湖南師大副教授、湖南經濟發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農業(yè)種植，可以追溯到8250—9100年前?？脊虐l(fā)現，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南較早出現古稻谷栽培，說明湖南較早具備釀酒條件。蘇式老酒起于惠泉，眾所周知，無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒。其中較讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒。黃酒還可以用來制作醬油、醋等調味品，為家庭烹飪提供了更多選擇。梅州米香型黃酒代理商
黃酒城，在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬平方米，總投資4.2億元，2005年10月16日開工建設。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說，黃酒是我國較古老的酒種，是酒中之祖。黃酒釀造技術堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產。這一古老的釀造工藝究竟始于何時？自古以來眾說不一。在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現有的典籍史冊，居然沒有關于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。汕頭傳統黃酒供應商黃酒具有豐富的氨基酸、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。
大家都知道我國的酒文化，有著將近上千年的歷史，在這段歷史的長河中，黃酒充當著非常重要的角色。但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒，到了現代只能退居江浙一帶，甚至每年的銷量還不如酒精酒，只能淪為廚房料酒，黃酒到底是淪落到這般境地的？原因：釀造原料短缺錯失發(fā)展，在早些年間糧食還是很短缺的，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了，因此黃酒的產量斷崖式下滑。這也導致很長一段時間內，黃酒市場被迫縮小，市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了，但酒水市場已經被白酒占據。
在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。黃酒可以用來烹飪，增添菜肴的風味。
黃酒屬于釀造酒，通常來說酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine"。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。通行用“Rice Wine”表示黃酒。黃酒在中國各地都有不同的釀造方法和口味，如江浙一帶的紹興黃酒、廣東的花雕酒等。莞香型黃酒直銷
約在三千多年前，商周時代，中國人自創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。梅州米香型黃酒代理商
中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為表示的江浙流派，二是以客家米酒為表示的客家流派，三是以孝感米酒為表示的湖北流派。 [2] 黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模。中文名黃酒外文名Huangjiu別 名米酒、糯米酒、老酒主要原料稻米是否含防腐劑否適宜人群怕寒怕冷，體質偏寒儲藏方法放陰涼、通風、避光保存即可。梅州米香型黃酒代理商