保鮮柜保鮮的幾大指標(biāo)：抵菌指標(biāo)，如果保鮮柜抵菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會在保鮮柜里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且染上有毒。所以保鮮柜必須實(shí)現(xiàn)多方位的立體型抵菌，謹(jǐn)防“病從口入”。風(fēng)向指標(biāo)，保鮮柜應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng)，使保鮮柜內(nèi)部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。氣態(tài)指標(biāo)，保鮮柜里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，家用電保鮮柜里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。商用保鮮展柜使用頻繁，使用環(huán)境惡劣，需要注意保養(yǎng)以延長壽命并降低耗電量。江西學(xué)校單門風(fēng)冷展示柜
冷柜冷藏技術(shù)的分析有三點(diǎn)：隨著人們生活品質(zhì)要求越來越高，食品保質(zhì)更加重要，如果要保證食品的品質(zhì)就要控制冷柜的溫度。這個冷凍冷藏鏈的應(yīng)用是很普遍的，把食品生產(chǎn)商，零售商和消費(fèi)者緊密的聯(lián)系起來。一，冷凍和冷藏的產(chǎn)品質(zhì)量的好與壞較根本的因素是這個產(chǎn)品采用的原材料是不適合放到冷柜和冰柜，冷藏柜里進(jìn)行保存。而且什么樣的產(chǎn)品材料也要選擇適合的技術(shù)飲料柜。二，冷凍和冷藏冷藏柜的食品不僅跟適合的溫度有關(guān)，而且也跟時間有關(guān)。如果冷藏和冷凍的時間過長了，會破壞食品原有的營養(yǎng)和口味。三，冷凍柜，冷藏柜，冷柜，冰柜等一系列的制冷設(shè)備能夠達(dá)到這么低溫的效果主要是靠壓縮機(jī)來實(shí)現(xiàn)的。然后壓縮機(jī)有分國產(chǎn)和進(jìn)口的，這要根據(jù)冷凍柜，冷藏柜，冷柜，冰柜的容量和材質(zhì)等條件來決定采用哪一種。江西學(xué)校單門風(fēng)冷展示柜冷藏柜適用于植物性食品，保持其汁液和新鮮狀態(tài)。
蔬菜冷柜出現(xiàn)發(fā)霉怎么解決？物理除霉法：蔬菜冷柜的物理除霉法的原理是利用溫度、濕度、紫外線、銅絲網(wǎng)濾器來進(jìn)行除霉，霉菌的生長一般在-6~40度的溫度環(huán)境中，所以在低溫環(huán)境中霉菌基本上無法生存，我們也可以使用熱堿水在設(shè)備上進(jìn)行除霉。蔬菜冷柜的紫外線除霉法也是一種很好的辦法，不僅可以進(jìn)行殺菌還可以除霉，而且也有一定的除臭的功效。不過紫外線方法有一定的局限性，因?yàn)橹挥性谙低饩€直接照射的地方才可以生效，而且紫外線收到溫度和濕度的影響，越接近微生物的生長溫度和濕度，殺菌除霉的效果越好。紫外線可以促進(jìn)脂肪的氧化和揮發(fā)，所以在使用紫外線方法的時候要注意對蔬菜冷柜內(nèi)其他產(chǎn)品的影響。蔬菜冷柜的銅絲網(wǎng)濾器除霉法就是在逆風(fēng)口裝置一個由銅絲制成的網(wǎng)，可以有效的殺滅霉菌。
保鮮柜質(zhì)量對比：1、超市保鮮柜商用大功率壓縮機(jī)：好的保鮮柜全部采用商用型壓縮機(jī)。商用壓縮機(jī)除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機(jī)才能適應(yīng)商用保鮮柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運(yùn)行時間長久的特點(diǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。雖然商用壓縮機(jī)的價格比家用型壓縮機(jī)價格高，但故障率卻低于千分之二。2、超市保鮮柜材質(zhì)更好：好的超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用好的銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長久，又使保鮮柜外觀平整結(jié)實(shí)。銅管比鋁管或復(fù)合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，好的銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點(diǎn)，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點(diǎn)接觸變成面接觸，擴(kuò)大了傳遞面積，能加快制冷速度。酒店廚房必須使用高質(zhì)量的保鮮柜來確保食品的質(zhì)量和安全。
冷藏柜和保鮮柜的區(qū)別：冷藏柜和保鮮柜的差別其實(shí)并不大，保鮮柜也屬于冷藏柜，冷藏柜和保鮮柜的溫度調(diào)節(jié)范圍相似，而保鮮柜則主要突出保鮮效果，但是兩者還是有區(qū)別的，所以下面給大家講解一下，冷藏柜和保鮮柜的區(qū)別都有什么。1、定義不同：冷藏柜是指速凍或冷凍起來保藏。保鮮柜是保存新鮮的東西。2、溫度不同：冷藏柜的溫度在0℃以下。保鮮柜的溫度一般在0℃到10℃之間。3、存放東西不同：冷藏柜一般用來存放雪糕、肉類、湯圓之類需要冷凍才能保鮮的食品。保鮮柜一般用來存放水果、蔬菜、短時間食用的食品。保鮮柜是一種專門用于保鮮食物的電器，而風(fēng)幕柜則更注重產(chǎn)品展示效果。江蘇四門冰箱生產(chǎn)廠家
風(fēng)幕柜外表清潔需要用軟布擦拭，禁止使用含腐蝕物質(zhì)。江西學(xué)校單門風(fēng)冷展示柜
保鮮柜不制冷是什么問題，不制冷故障怎么解決？壓縮機(jī)電容問題：（1）電容器損壞（短路、斷路）；（2）電容器規(guī)格與壓縮機(jī)不相符。此項(xiàng)只適用于蛋糕展示柜單相壓縮機(jī)。因?yàn)槿鄩嚎s機(jī)中使用的是三相感應(yīng)電動機(jī)，其因在定子鐵心中通入三相交流電，而產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)磁場，故不需要電容器。保鮮柜的使用方法也需要注意。在放置食物時，應(yīng)該將食物分開放置，避免不同種類的食物混合在一起。同時，也要注意將食物放置在適當(dāng)?shù)奈恢?，避免食物受到過多的光照或擠壓。江西學(xué)校單門風(fēng)冷展示柜