在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱(chēng)既是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)，在一些場(chǎng)合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)，如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類(lèi)：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專(zhuān)門(mén)使用名稱(chēng)的出現(xiàn)不是偶然的。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，廣東客家娘酒就是其中之一。珠?？图尹S酒定制
中國(guó)黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等。 [1] 黃酒的另一種分類(lèi)方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來(lái)，由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)組織學(xué)者對(duì)黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù)，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類(lèi)。因?yàn)橐哉憬⒏＝?、江蘇等地為表示的大量廠(chǎng)家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡(jiǎn)稱(chēng)“紅粬酒”），傳承歷史悠久，十分普及。為此，酒基會(huì)連續(xù)組織召開(kāi)了三屆“中國(guó)紅粬高峰論壇”，發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人，為發(fā)掘保護(hù)傳統(tǒng)文化開(kāi)啟了一片新領(lǐng)域。揭陽(yáng)原漿黃酒定制約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱(chēng)的專(zhuān)一性還不是很?chē)?yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國(guó)，這種行銷(xiāo)全國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱(chēng)的較終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)已基本確定下來(lái)。黃酒歸屬于土酒類(lèi)（國(guó)產(chǎn)酒稱(chēng)為土酒，以示與舶來(lái)品的洋酒相對(duì)應(yīng)）。
黃酒城，在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬(wàn)平方米，總投資4.2億元，2005年10月16日開(kāi)工建設(shè)。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說(shuō)，黃酒是我國(guó)較古老的酒種，是酒中之祖。黃酒釀造技術(shù)堪稱(chēng)天下一絕，是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)？自古以來(lái)眾說(shuō)不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，有很多專(zhuān)門(mén)的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線(xiàn)索，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊(cè)，居然沒(méi)有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說(shuō)。這些傳說(shuō)雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。黃酒釀造歷史悠久，可以追溯到兩千多年前。
黃酒類(lèi)型：1．干型黃酒，干型黃酒中的含糖量較低，總的糖分比例小于等于15g/L。干型黃酒入口時(shí)基本感覺(jué)不到甜味，對(duì)于不喜歡甜酒或者不能喝甜酒的酒友來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的選擇。2．半干型黃酒，半干型黃酒總糖含量在15.g/L～40g/L，半干型黃酒入口帶有一絲絲甜味，國(guó)內(nèi)黃酒中有一部分是半干型黃酒，其價(jià)格適中，選購(gòu)的人也較多。3．半甜型黃酒，半甜型黃酒含糖比例在40.1g/L～100g/L，半甜型黃酒入口是有甜味的，對(duì)于剛開(kāi)始喝黃酒的酒友來(lái)說(shuō)，選擇半甜型黃酒會(huì)比較好，半甜型黃酒入口沒(méi)有順滑，不會(huì)有干型黃酒、半干型黃酒的苦澀味。4．甜型黃酒，甜型黃酒的總糖比例高于100g/L。甜型黃酒口味鮮甜，含糖量高，酒精度較低，一般3至5度，適合女性朋友飲用，適合坐月子，補(bǔ)身體，也有很多人稱(chēng)呼為甜米酒、月子酒。黃酒適合搭配一些清淡的菜肴，如水煮魚(yú)、清蒸鱸魚(yú)等，能夠增加菜肴的層次感。湛江傳統(tǒng)黃酒代理
黃酒在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有著重要的地位，被視為禮儀之酒，常用于祭祀、婚禮等場(chǎng)合。珠?？图尹S酒定制
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L?？谖洞己?、鮮爽、無(wú)異味。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。珠?？图尹S酒定制