食堂承包需要注意什么？食堂承包一定要注意以下的幾個(gè)問題：1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道，保證食品新鮮、安全；2、采買必須懂行，好的的采買非常重要，一個(gè)好的的采買可以每年節(jié)省下來幾百萬(wàn)的采買費(fèi)用，而且肉蛋菜供應(yīng)量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全；3、食堂師傅要做菜好吃，食堂大師傅團(tuán)隊(duì)，一定要做菜好吃，而且菜品處理要干凈、衛(wèi)生，這樣才能夠吸引學(xué)生經(jīng)常來食堂吃飯。4、做好每天食堂管理和預(yù)測(cè)工作，對(duì)于每天需要采買的肉蛋菜量，一定要預(yù)測(cè)準(zhǔn)確，盡量減少浪費(fèi)。食堂承包產(chǎn)品定價(jià)為每周或半個(gè)月一次，根據(jù)蔬菜的市場(chǎng)行情報(bào)價(jià)，半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算。鄭州醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)
食堂承包模式之營(yíng)養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：根據(jù)要求提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定的營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方：在該區(qū)域廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。食堂承包的委托加工方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電以及采購(gòu)原材料。承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式先選、餐費(fèi)合理安排、人員較佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)?；葜莞咝Ｊ程贸邪程贸邪肆Y源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等。
食堂承包的員工用餐公約：1果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。3餐廳內(nèi)禁止吸煙。4凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。5各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。6每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。
食堂承包的速測(cè)儀器檢測(cè)項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測(cè)；2、甲醛的檢測(cè)；3、肉類水分的檢測(cè)；4、農(nóng)藥速測(cè)；5、瘦肉精含量檢測(cè)；6、甲醛速測(cè)；7、亞硝酸速測(cè)；8、假冒偽劣味精速測(cè)；9、食醋中游離礦酸速測(cè)；10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮；11、食品中二氧化硫速測(cè)?；瘜W(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目：1、面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測(cè)；2、米、面制品中摻入硼砂的檢測(cè)；3、用硫磺薰蒸面制食品的檢測(cè)；4、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測(cè)；5、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測(cè)；6、PH的測(cè)定；7、釀造食醋與人工合醋的檢測(cè)。專業(yè)的食堂承包的優(yōu)勢(shì)有有效降低企業(yè)伙食成本。
食堂承包模式之半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供好的飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。顧問輔導(dǎo)方式：發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。承包方：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范。我國(guó)大部分學(xué)校都是采取食堂承包的方式?；葜莞咝Ｊ程贸邪?/p>
食堂承包擁有專業(yè)廚師、營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)、菜單標(biāo)準(zhǔn)化，確保菜肴豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡等方面優(yōu)于企業(yè)自助食堂。鄭州醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)
食堂外包有什么好處？1，在保證有合理的前提營(yíng)養(yǎng)廚師的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，盡量滿足不同人群黨的口味。蔬菜配送為表明的生產(chǎn)和流通到消費(fèi)過程的蔬菜農(nóng)場(chǎng)的一部分。2、專門的培訓(xùn)和人力資源信息管理會(huì)計(jì)制度：對(duì)在職員工和新入員工工作進(jìn)行定期的服務(wù)社會(huì)意識(shí)培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，提高公司員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及專業(yè)的管理理論知識(shí)，不斷提高學(xué)生服務(wù)質(zhì)量水平。3.自有單位食堂廚房臟亂差，一直是企業(yè)心臟病，小庚集團(tuán)用餐管理規(guī)范，制定各項(xiàng)日常衛(wèi)生制度，計(jì)劃衛(wèi)生制度，提醒班衛(wèi)生制度相結(jié)合，保證給企業(yè)一個(gè)干凈，清爽的用餐環(huán)境。鄭州醫(yī)院飯?zhí)贸邪?wù)
廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司公司是一家專門從事團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，是一家服務(wù)型企業(yè)，公司成立于2009-09-17，位于廣州市黃埔區(qū)凝彩路26號(hào)(自編五棟)3003/3005/3006/3008房(僅限辦公)。多年來為國(guó)內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司每年將部分收入投入到團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包產(chǎn)品開發(fā)工作中，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用。公司在長(zhǎng)期的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策，以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司注重以人為本、團(tuán)隊(duì)合作的企業(yè)文化，通過保證團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包產(chǎn)品質(zhì)量合格，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、用戶至上、價(jià)格合理來服務(wù)客戶。建立一切以客戶需求為前提的工作目標(biāo)，真誠(chéng)歡迎新老客戶前來洽談業(yè)務(wù)。