為什么白酒是陳的香？1、白酒的成份非常復雜，行家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不只沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達到較好。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。麥香型白酒則適合搭配中等口味的菜肴。佛山瓶裝白酒加工
白酒按香型分類：1、醬香型：（1）工藝：三高三長；高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積發(fā)酵；生產(chǎn)周期長；儲存時間長?！?2987”工藝：一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是中國較為復雜的釀酒工藝。（2）特點：醬香突出，幽雅細膩，香而不絕，低而不淡，回味悠長，空杯留香。2、濃香型：（1）工藝：發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。（2）特點：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。汕頭高溫發(fā)酵白酒聯(lián)系方式品嘗白酒時，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細膩之處。
中國人喝白酒普遍喜歡喝醬香型，其次是濃香型，清香型，米香型，然后是兼香型，當然還有鳳香型，董香型等等，就比較小眾了，但還是有很多人喝的。產(chǎn)地主要集中在長江上游和赤水河流域，貴州仁懷、四川宜賓、四川，瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，江蘇、陜西、河南、山西等地的名酒也有其突出的獨特風格，也有個別地方產(chǎn)出白酒，但是沒有形成規(guī)?；Ｗ鳛槭澜缟现饕麴s酒之一，且是世界上獨一使用酒曲進行釀造的酒類，白酒特殊的釀造工藝和釀造原料使得酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，入口更是芳香濃郁、醇和柔綿，飲后唇齒余香，回味很是悠久。因此，受全國人民的喜愛。
白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。行業(yè)現(xiàn)狀：國家統(tǒng)計局2015年2月7日公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國白酒行業(yè)累計產(chǎn)量1257.13萬千升，同比增長2.5%。然而，白酒行業(yè)總體銷售收入增速卻逐年放緩，2014全年利潤總額同比下降12.6%。相關(guān)規(guī)定：2022年7月6日，后勤保障部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家知識產(chǎn)權(quán)局等六部門發(fā)布關(guān)于禁止銷售“軍”字號煙酒等商品的通告。嚴禁線上線下銷售“軍”字號煙酒等商品。度數(shù)高的白酒化學變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達，所以不需要標注保質(zhì)期。
特香型：（1）工藝：以整粒大米為主要原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。（2）特點：富含奇數(shù)復合香氣，香味協(xié)調(diào)，余味悠長。豉香型：（1）酒曲主要是以黃豆、大米、中草藥還有酒餅葉為主要的原料進行壓制成型以后，進行烘干或者晾干制作而成，以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。（2）特點：滋味醇和，醇香甘冽。老白干香型：（1）工藝：高粱為原料，純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒分離發(fā)酵。（2）特點：混蒸混燒、地缸續(xù)茬分離發(fā)酵。酒色清測透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長。白酒不只是一種飲品，更是一種文化的象征。東莞原漿白酒采購
白酒的經(jīng)濟價值與市場發(fā)展，隨著中國國內(nèi)消費水平的提高和白酒文化的復興，白酒市場逐漸興起。佛山瓶裝白酒加工
2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。 中文名白酒外文名Baijiu（Chinese Baijiu）別名：燒酒、白干，原料：糧谷等產(chǎn) 地仁懷、瀘州、宜賓、綿竹、汾陽等儲藏方法密封，白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質(zhì)。中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。佛山瓶裝白酒加工