不銹鋼餐具：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。不銹鋼材料構(gòu)成：家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、304（18-8）、18-10三個等級。430不銹鋼：鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化（生銹）的情況。18-8不銹鋼：鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。18-10不銹鋼：但空氣中的化學(xué)成分愈來愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10較先進(jìn)醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說法。不銹鋼操作臺采用焊接打磨處理，美觀耐用。商用不銹鋼冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)制造
不銹鋼廚具設(shè)備雖然不容易生銹，可是也不可以長期置放食用鹽、醋、生抽等調(diào)味品，是因為這種調(diào)味品中包括很多電解質(zhì)，若是置放長時間的話，不銹鋼當(dāng)中不一樣的金屬材料中因為電解質(zhì)的作用會組成一個原電池反應(yīng)，造成化學(xué)變化，造成不銹鋼也會生銹，甚至可以使危害人體健康的元素被分離出來。不可以空鍋加熱。該類廚具和鐵制商品對比，除了導(dǎo)熱性能不高以外，傳遞熱量的時間也較長，如果沒放物品就燒便會導(dǎo)致商品表面的物質(zhì)掉落，退化。餐飲不銹鋼廚房洗滌設(shè)備企業(yè)不銹鋼材料質(zhì)優(yōu)價廉，是商用廚房設(shè)備的理想選擇。
不銹鋼廚房設(shè)備發(fā)生時的處理方法如下：1.輕微油漬：用溫水與洗潔精來清洗，擦拭的話也需要用海綿或是軟毛巾來擦，不然容易刮傷。2.轉(zhuǎn)白：加熱后加白醋，洗凈，用清水沖洗干凈。3.彩虹紋表面：由于使用洗滌劑或油，可以用溫水中性洗滌掉。4.由表面污垢引起的銹蝕：可由10%或研磨洗滌劑或油引起，用溫水中性洗滌可沖走。我們只要使用正確的清洗方法，就可以長時間的使用不銹鋼餐具，但前提是保持清潔。5.發(fā)胖或燒焦：粘性食物用八戒布蘸5％-15％的小蘇打浸泡約20分鐘，軟化后擦凈。不要長時間儲存酸性或堿性食物。盤子和湯中所含的鹽和酸具有腐蝕性，容易沉淀有害物質(zhì)。相反，隔夜湯使血管在腐蝕性環(huán)境中長期保持。這比炒菜強(qiáng)多了。切記不要長時間的少鍋底，長時間這樣會導(dǎo)致鍋毀壞。
不銹鋼餐具該如何清潔保養(yǎng)呢？一，切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，從而使餐具生銹。二，使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。三，不銹鋼餐具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。不銹鋼廚房設(shè)備表面光滑易清潔，不易生銹變形，是廚房設(shè)備的理想選擇。
不銹鋼廚房設(shè)備有哪些？不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強(qiáng)，表面光滑易清潔，不易生銹變形等諸多優(yōu)點(diǎn)，由此不銹鋼成為廚房設(shè)備的頭選材料，可以說絕大部分的廚房設(shè)備制作主材料都是不銹鋼（這里只列舉商用廚房設(shè)備）。不銹鋼廚房設(shè)備有很多，下面根據(jù)設(shè)備的性能及用途來羅列。西餐設(shè)備，西餐菜品由于制作工藝復(fù)雜和講究，設(shè)備類型比較多，通常有如下這些設(shè)備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機(jī)、烘箱、萬能蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。排煙設(shè)備，廚房生產(chǎn)難免回會產(chǎn)生大量的油煙，因此，排油煙設(shè)備是廚房必不可少的。主要有：排煙管道，一般有鍍鋅管和不銹鋼，油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)、消音箱、減震器、風(fēng)機(jī)控制箱等。不銹鋼冷藏保鮮工作臺的使用壽命與使用者的使用和后期保養(yǎng)方法密切相關(guān)。天津不銹鋼廚房冷藏設(shè)備企業(yè)
不銹鋼廚房設(shè)備生銹的原因有裝修雜質(zhì)、鐵質(zhì)物品等。商用不銹鋼冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)制造
不銹鋼餐具注意事項：1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。商用不銹鋼冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)制造