和面機(jī)主要由攪拌器、攪拌容器、傳動(dòng)裝置、機(jī)架、容器翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)等組成。攪拌器也稱(chēng)做攪拌槳,是和面機(jī)較重要的部件。和面機(jī)按攪拌軸數(shù)目分,有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、操作維修方便,是我國(guó)面食加工中普遍使用的機(jī)型。這種和面機(jī)只有一個(gè)攪拌器,每次和面攪拌時(shí)間長(zhǎng),生產(chǎn)效率較低。由于它對(duì)面團(tuán)拉伸作用較小,如果投料少或操作不當(dāng),則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象,是操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機(jī)只適宜鞣制酥性面團(tuán),不宜調(diào)制韌性面團(tuán)。雙軸式和面機(jī)有兩組相對(duì)反向旋轉(zhuǎn)的攪拌器,且兩個(gè)攪拌器相對(duì)單獨(dú),轉(zhuǎn)速也可不同,相當(dāng)于兩臺(tái)單軸式和面機(jī)共同工作。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),兩漿時(shí)而互相靠近,時(shí)而又加大距離,可加速均勻攪拌。雙軸和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的壓捏較徹底,拉伸作用強(qiáng)。臺(tái)式多功能切菜機(jī)分為上翻式和下翻式的兩種機(jī)型,各有利弊,選擇時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況而定。餐飲電烤箱安裝
絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn),從而將原料肉切成顆粒形狀,確保了肉餡的均勻性。絞肉機(jī)的功能主要有:(1)絞凍肉功能;(2)正反轉(zhuǎn)功能,使絞肉機(jī)阻塞可能性為零;(3)多種孔板組合,更適合不同肉制品的要求。絞肉機(jī)更具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高;(2)具有凍肉絞肉功能,省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì);(3)絞切過(guò)程用時(shí)短、溫升低,利于保鮮,延長(zhǎng)保質(zhì)期。食堂食品機(jī)械設(shè)備哪家優(yōu)惠安裝和面機(jī)時(shí)要將機(jī)器四腳放平,檢查各緊固件是否松動(dòng),加適量的潤(rùn)滑油。
全自動(dòng)絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切,減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白的損失,通過(guò)配換孔刀生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。不損害肌肉纖維組織,對(duì)產(chǎn)品無(wú)明顯升溫,延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期.凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜等。普遍適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。肉食材的加工中離不開(kāi)絞肉,就是將整個(gè)的肉塊絞碎。常見(jiàn)的絞肉機(jī)有家用型絞肉機(jī)、商用型絞肉機(jī)、鮮肉絞肉機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、凍/鮮兩用絞肉機(jī)。
多用切菜機(jī)到底好不好?多功能切菜器:多功能切菜器是近幾年才出現(xiàn)的一種新型廚房用具。多用切菜機(jī)是集切片、絞碎等功能于一身,使用起來(lái)非常方便,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是目前市場(chǎng)上的多功能切菜器種類(lèi)繁多、價(jià)格不一,質(zhì)量更是參差不齊。因此消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)挑選,以免上當(dāng)受騙。一臺(tái)好的多用切菜機(jī)應(yīng)具備以下特點(diǎn):1、外觀精美;2、性能穩(wěn)定;3、安全衛(wèi)生;4、操作方便;5、經(jīng)濟(jì)實(shí)用;6、經(jīng)久耐用;7、維護(hù)簡(jiǎn)便等。食品機(jī)械設(shè)備的使用需要根據(jù)不同食材和加工方式進(jìn)行調(diào)整。
怎樣正確使用切片機(jī)?1.冷凍肉切前必須醒肉:使用切片機(jī)時(shí),冷凍肉需要從冰箱中取出,直到溫度上升到-3℃~-6℃。這個(gè)溫度是冷凍肉切片的較佳溫度。肉不能含有骨頭,以免損壞刀片;用壓肉板壓緊,壓緊!冷凍肉不易過(guò)硬,否則會(huì)造成肉片碎裂斷裂,冷凍肉切片機(jī)走路不順暢等現(xiàn)象,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成電機(jī)負(fù)載過(guò)大停機(jī)。凍肉過(guò)硬也會(huì)直接導(dǎo)致刀片磨損,嚴(yán)重影響機(jī)器和刀片的使用壽命。2.定期加油:每周加油一次,潤(rùn)滑油或縫紉機(jī)油,否則會(huì)損失機(jī)器的使用壽命。半自動(dòng)切片機(jī)在行程軸上加油。和面機(jī)用以和面的機(jī)械,有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。天津豆?jié){機(jī)訂制廠家
和面機(jī)主要是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。餐飲電烤箱安裝
絞肉機(jī)的使用方法:操作:真正的絞肉比較簡(jiǎn)單,因?yàn)楸容^用力,所以較好有男性操作,也可以二人配合。如果是絞餃子餡,絞肉前較好先絞一根大蔥,這會(huì)使得絞肉省力不少。將肉洗凈,切成長(zhǎng)條,徐徐送入(送入的肉越多越費(fèi)力氣)。絞肉結(jié)束后,也可以再絞一根蔥,或者土豆等等蔬菜類(lèi)東西。說(shuō)透了,這是一種變相的清洗,還可以減少肉末的浪費(fèi)。清洗:準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品,再按反方向?qū)C(jī)器卸開(kāi),將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來(lái),再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中,用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈,再用自來(lái)水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。餐飲電烤箱安裝