歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國，人們較先品飲的就是黃酒，對于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族的，越是世界的”，古越龍山已經(jīng)進(jìn)去全球免稅店系統(tǒng)，那么下一個引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨(dú)檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng)，這是一個值得我們期待的事情。如今，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費(fèi)市場，葡萄酒也因?yàn)橄M(fèi)市場的逐步建立及消費(fèi)者的接受度增加而占據(jù)了部分消費(fèi)市場，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進(jìn)而讓全國消費(fèi)者接受，從而建立三分天下的局勢這個問題，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。黃酒是中國酒文化的重要組成部分，也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。中山糯米黃酒采購
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L?？谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。汕頭發(fā)酵型黃酒代發(fā)黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒，表示吉利和團(tuán)圓。
黃酒飲法：溫飲黃酒，黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。
黃酒是一種低度發(fā)酵酒，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨(dú)具特色的。在中國，黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年，至今依然使用純手工釀造，不添加焦糖色，房縣黃酒營養(yǎng)價值豐富，被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高，適合飲用的人群非常普遍，但近代以來，人們更傾向于飲用白酒，這也導(dǎo)致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方。接下來小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識：（文章中有黃酒推薦，大家點(diǎn)擊鏈接就可以選購）。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維生素和微量元素，對人體健康有益。
黃酒的功效與作用，黃酒和料酒的區(qū)別：1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不只味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 同時黃酒還可作為藥引子食用。黃酒的做法：中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，原料多樣化。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。黃酒適合搭配一些清淡的菜肴，如水煮魚、清蒸鱸魚等，能夠增加菜肴的層次感。中山糯米黃酒采購
品味黃酒時，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣。中山糯米黃酒采購
國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系，也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力，黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛，但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨(dú)特的主要競爭力。那么，黃酒的競爭力在哪里？1．價值歸位。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格，如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價格體系；葡萄酒張?！たㄋ固厍f園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價值本身呢？我們知道，價格并不一定是產(chǎn)品的的價值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒不是礦泉水！中山糯米黃酒采購