和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，快速拌合，使面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)在短時間內(nèi)吸收水份，提高速度的前提下，還不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。并且使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力也很強。臥式和面機的特點：1.機器采用不銹鋼材質(zhì)制作而成，整體的密封性較好。2.攪拌出的面團，表面光滑、內(nèi)部均勻，攪拌出的酥性面內(nèi)部松散，制作出的面點口感松軟爽口。3.其和面器與料桶可同時轉(zhuǎn)動，很大程度加速了攪拌速度，提高了效工作效率。4.具有耗能小、噪聲低、操作方便等優(yōu)點。適用于西餅屋、餐廳、食堂等地。和面機主要有立式和面機和臥式和面機兩種類型。酒店揉面機安裝
和面機的工作原理：和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。功能多樣，用途普遍，可以用來：A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等；B、揉---揉面團；C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等；和面機用以和面的機械。有真空式和面機和非真空式和面機。和面機功能介紹：功能多樣，用途普遍，可以用來：和面機，豪華和面機和面機飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。商用食品原料加工機械定做廠家目前市場上的多功能切菜器種類繁多、價格不一，質(zhì)量更是參差不齊。
切片機的用途比較的主要用途是將藥材、食品、細胞組織和臘等材料進行切片處理，以方便他們進行下一道工序。其主要用途如下：食品切片：食品業(yè)用的切片機有：紅棗切片；山楂切片等常用的切片機種類而食品切片機適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片等,該機器結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生，切肉效果均勻并可自動成卷狀，采用進口意大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置，功率強大,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。餐飲業(yè)用的切片機有：牛羊肉切片等這些在市場上面常見到的一些食品切片機。
食品機械設(shè)備：在商用廚房中由于需要加工大量的食材，需要對大量的食材進行去皮、分割、切削、打碎以及面點制作的和面、包餡、成型。由于加工的數(shù)量較大，需要大量的人力。為了能夠降低人工成本，廚房都需要采用大量的食品機械設(shè)備來幫忙。那么，在商用廚房中，都有哪些商用的食品機械呢?多用切菜機：多用切菜機通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果肉類等烹飪原料切成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。和面機主要是將面粉和水進行均勻的混合。
和面機的功能介紹和面機按動方式大致分為兩種：一種是滾筒壓面機，一種是高能和面機。滾筒壓面機是根據(jù)滾筒的受力不同滾筒壓面機可分為九種不同的套筒，從重量來看，有重型的滾筒壓面機、中型的滾筒壓面機、輕型的滾筒壓面機、小型的滾筒壓面機、微型的滾筒壓面機、無式滾筒壓面機和小型無封閉滾筒壓面機。滾筒壓面機具有搓圓面的效果、可滾球大小為30-40m,面的形狀如饅頭，大小為45-50m,形狀如梨形等。滾筒壓面機滾筒的不同，可以更加清楚了解和面機的結(jié)構(gòu)設(shè)計：高能和面機是基于滾筒壓面機的高性能加工設(shè)計成，高能和面機結(jié)構(gòu)設(shè)計按照和面機來設(shè)計，無需滾筒，可單獨轉(zhuǎn)動壓面機，滾筒是作為輔助。設(shè)計了兩種不同的加工轉(zhuǎn)動模式，一種是機械轉(zhuǎn)動，一種是電動轉(zhuǎn)動；兩種轉(zhuǎn)動模式大提高了加工效率，而且保證質(zhì)量。能夠?qū)⒚娣蹓撼蓤A形、顆粒、帶孔帶規(guī)格的和面裝置。絞肉機能夠加工各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等。酒店揉面機安裝
絞肉機的工作原理是通過螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)和物料的重力將物料送往絞刀口進行切碎。酒店揉面機安裝
和面機的使用方法：1、使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。2、和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。3、如攪拌不均或掉入臟物時，需要用手調(diào)整或取面時，必須先關(guān)畢電源停機。4、和面機攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。(平?？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須*清理干凈)。5、不可在和面機內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機。6、如發(fā)現(xiàn)和面機漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。酒店揉面機安裝