(guī)避、淡化茶葉缺點，力求發(fā)揚茶葉優(yōu)點...