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抗氧劑應(yīng)用的注意事項(xiàng)如下：從抗氧劑的作用機(jī)理可以看出，抗氧劑只能阻礙脂質(zhì)氧化，延緩食品開(kāi)始敗壞的時(shí)間，而不能改變已經(jīng)變壞的后果，因此抗氧化劑要盡早加入。已有報(bào)道指出，在熬油過(guò)程中加入抗氧劑（BHA和BHT）更為有效。由于酚類(lèi)抗氧劑在油脂脫臭的條件下是揮發(fā)的，因此必須在冷循環(huán)條件下將它們加入，或者在脫臭脂肪被泵送至貯桶后加入抗氧劑。油炸食品通常能吸收大量的脂肪，因此，必須不斷地將新鮮脂肪加入油炸鍋，與此同時(shí)，新鮮的抗氧劑也被引入，以取代因水蒸氣蒸餾而造成的損失。常在炸油中加入10mg/kg以下的甲基聚硅氧烷（Methy1polysi1oxane），雖然它不是抗氧劑，對(duì)終產(chǎn)品的穩(wěn)定性沒(méi)有直接的影響，然而它能在油的表面形成一個(gè)不溶解的膜，防止油脂暴露在空氣中，從而在油炸過(guò)程中保護(hù)了熱的油脂。抗氧劑可以減少油品中的沉淀物和積碳，保持油品的清潔度。佛山抗氧劑703(T521)商家

抗氧劑應(yīng)該如何挑選？1、穩(wěn)定性，在生產(chǎn)過(guò)程中，抗氧劑應(yīng)保持穩(wěn)定，在使用環(huán)境和高溫加工的過(guò)程中不易揮發(fā)、不變色（或不顯色）、不分解、不與其他化學(xué)添加劑發(fā)生反應(yīng)，并且不會(huì)與生產(chǎn)產(chǎn)品表面的其他物質(zhì)發(fā)生交換，不會(huì)腐蝕生產(chǎn)設(shè)備等。2、相容性，塑料聚合物的高分子一般是非極性的，而抗氧劑的分子具有不同程度的極性，二者相溶性較差，通常是在高溫下將抗氧劑與聚合物熔體結(jié)合，聚合物固化時(shí)將抗氧劑分子容在聚合物分子之間。3、安全性，在生產(chǎn)過(guò)程中必然存在人工，故抗氧劑應(yīng)為無(wú)毒或低毒，無(wú)粉塵或低粉塵，并且在加工或者使用的過(guò)程中，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何有害作用，對(duì)周邊環(huán)境無(wú)污染，對(duì)動(dòng)植物無(wú)危害。長(zhǎng)沙抗氧劑2246廠家透平油抗氧劑可以防止透平油在高溫和高壓環(huán)境下發(fā)生氧化反應(yīng)，從而減少油品的降解和變質(zhì)。

抗氧劑的作用機(jī)理如下：1、自由基抑制劑，自由基抑制劑又稱(chēng)主抗氧劑，包括胺類(lèi)和酚類(lèi)兩大系列。胺類(lèi)抗氧化劑幾乎是芳香族仲胺的衍生物，主要有二芳基仲胺、對(duì)苯二胺和酮胺、醛胺等類(lèi)。它們大多具有較好的抗氧效能，但污染性較重，主要用于橡膠工業(yè)。酚類(lèi)抗氧劑主要是受阻酚類(lèi)，抗氧效能一般較胺類(lèi)抗氧劑弱，但沒(méi)有污染性，主要用于塑料和淺色橡膠制品。2、氫過(guò)氧化物分解劑，氫過(guò)氧化物分解劑又稱(chēng)輔助抗氧劑，主要是硫代二丙酸酯等硫代酯和亞磷酸酯兩大類(lèi)。它們主要用于聚烯烴中，與酚類(lèi)抗氧劑并用，以產(chǎn)生協(xié)同作用。

抗氧劑能夠與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成穩(wěn)定的化合物，從而降低氧氣對(duì)油品的影響。它們可以中和自由基，阻止自由基引發(fā)的連鎖反應(yīng)，減少氧化產(chǎn)物的生成。此外，抗氧劑還可以吸收或分解有害物質(zhì)，防止它們對(duì)油品的污染。通過(guò)添加適量的抗氧劑，可以有效地延長(zhǎng)油品的使用壽命，減少油品的變質(zhì)和損壞。抗氧劑的使用不僅可以提高油品的質(zhì)量，還可以降低維修和更換油品的成本。因此，在工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中，普遍應(yīng)用抗氧劑已成為一種重要的保護(hù)油品的措施。導(dǎo)熱油抗氧劑可以減少設(shè)備的維護(hù)頻率和維修成本。

BHT抗氧化劑能夠直接混入橡膠或作為分散體加入膠乳中，可用于制造輪胎的側(cè)壁，白色、艷色和透明色的各種橡膠及乳制品以及日用、醫(yī)療衛(wèi)生、膠布、膠鞋和食用品橡膠制品，抗氧劑BHT還可作為合成橡膠后處理和貯存的穩(wěn)定劑。BHT抗氧化劑的溶解度為：BHT抗氧化劑乙醇0.5%（20），BHT抗氧化劑豆油30%（25），BHT抗氧化劑棉籽油20%（25），豬油40%（40）。BHT抗氧化劑更能抑制銅害，與抗臭氧及蠟并用可防氣候的各種因素對(duì)硫化膠的損害本品在橡膠中易分散。抗氧劑可以防止油品中的氧化產(chǎn)物對(duì)設(shè)備和機(jī)械的腐蝕。長(zhǎng)沙抗氧劑2246廠家

液壓油抗氧劑能夠有效抑制液壓油在使用過(guò)程中的氧化反應(yīng)。佛山抗氧劑703(T521)商家

抗氧劑有哪些功效？抗氧劑能延緩或阻止氧化或自動(dòng)氧化過(guò)程的物質(zhì)，它能延緩物料、制品和用品在儲(chǔ)藏和使用時(shí)的變質(zhì)。一般用量較小，大都是具有還原性能的物質(zhì)。對(duì)抗氧劑的一般要求是用量小，效率高，價(jià)格便宜，且無(wú)不良后果?？寡鮿┯猛颈容^普遍，通常用于食品、飼料、油脂、塑料、橡膠、纖維等?？寡鮿┦侵匾囊活?lèi)食品添加劑，它可防止食品成分氧化變質(zhì)和敗壞，提高食品的穩(wěn)定性和貯存期。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化毫敗，防止食品褪色、褐變、維生素被破壞，如加于食用油脂、富脂餅干、早餐谷物、湯粉、速煮面、冷凍或干制魚(yú)貝類(lèi)等。抗氧化劑分為油溶性和水溶性兩類(lèi)。佛山抗氧劑703(T521)商家