六大基酒，是指伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy)。每每到或餐酒館，浪漫的莫過于像電影場景一般，在吧臺的高腳椅上，看著前方的調(diào)酒師帥氣地耍弄著手中的雪克杯，變魔術(shù)般調(diào)配出繽紛多樣的美味調(diào)飲，這讓許多人對于調(diào)酒萌生憧憬，卻又對琳瑯滿目的酒類不慎了解而卻步。其實要懂得和調(diào)酒師溝通，或者想在家中學(xué)會基礎(chǔ)調(diào)酒并不是難事，這次從入門的調(diào)酒知識學(xué)起，一起來認(rèn)識調(diào)酒必備的六大基!什么是基酒基酒就是該調(diào)酒的基底，作為該調(diào)酒的主要材料，通常占大的比例，酒精濃度也較高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。通常每種調(diào)酒都會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數(shù)使用利口酒等等，使用數(shù)種基酒的調(diào)酒不少，例如的「長島冰茶」就包含了4種基酒。六大基酒是哪些六大基酒，是指伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy)。伏特加Vodka伏特加因為酒液透明無色，又名為「鉆石酒」，酒精含量介于35%~50%之間，釀造原料常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥，經(jīng)過蒸餾后反覆精煉而成，在制作過程中，過濾的次數(shù)越多，品質(zhì)越上乘。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味。無錫純糧白酒訂制價格
長期飲酒還被認(rèn)為是導(dǎo)致消化道的一種原因。[附方]1，瓜蔞薤白白酒湯：瓜蔞12g，薤白9g。用水適量煎湯取汁，加入白酒30~60ml，分~3次服。源于《金匱要略》。本方以瓜蔞化痰散結(jié)、寬胸，以薤白通陽散結(jié)而止痛；以白酒，并增強藥力。用于胸痹，胸部隱痛，苔白膩?，F(xiàn)代用于、心絞痛。2，炙甘草湯：炙甘草12g，人參6g，生地黃30g，桂枝、生姜、麥門冬各10g，火麻仁20g，大棗10個。水煎取汁，加阿膠6g，煎熔，兌入清酒30~60ml，分3次服用。源于《傷寒論》。本方以炙甘草、養(yǎng)心，配人參、大棗補益心脾，生地、麥門冬、火麻仁、阿膠滋陰養(yǎng)血；兼以桂枝、生姜、清酒溫陽。全方有養(yǎng)血，滋陰復(fù)脈的作用。用于氣血不足，心悸短氣，舌淡少苔，脈結(jié)代或虛數(shù)。飲酒多少才算過量？這問題應(yīng)該是：對你而言，喝多少酒才算是喝得太多了？酒精對身心的作用，是由它在血液中的濃度來決定。酒精經(jīng)由消化系統(tǒng)進入血液，在血液中停留，直到它被肝臟所分解，或是隨尿液被排出體外。血液中酒精濃度的下降率是相當(dāng)穩(wěn)定的。不管在什么情況下，也不管需要多久你才會受到影響，只要酒精在你血液中達到了一個高峰，它把酒精帶離你身體的時間，大約跟酒精離開那些受影響比你慢、或比你快的人是一樣的。但是。四川純糧酒紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的。
原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。白酒醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。白酒甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外。
