本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹：一、黃酒是什么酒，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒，是中國(guó)獨(dú)有，產(chǎn)地廣，品類多，以物作為原料發(fā)酵制作而成，酒精度數(shù)較低，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到很多人的喜愛。二、黃酒的分類，黃酒的分類有多種，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進(jìn)行分類，對(duì)于不太了解的黃酒的朋友來說，我覺得這種分類更加實(shí)用，大家選購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進(jìn)行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒。黃酒在中國(guó)的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味，每一種都值得品味和嘗試。中山糯米黃酒代理商
黃酒品種，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。較為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀（如顏色、濁度等），如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的，如“路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。茂名十五度黃酒代理黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場(chǎng)合中被廣泛應(yīng)用。
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國(guó)，這種行銷全國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛好。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國(guó)產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對(duì)應(yīng)）。
國(guó)標(biāo)黃酒分類：在較新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。糯米黃酒，以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。黍米黃酒，以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。大米黃酒，為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東以及湖北房縣。紅曲黃酒，以糯米為原料，紅曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維生素和微量元素，對(duì)人體健康有益。
黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個(gè)世紀(jì)，山東的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的張弓、以及后來的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個(gè)時(shí)候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時(shí)候，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動(dòng)靜，導(dǎo)致發(fā)展速度受限。沒有技術(shù)性的突破。像白酒以前都是釀酒之后，再進(jìn)行窖藏在進(jìn)行引用。經(jīng)過發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項(xiàng)新技術(shù)，正是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代，產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在，有名大酒廠都會(huì)使用，這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒，兩者之間按照合適的比例進(jìn)行勾調(diào)，其目的有兩點(diǎn)：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感。②、用不同的調(diào)味酒提高酒的品質(zhì)?？偟膩碚f，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因，在如今自媒體時(shí)代，單單靠酒質(zhì)很難出頭，只能酒質(zhì)與廣告雙管齊下，才能讓更多的人認(rèn)識(shí)到這款酒。但是如今白酒品牌繁多，各位酒友們想要挑上一款好酒實(shí)屬不易，這里就從那些備受好評(píng)的酒水品牌中，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家。細(xì)細(xì)品味黃酒，可以感受到其中的醇厚、濃郁的香氣，同時(shí)還能品味到其中的微妙的酸甜味。湛江客家黃酒批發(fā)
黃酒在中國(guó)各地都有不同的釀造方法和口味，如江浙一帶的紹興黃酒、廣東的花雕酒等。中山糯米黃酒代理商
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種，具有較高的性價(jià)比。因此，黃酒越來越獲得消費(fèi)者的喜愛，消費(fèi)量不斷增加，消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)展。黃酒由于符合中國(guó)人的口感、文化品位等內(nèi)在因素以及消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、口味改良等諸多外在因素的影響，黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域性在逐漸被打破。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國(guó)比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%。2007—2011年，安徽、福建、湖南、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的銷售收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為47%至63%。中山糯米黃酒代理商