黃酒變酸還能不能喝？黃酒打開(kāi)之后應(yīng)該盡快喝完，即便沒(méi)有打開(kāi)，黃酒也是有保質(zhì)期的。一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月，較長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期。普通黃酒貯存一年左右口感較好，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)影響口感和品質(zhì)。由于天氣開(kāi)始比較炎熱，雜菌繁殖較多。如果一些酒廠在生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)格的話，短時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌的，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象生產(chǎn)工具及發(fā)酵容器消毒不過(guò)關(guān)。黃酒生產(chǎn)中使用的生產(chǎn)工具，如鏟子、木耙、竹籮、刮板等。有些黃酒廠不重視生產(chǎn)工具的消毒，甚至清洗工作也較馬虎，特別是竹籮，縫隙很多，洗刷時(shí)稍不認(rèn)真，就會(huì)藏匿不少飯粒，為雜菌的繁殖提供物質(zhì)基礎(chǔ)，易導(dǎo)致雜菌污染，發(fā)酵容器是薄不銹鋼缸或陶缸，尤其是裝過(guò)酸敗醪液的容器，內(nèi)壁沾有大量的產(chǎn)酸細(xì)菌，一般的洗滌難以奏效，如果不采取藥物滅菌則容易出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。同樣是黃酒，不同的品牌和種類(lèi)之間的口感和香氣差別很大。肇慶散裝黃酒廠家
干型黃酒與半干型黃酒的區(qū)別是什么，有什么不同？（1）糖份?！案伞北砭浦刑欠萆伲橇慷及l(fā)醇變成了乙醇，因此酒中的含糖量成分低。該酒屬稀醪發(fā)醇，總加水流量為原材料米的3倍上下。干黃酒的糖份≤15克/升，較為有名的便是狀元紅。而半干黃的糖份接近15.1~40.0克/升，加水流量較少，還保存了一些含糖量，例如例如福建老酒。（2）原材料占比。干黃酒的加水流量很大，水好多谷物少；而半干黃酒的加水流量少，水少谷物多。（3）色調(diào)。干黃酒因?yàn)楹橇克凶兂闪艘掖?，因此清亮全透明，色調(diào)呈橙黃色至暗紅色。半干黃酒還保存了一些含糖量，色調(diào)呈深咖啡色，略微發(fā)紅，光澤度晶瑩剔透，殊不知加了焦糖色也可以做到這類(lèi)實(shí)際效果。韶關(guān)糯米黃酒規(guī)格黃酒采用傳統(tǒng)工藝釀造，采用天然釀造原料，品質(zhì)有保障。
宋朝的人們是怎么喝黃酒的？宋朝酒的度數(shù)特低。宋朝沒(méi)普及白酒，酒桌上推杯換盞熱鬧的多是黃酒、果酒、藥酒。如你所知，十幾、二十幾度的黃酒，燙著喝才夠味。別急，大酒店早有準(zhǔn)備，那幾個(gè)婦女專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)炭爐，只管給你溫酒。在溫黃酒的間隙，.好吃點(diǎn)小菜壓酒。宋代大酒店的菜譜太多，不信去翻翻《夢(mèng)粱錄》，參考一下宋高宗和秦檜的宴單。金庸在《射雕英雄傳》里炮出了超級(jí)美味鴛鴦五珍膾，并讓幫派頭子洪七公跑去皇宮偷嘴解饞，其實(shí)金庸是向《夢(mèng)粱錄》偷的藝。宋人筆記小說(shuō)往往談到吃食便忘乎所以，白日夢(mèng)一般自說(shuō)自話。大酒店的下酒菜，菜名特好聽(tīng)，什么紅絲水晶膾、軟羊、旋炙豬皮肉、鲊脯，看看文字你已有二分醉意。
黃酒的如何喝好：1、溫飲。大家普遍的飲法便是溫飲，在喝以前只需略微加溫，那樣黃酒的香醇就更為濃厚，口味會(huì)甘甜朗朗上口好吃。在加溫的情況下只需把配有黃酒的酒瓶子立即泡在開(kāi)水中就可以，無(wú)需泡很久，泡久了，溫度太高非常容易讓酒精揮發(fā)而危害口味和作用。2、冰飲。能夠把黃酒放入冷藏室后再食用，或是在黃酒中加上冰塊兒，那也是此外一種口味。3、調(diào)味品。黃酒在烹制中是一種非常好的調(diào)味品，例如我們?cè)谧龊ｒ仄せ蚴谴箝l蟹等食材的情況下，黃酒的優(yōu)異主要表現(xiàn)都能夠使我們有豐富多彩的口味享有。黃酒與一些中草藥的搭配也能夠在某種程度上激發(fā)其功效。
黃酒名稱(chēng)的來(lái)歷。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒等，黃酒實(shí)際上是指用谷物為原料釀造的非蒸餾酒。黃酒在釀造酒中，相對(duì)于白酒稱(chēng)作黃酒，相對(duì)于洋酒在有些地方又稱(chēng)作土酒。黃酒的發(fā)展歷史。傳說(shuō)中的神農(nóng)氏炎帝和軒轅黃帝時(shí)代就已經(jīng)產(chǎn)生了谷物釀酒。照此說(shuō)法，黃酒起源當(dāng)有一萬(wàn)年之久。更可靠一點(diǎn)說(shuō)，從發(fā)明酒曲和酒藥算起，黃酒的釀造。這有考古新石器時(shí)代的酒具、陶器和考古文獻(xiàn)證明。黃酒的歷史正式有文字記載始于春秋戰(zhàn)國(guó)之時(shí)，及至西漢末年的酒典中，明確記錄官酒原料與出酒比例為「粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛之斗」。這個(gè)比例與現(xiàn)今淋飯黃酒所用原料與成酒數(shù)量比例大致相同。黃酒的色澤呈淡黃色或棕色。肇慶散裝黃酒廠家
黃酒不含過(guò)多的香精和色素，可謂是口感自然，喝起來(lái)放心。肇慶散裝黃酒廠家
黃酒和米酒有什么不一樣？1、釀造原料。黃酒的原料有糯米、大米、黍米、黑米、玉米、小麥等。而米酒只用糯米做原料。2、釀造工藝。黃酒的工藝流程：浸米—蒸飯—晾飯—落缸—開(kāi)耙—發(fā)酵—煎酒—包裝。而米酒的釀制工藝比較簡(jiǎn)單：浸泡—蒸飯—淋飯—落缸。3、酒精度數(shù)。兩款酒都屬于低度釀造酒，黃酒的酒精含量一般為14%-20%，而米酒的酒精度數(shù)在10度，主要的口感為甘甜，易入口。米酒和黃酒都屬于健康一類(lèi)的養(yǎng)生酒，對(duì)人體的好處很多。黃酒在釀造技術(shù)上是甜酒的升級(jí)版。甜酒釀造始終如一的程序：泡米→蒸熟→淋水→拌曲→發(fā)酵。在黃酒工藝?yán)?，這只是一種，叫做“淋飯法”。黃酒把蒸熟的糯米，沿用生活用語(yǔ)叫做“飯”，以便于區(qū)別自身的工藝。所以在淋飯法之外，還有了“攤飯法”和“加飯法”，構(gòu)成了自身的釀造工藝體系。所以能成就其輝煌。肇慶散裝黃酒廠家
東莞市水洋春酒廠在白酒類(lèi)，配制酒類(lèi)，黃酒，定制酒類(lèi)一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。水洋春酒廠是我國(guó)食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)品已銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認(rèn)可。