食堂承包的管理制度：1．負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。2．負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。3．負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。4．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。5．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。6．完成上級交給的其它任務。食堂承包承諾全天跟進，滿意為止。東莞企業(yè)食堂外包報價
食堂承包的雙方權利及義務：1．甲方權利義務：A：甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營，履行合同，做好指導和協(xié)調工作。B：甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配，服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，乙方應當按照甲方的要求及時整改。C：甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安序，并加強員工的教育。2．乙方權利義務：A：乙方應向甲方提供營業(yè)執(zhí)照（復印件）或相關的經(jīng)營證件（復印件）。乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。B：乙方應當保證就餐的時間，不能影響公司正常的作息時間。C：乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和衛(wèi)生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜的新鮮和衛(wèi)生。D：乙方必須按時、按質、按量供應各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。E：乙方現(xiàn)場工作人員必須體檢合格具有健康證。并要求每年體檢一次，費用由乙方負責。F：所有在食堂工作人員均屬于乙方員工，其工資及福利等均由乙方負責。G：乙方嚴格要求廚房員工遵守國家法律法規(guī)、廚房紀律及廠規(guī)廠紀。未經(jīng)允許，不得進入公司的車間、倉庫、辦公樓、其他宿舍等要地。汕頭院校飯?zhí)贸邪展臼程贸邪母笔撑渌透鶕?jù)廠家要求的質量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。
食堂承包的廚房衛(wèi)生管理，①廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤下水道要每日進行清潔，徹底除掉菜渣等雜物，以保證排水暢通及除掉異味。⑥除掉衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質。
員工食堂承包的注意事項：1、承包公司的管理，對于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結構，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應。這些細節(jié)都會直接影響到員工的就餐，所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工廠職工提供嚴格的管理制度。2、要看食堂的承包方是不是有比較好的運營企業(yè)食堂的能力，如果承包方之前有運營過企業(yè)或者是學校食堂的經(jīng)驗是再好不過的，這樣就可以非?？斓纳鲜?。如果沒有這方面的經(jīng)驗，也一定要選擇正規(guī)的、大型的食堂承包商。食堂承包的員工用餐公約：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。
食堂承包的配送合同：采購日期，數(shù)量及價格1．乙方必須在一星期前將各類伙食品名、價格清單交給甲方。2．甲方必須提前一日將需要采購的各類食品的品名、數(shù)量清單交給乙方。3．各類食品的單價以天為一周期為準，價格經(jīng)雙方協(xié)商同意后，不允許任何一方擅自更改。如需更改，須經(jīng)雙方認可。4．乙方必須在每天的點之前，將采購的食品送至甲方指定地點（甲方食堂所在地）。質量1．乙方采購的食品，必須保證新鮮，不得出現(xiàn)腐爛，變質等情況。2．乙方采購的肉類、蛋類、魚類、禽類、豆制品及綠葉菜等必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生質量標準。3．甲方有權將不合格的食品退給乙方，并要求乙方在指定的時間內(nèi)重新?lián)Q貨。食堂承包服務流程：簽訂合同、確認價格、下訂單、組織貨源、品質檢測、配送、驗收、服務反饋結算。汕頭院校飯?zhí)贸邪展?/p>
食堂承包經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求。東莞企業(yè)食堂外包報價
食堂承包注意事項，1、飯菜豐富程度：很多的食堂今本上常年累月提供飯菜基本上都是沒有新品的，這在很大的程度上就造成食堂就餐人員對食堂的飯菜不滿意。因此我們很多中小企業(yè)在選擇社會服務佳的食堂承包機構時，都是會對承包機構飯菜品種的豐富性方面相對比較關注一些的，通常來說的話能夠提供多種多樣口味并且變化多端菜品的食堂承包機構是會更容易因為受到企業(yè)用戶的歡迎的。2、食材安全管理：食堂主要就是負責為企業(yè)員工提供食品的。一旦出現(xiàn)食品安全問題的話，將對企業(yè)的社會形象造成嚴重打擊。東莞企業(yè)食堂外包報價
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