白酒按酒的香型分類：1、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點是:無色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協(xié)調,余味凈爽，工藝特點:清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲。2、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點是:無色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢，工藝特點:大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾；3、鳳型酒(陜西的西鳳酒)；4、特香型酒(江西的四特酒)；5、豉香型酒(廣東的玉冰燒)；6、兼香型(湖北的白云邊酒)；7、芝麻香型酒（山東景芝酒)；8、老白干酒型(河北衡水老白干酒)；9、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等。一些低度白酒不適合長期存放，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而“透氣”。佛山精釀白酒代發(fā)
白酒作為中國傳統(tǒng)的釀酒文化表示，承載著千百年來的歷史與傳承。它不只是一種飲品，更是一種文化的象征。作為一位品酒師，我們有責任了解白酒的基本常識，探索其中的奧秘。本文將圍繞《白酒的9大常識，你一定不能錯過》這一主題展開，帶您一同探索白酒的魅力。白酒的歷史源遠流長，白酒作為一種釀造酒品，其歷史可以追溯到幾千年前的古代中國。據(jù)考古學家的研究，早在新石器時代晚期，我國就已經(jīng)有了以谷物為原料釀制的酒類。而隨著時間的推移，經(jīng)過多次的演變和改良，才形成了現(xiàn)代白酒的釀造技藝和工藝。汕頭高粱白酒供應白酒行業(yè)的發(fā)展需要注重環(huán)保和生態(tài)，保護酒精類產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境和品質。
什么是好的白酒？作為一名普通消費者，我們都希望能夠花較少的錢、喝較好的酒。那么，到底什么是好酒呢？一、品質，二、品牌，三、健康。品質，釀酒是個技術活，好的白酒都是用純糧釀造的，純糧固態(tài)發(fā)酵是較基本的要求，然后在恒溫恒濕的地庫中存放三到五年，讓酒體進一步發(fā)生生物化學反應，較終達到一種陰陽平衡。通過好的調酒師的勾調，降度、加入各種有年份的調味酒，使諸味協(xié)調、酒體醇厚飽滿圓潤悠長，在品質上就稱得上是一款好酒了。所謂一分價錢一分貨，這其中的時間成本、儲藏成本、工藝技術、原料和水源差異是主要原因。但這還不是較緊要的，較緊要的是釀酒人堅守和傳承古法釀造的決心和毅力。
哪些白酒適合收藏呢？1、高度酒更適合收藏。低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。2、收藏有品牌或者有價值的白酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺、五糧液等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。3、醬香型白酒更適應長期存放。醬香型白酒的特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。白酒可以在不同季節(jié)和天氣中呈現(xiàn)出不同的口感和香氣。
特香型：（1）工藝：以整粒大米為主要原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。（2）特點：富含奇數(shù)復合香氣，香味協(xié)調，余味悠長。豉香型：（1）酒曲主要是以黃豆、大米、中草藥還有酒餅葉為主要的原料進行壓制成型以后，進行烘干或者晾干制作而成，以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。（2）特點：滋味醇和，醇香甘冽。老白干香型：（1）工藝：高粱為原料，純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒分離發(fā)酵。（2）特點：混蒸混燒、地缸續(xù)茬分離發(fā)酵。酒色清測透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長。白酒是中國文化中的重要組成部分，表示著中華民族的獨特精神和品質。茂名五谷精釀白酒代發(fā)
白酒作為一種高尚飲品，需要注重文化價值和藝術表現(xiàn)，在飲用過程中體現(xiàn)出中華文化的精髓。佛山精釀白酒代發(fā)
醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒較為經(jīng)典，因此又稱為 " 茅香型 "。清香型。酒色清亮透明，口味特別凈，清香地道，后味很甜。以汾酒為表示，又稱為“汾香型 ”。米香型?？谖度岷?，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為表示。兼香型。兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為表示；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為表示。佛山精釀白酒代發(fā)