關于黃酒你知道多少。黃酒，上.古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱三大古酒。黃酒之"黃"，蓋因.初釀造出來的酒液色澤黃亮，呈澄黃或琥珀色，清澈透明，故而得名。從歷史悠久的角度來看，黃酒似乎更有資格成為國酒——近4000年的釀造史，且唯中國有之，像儒教一樣是我國的民族特產。黃酒生性溫和，酒文化古樸雅致，而儒家講究中庸之道，兩者有異曲同工之妙。經過數千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目，也衍生出各種分類方法。按照制作工藝（糖度）可分為干型黃酒、半干型、半甜型和甜型。除此之外，還有一些比較常見的分類方法：有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，分為清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒)；再就是按酒的原料，分為糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。盤點..食材，探索珍奇饕餮盛宴。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。黃酒色澤顯眼，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，很受廣大民眾喜愛。佛山原漿黃酒代發(fā)
“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，以與“白酒”想區(qū)別，明代的“白酒”并不是現在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的，釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖分喝氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱糖色）加深其顏色。在明代戴羲所編輯的（養(yǎng)余月令）卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則今宿不酸”。佛山原漿黃酒代發(fā)黃酒中含有多種對人體有益的微量元素。
對于黃酒的儲存，對外界條件的要求似乎更為苛刻一些，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解。在運輸過程中還會影響密封的完整性，過長時間存放會引起酒精揮發(fā)，從而導致酒的品質下降。因此，出窖之后灌裝銷售的黃酒，都必須要標注保質期。黃酒的保質期，視酒的品質不同，保質期的長短也不同。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，較長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。品質好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協調，飲用較佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質會下降。
為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？黃酒儲存妙招。1、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經常移動的地方，因為在引動過程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質。2、如果長時間的存放黃酒應該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產生塑化劑等致物質，好的選擇便是陶罐。3、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸時間長造成變質。4、如果黃酒要灌入另一個容器內可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒消毒方可盛放。5、溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用，室內溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環(huán)境陰涼、干燥、通風，避免陽光長時間的照射。在一些特殊的場合，人們還會使用黃酒作為禮品相互贈送。
聞“香”識黃酒，你知道黃酒有多少種香味？黃酒的香氣有原料香、工藝香、醇香、曲香、陳釀酯香、添加藥食兩用物質香等，每類香氣又可區(qū)別為不同的小類別。原料香，不同的原料有不同的香氣，比如大米與黍米香氣就不同。工藝香，稻米黃酒工藝分為淋飯、喂飯、攤飯，淋飯酒香氣較沖鼻，喂飯酒香氣次之，攤飯酒香氣.為柔和。非稻米黃酒工藝，黍米黃酒中，即墨老酒是煮糜法加炒焦的工藝，有焦糜香，大連黃酒與蘭陵美酒用煮糜法但不炒焦的工藝，無焦糜香。醇香，是以酒精（乙醇）香為主，..醇（異戊醇、異丁醇、β-苯乙醇等）為次的復合香。它是一種由發(fā)酵而成的香氣，也可以稱為“酒香”。如果符合該酒的原料與發(fā)酵工藝產生的正常香氣，我們稱之“酒香”，若有別的異香，我們稱之“酒香不”或“酒香欠”。有一點要特別說明，新釀制的甜黃酒帶有白酒氣與食用酒精氣，這不能算為異香。黃酒是一種各年齡段的人都可以享用的真正的民間飲料。揭陽原漿黃酒工廠
飲用黃酒在日常生活中有一定的保健作用。佛山原漿黃酒代發(fā)
壇裝黃酒的保存方法。(1)貯存地點較好在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn)，干濕合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。(2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。(3)黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。(5)黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射;要遠離熱源，不能潮濕。(6)不可用金屬器皿儲存黃酒。佛山原漿黃酒代發(fā)
東莞市水洋春酒廠位于石排鎮(zhèn)向西村松園二路二路，是一家專業(yè)的目前公司主營產品有：莞香型五谷精釀白酒、果香型荔枝白酒、糯米白酒、原漿米酒、黃酒、露酒等。從生產到銷售、前店后坊的綜合經營場所集為一體，產品完全符合市場監(jiān)督管理局規(guī)定的生產許可標準及國家相關部門規(guī)定的有關衛(wèi)生標準。公司。致力于創(chuàng)造***的產品與服務，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建水洋春產品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將目前公司主營產品有：莞香型五谷精釀白酒、果香型荔枝白酒、糯米白酒、原漿米酒、黃酒、露酒等。從生產到銷售、前店后坊的綜合經營場所集為一體，產品完全符合市場監(jiān)督管理局規(guī)定的生產許可標準及國家相關部門規(guī)定的有關衛(wèi)生標準。等業(yè)務進行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的白酒類，配制酒類，黃酒，定制酒類，從而使公司不斷發(fā)展壯大。