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大黃魚,學(xué)名黃花魚,是我國(guó)東海、黃海等海域常見的海水魚類,因其體型較大、肉質(zhì)鮮美而得名,更是深受消費(fèi)者喜愛的海鮮。大黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)。其中,魚肉中的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸對(duì)人體有著益處。同時(shí),大黃魚還富含硒、鋅等微量元素,對(duì)于免疫能力具有重要作用。在烹飪方法上,大黃魚可蒸、煮、燉、炸、燒、燜等多種方式,每一種做法都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。其中,清蒸大黃魚是保留其原汁原味的烹飪方式,簡(jiǎn)單的蔥姜蒜調(diào)味就能做出一道色香味俱全的佳肴。此外,紅燒大黃魚、糖醋大黃魚等經(jīng)典菜品也深受人們喜愛。值得一提的是,大黃魚還是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分,對(duì)于維護(hù)海洋生態(tài)平衡、促進(jìn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。然而,近年來由于過度捕撈等原因,大黃魚資源面臨一定的壓力,因此,我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí),也應(yīng)該關(guān)注其可持續(xù)利用,倡導(dǎo)科學(xué)合理的捕撈和養(yǎng)殖方式??傊?,大黃魚不僅是一種美味佳肴,更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味的海洋食材。在享受它帶來的味蕾盛宴時(shí),我們也應(yīng)該珍惜這份自然資源,共同保護(hù)我們的海洋生態(tài)環(huán)境。 身披“金甲”的大黃魚 又被稱為“水游黃金”!野化黃瓜魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上
養(yǎng)殖大黃魚的海域在官井洋海域,官井洋大黃魚保護(hù)區(qū)全稱官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)。位于福建省寧德市三都灣內(nèi)官井洋海區(qū)與寧德、福安交界海域。海水中無機(jī)氮、活性磷酸鹽含量符合Ⅱ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),其他要素含量符合Ⅰ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。沉積物各要素含量符合海洋沉積物質(zhì)量符合Ⅰ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。得天獨(dú)厚的避風(fēng)港,能抵御南北大風(fēng),有湍急海流涌進(jìn),使得魚苗既有接近原生態(tài)的生存環(huán)境,又不至于過于惡劣。而且海域水質(zhì)清冽無污染,大量微生物餌料,使得養(yǎng)殖的岱衢族大黃魚口感鮮美。優(yōu)越的海域環(huán)境,使得寧德大黃魚養(yǎng)殖天然就站在巨人肩膀之上,但這還不夠!寧德大黃魚養(yǎng)殖可是雄心萬(wàn)丈呢!所以在水深20—40米處的大海深處,安放有上千立方水體的深水網(wǎng)箱,從岱衢海域捕撈的野生大黃魚苗便生活在深水網(wǎng)箱之中,在清藍(lán)的潮汛海浪中野蠻生長(zhǎng),養(yǎng)出了接近野生黃魚的品質(zhì)。 深海野化黃花魚冰凍保鮮福建寧德素有“大黃魚之鄉(xiāng)”之稱,其大黃魚以魚蝦等天然海鮮料喂養(yǎng)長(zhǎng)大,肉質(zhì)鮮嫩,素有“國(guó)魚”之美譽(yù)。
野化養(yǎng)殖大黃魚除了從海水中獲取餌料,還有工人定時(shí)定量投放同樣來自深海的小魚小蝦,無添加劑的野生海鮮飼料讓寧德養(yǎng)殖大黃魚口感更天然。而且你知道嗎?大黃魚養(yǎng)殖還有不少小訣竅呢!飼料喂養(yǎng)頻率有講究,一般是幾天一頓,讓大黃魚們感到饑餓后加大運(yùn)動(dòng)去自己捕食,變相的讓它們“健身”,等起捕時(shí)一尾尾大黃魚不但體型修長(zhǎng),肉質(zhì)也更緊致。養(yǎng)殖的深海野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,使得出品養(yǎng)成的大黃魚,不但肉質(zhì)鮮美,入口爽滑緊實(shí),還無淺海大黃魚慣有的河泥腥氣,讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊,大呼與野生大黃魚的口感簡(jiǎn)直無差!而這些都有來自官方的認(rèn)證呢!深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的大黃魚多次榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),還獲得了食品等級(jí)高安全檔次認(rèn)證呢。
