國(guó)家***調(diào)酒**在對(duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，原酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿(mǎn)、溫潤(rùn)、醇厚。企業(yè)要充分挖掘洞藏的文化，并通過(guò)形象的傳播推廣賦予它有價(jià)值的內(nèi)涵。二道區(qū)什么是洞藏酒廠家直銷(xiāo)
此外，洞藏酒多用質(zhì)量的陶壇盛裝，質(zhì)量陶壇由天然礦土燒成，有細(xì)微的孔，新酒可以在里面呼吸，老熟得更快。在貯藏過(guò)程中，酒體會(huì)自然產(chǎn)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，如乙醇分子和水分子更加相親相愛(ài)，酒味就更柔和;聯(lián)酮類(lèi)化合物增加，酒質(zhì)就更醇厚。據(jù)老酒工說(shuō)，一個(gè)好的溶洞，新酒在里面住一年相當(dāng)于在地面住三年。倘若在溶洞里放上十年乃至二十年，酒的口感和香氣會(huì)得到大幅的提升，自然也就身價(jià)倍增了。”長(zhǎng)毛”的酒就是洞藏酒嗎?打開(kāi)某寶，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)不少“長(zhǎng)毛”的酒，其店主往往據(jù)此稱(chēng)自家的酒或是埋在酒糟里若干年，或是收在溶洞里若干年。那么，洞藏酒真的會(huì)長(zhǎng)毛嗎?答案是肯定的，但準(zhǔn)確地說(shuō)，那玩意兒不是毛，而是酒苔。寬城區(qū)濃香型洞藏酒哪里有賣(mài)的湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過(guò)的酒雜味去盡，白然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美。
正確把握洞藏與酒的關(guān)系本質(zhì)首先，我們要明白神仙和洞是什么關(guān)系。神仙是因?yàn)橛卸床懦上傻膯幔繌倪壿嬣q證的關(guān)系來(lái)說(shuō)，二者可以說(shuō)是沒(méi)有根本的必然關(guān)聯(lián)所在，純屬巧合在于某個(gè)仙人恰巧用了這個(gè)洞藏為安身空間。其次，洞藏只是實(shí)現(xiàn)酒的價(jià)值增值的載體。除上述分析之外，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，洞藏是洞藏酒的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈或者供應(yīng)鏈中的一個(gè)很特殊的環(huán)節(jié)而非決定因素。不過(guò)，由于這個(gè)環(huán)節(jié)和其品質(zhì)消費(fèi)文化有著很重要關(guān)聯(lián)與市場(chǎng)認(rèn)知，才使其得以身價(jià)倍增。所以，對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)，盲目造洞極有可能會(huì)造成資源浪費(fèi)。
在白酒界，**一致認(rèn)為天然溶洞的洞藏存儲(chǔ)方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因?yàn)樘烊蝗芏磧?nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類(lèi)豐富，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。洞藏酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。 白酒在歷經(jīng)多年山洞儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。**們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢(shì)一片大好，但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開(kāi)始有了擔(dān)憂。
如何運(yùn)營(yíng)好洞藏酒首先，洞藏酒的本質(zhì)是酒，它的釀造用糧食原料、水、調(diào)酒師的工藝水平及生產(chǎn)釀造過(guò)程是洞藏出好酒的根本所在，洞藏只是后天培養(yǎng)。因此，運(yùn)營(yíng)洞藏酒的本質(zhì)就是運(yùn)營(yíng)酒，企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品、市場(chǎng)的態(tài)度和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)策略是很重要的。其次，是細(xì)分的洞藏品類(lèi)市場(chǎng)。企業(yè)要充分挖掘洞藏的文化，并通過(guò)形象的傳播推廣賦予它有價(jià)值的內(nèi)涵，以獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，因?yàn)槎床乇旧淼奈幕绊懥υ谝欢ǔ潭壬鲜蔷频膬r(jià)值的體現(xiàn)。再者，產(chǎn)品要讓市場(chǎng)接受并創(chuàng)造價(jià)值，那就要看企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與管理水平。因?yàn)槭袌?chǎng)上不缺好酒，好酒之間是有替代效應(yīng)的。所以，企業(yè)想贏得市場(chǎng)，不僅要給消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的理由，更要給消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的機(jī)會(huì)。洞藏酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作早在2009年就由白酒洞藏研究會(huì)牽頭進(jìn)行了一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集。南關(guān)區(qū)產(chǎn)地洞藏酒招商加盟
正是當(dāng)洞藏的文化價(jià)值被市場(chǎng)所認(rèn)可，才有了***一呼百應(yīng)的洞藏酒百花齊放的局面。二道區(qū)什么是洞藏酒廠家直銷(xiāo)
洞藏一般是將酒放在洞內(nèi)儲(chǔ)藏，洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。山洞是恒溫恒濕，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過(guò)程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時(shí)間一長(zhǎng)，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。二道區(qū)什么是洞藏酒廠家直銷(xiāo)
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