白酒就不能像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界？連茅臺都開始做“年輕化”了，中白酒將變影視內(nèi)容新金主？甚至有些品牌的白酒，已經(jīng)開始自制內(nèi)容。但白酒的廣告正在走下神壇，更加年輕化，接地氣。做代言，白酒已經(jīng)無法拒絕形勢。長遠的不敢說，在未來兩年內(nèi)，白酒應(yīng)該會成為娛樂行業(yè)潛在的新金主。2017-10-23212zoujump白酒博士后，科普**為什么加水白酒假科普能掀起這么大浪？關(guān)于白酒加水混濁與否，并不能判定是否糧食酒的解釋，去年4月份中食協(xié)就發(fā)文專門辟謠。中食協(xié)表示，有些質(zhì)量白酒加水也不會出現(xiàn)濁變，并且目前也有白酒骨干企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，專門研發(fā)出可加冰加水飲用的質(zhì)量白酒。識白酒沒有錯，白酒也一樣有指紋，而且白酒可以用來鑒別真假酒，指導(dǎo)勾兌生產(chǎn)，那么就讓我們來認(rèn)識一下指紋圖譜到底是何方神圣？目前，雖然指紋圖譜技術(shù)已應(yīng)用于白酒領(lǐng)域，在白酒質(zhì)量控制上發(fā)揮了一定的作用，但還是處于初級探索階段。葡萄酒中的干浸出物濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。
市面上常見的蘭姆酒可以分為三類：白色蘭姆酒(Light/WhiteRum)：風(fēng)味淡，酒液為透明無色或極淺的黃色，口感稍具刺激性，運用在調(diào)酒之中，也是中國臺灣常見的蘭姆酒種類。貯藏過程短。金色蘭姆酒(Gold/MediumRum)：風(fēng)味中等，酒液為討喜的淡金色，香氣和口感偏甜。貯藏時間介于白色與黑色蘭姆酒之間。黑色蘭姆酒(DarkRum)：保留較多雜質(zhì)，風(fēng)味濃郁豐富，酒液的顏色較深，多為深褐色。釀造時程較長，須在木桶中貯藏3年~30年都有可能，故可能帶有木桶香或巧克力香，品質(zhì)較佳，價格高昂，適合純飲。莫吉多(Mojito)是以蘭姆酒為基酒的經(jīng)典夏日調(diào)酒，帶著檸檬的酸甜和薄荷的清香。蘭姆酒似乎和海盜淵源頗深，例如電影《神鬼奇航》系列中就有這樣的描寫，這是為什么?蘭姆酒誕生之初，多是利用劣質(zhì)原料即釀即賣，味道辛辣、價格低廉，對壞血病等「海上」有殺菌抑制之效，據(jù)說因此成為海盜的常備品，這也是現(xiàn)今蘭姆酒會和海盜形象有所關(guān)連的原因。琴酒Gin琴酒是由谷物發(fā)酵，并增添多種香料蒸餾制成，由于主要調(diào)味香料為杜松子，故又名為「杜松子酒」，但并非所有的琴酒都是以杜松子作為主調(diào)味。較常見的琴酒有二種：荷蘭琴酒(DutchGin)：將精餾后的酒液貯藏在玻璃槽中成熟。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。高度酒訂制價格
干起泡酒就是干甜型的起泡酒。無錫純糧白酒訂制價格
亦好亦壞，亦正亦邪。因為酒，留下了無數(shù)婦孺皆知的故事，比如：商紂王的以酒為池，懸肉為林，三國時曹操的煮酒論英雄，關(guān)羽溫酒斬華雄，趙匡胤的杯酒釋兵權(quán)-----凡此種種，無不與酒緊相關(guān)聯(lián)。因為酒，才傳承了太多耳熟能詳?shù)拿烂钤娢?，比如：李白的“舉杯邀明月，對飲成三人”，杜甫的“舉杯消愁愁更愁，抽刀斷水水更流”，蘇軾的“把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年”，王維的”勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人“，王翰的”酒臥沙場君莫笑，古人征戰(zhàn)能幾回“，-----不勝枚舉，無不因酒而感發(fā)。因為酒，才會在給我們留下些名垂千古的藝術(shù)精品，比如：書圣王羲之的《蘭亭序》，就是在游蘭亭時，因為酒醉之時才揮毫如瀉，怪人鄭板橋也常在酒醉后乘著酒興揮毫潑墨，鑄就了“難得糊涂”，畫圣吳道子也是酣飲大醉方可動筆，醉后為畫。如果沒有酒，他們的靈感就不能這樣靈動飛揚，情懷就不能這樣灑脫豪放，咱們自然也就欣賞不到“筆落驚風(fēng)雨，詩成泣鬼神”詩章，看不到這些畫家鬼斧神工的神來之作了。傳統(tǒng)是不可能輕易改變的，先祖?zhèn)儗魄橛歇氱姡淮鷤鞒邢聛?。到如今，很多人依然喜愛喝酒，品酒，醉酒，在酒中回味人生，在酒中醉生夢死紙醉金迷，在酒中出丑誤事出格。無錫純糧白酒訂制價格
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