福建省是海洋漁業(yè)大縣,盛產(chǎn)大黃魚、鮑魚、海帶等海產(chǎn)品。近年來,當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù),探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天,當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶正忙著為大黃魚搬家。在定海灣海域,離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),就是大黃魚的新家。大黃魚的新家什么樣?“定海灣2號(hào)”長(zhǎng),水面下的深度達(dá)到了17米,大黃魚可以在深海自由游動(dòng),居住條件更好了。一個(gè)大約4個(gè)籃球場(chǎng)大小的平臺(tái),一年可以養(yǎng)大黃魚達(dá)到200噸。還可以抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。大黃魚的新家,非常智能,大網(wǎng)箱是可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來的。通過安裝在平臺(tái)上的設(shè)備,養(yǎng)殖戶在岸上就可以通過手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、鹽度、溶氧度還有魚的生長(zhǎng)情況等等,據(jù)養(yǎng)殖戶介紹,有了這個(gè)平臺(tái),養(yǎng)殖幾百噸大黃魚,只需要兩三個(gè)工作人員。目前,已經(jīng)建設(shè)了11個(gè)像這樣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),年產(chǎn)高質(zhì)量魚類2000噸左右。 清蒸蔥油大黃魚,肉質(zhì)鮮嫩,魚肉緊致,真的巨巨巨好吃!
吃過野生大黃魚的人,基本都能辨別出這種口感差異:野生大黃魚細(xì)膩、清香無異味、脂肪含量低,肉形成自然的蒜瓣肉。養(yǎng)殖大黃魚則散發(fā)出土腥味和異味、身型滾圓、肥膩、肉質(zhì)松散,人工感強(qiáng)。相應(yīng)地,口感差異也反應(yīng)在價(jià)格上。熱愛大黃魚的傳統(tǒng)食客對(duì)養(yǎng)殖大黃魚存在諸多負(fù)面不滿,更加推崇野生大黃魚的神話,野生黃魚的價(jià)格被進(jìn)一步鞏固。在大黃魚養(yǎng)殖大市寧德,一條1斤的野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的價(jià)格差異高達(dá)20倍以上。在巨大的價(jià)格空間中,“半野生大黃魚”應(yīng)時(shí)而生。黃奪目、肉質(zhì)鮮嫩的大黃魚, 一直是大自然對(duì)我們的饋贈(zèng)。三都澳野化大黃魚深海野化黃花魚體型修長(zhǎng)
野化大黃魚養(yǎng)得肉質(zhì)緊實(shí),肉也呈蒜瓣的質(zhì)感,吃上一口回味三年!野化黃瓜魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上
大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧。大黃魚是中國(guó)餐廳的一個(gè)味道的象征,大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù),其實(shí)我覺得不應(yīng)該完全追求所謂的野生,從滋味上講養(yǎng)殖的在某種狀態(tài)上可能比野生的更勝一籌,而且也更加安全。閩東大黃魚給我們的印象很深,黃魚其中重要的是要嫩、要細(xì)膩,鮮度也夠、黃度也夠,閩東大黃魚我覺得剛才我說的這幾個(gè)標(biāo)簽都到位的。船行三都澳,一個(gè)個(gè)藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場(chǎng)散落在碧海藍(lán)天之間。這里是中國(guó)的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——三都澳官井洋。澳內(nèi)水量充足、潮流通暢、餌料豐富,為大黃魚產(chǎn)卵提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼。作為中國(guó)大黃魚養(yǎng)殖中心廠區(qū),寧德是全國(guó)的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地,已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈。隨著“國(guó)魚計(jì)劃”的大力推進(jìn),蕉城不斷向上深化“養(yǎng)殖鏈”,向下拓展“加工鏈”,推動(dòng)大黃魚產(chǎn)業(yè)邁向全鏈條高質(zhì)量發(fā)展之路。優(yōu)品質(zhì)的食材給美食提供了更廣闊的創(chuàng)造空間。 野化黃瓜魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上