洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來極其復(fù)雜的工藝。人類的起源是從洞中開始的，直到**初的人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來到洞外生活。而原始釀酒的產(chǎn)生，早有記載。故事上所說的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史，那時人居住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當重要。洞和地窖不一樣,洞內(nèi)空氣流通，而地窖則是閉風的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊含豐富的水份，更適合各種微生物生長。古人們都喜歡在洞中藏酒，是因為洞內(nèi)常年恒溫而且恒濕，可以讓微生物穩(wěn)定得發(fā)酵。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌
目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。 白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。 賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌洞藏酒，可以說即可稱為洞藏老壇酒也可稱為洞藏老酒。
原酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。恒定的冷濕庫保證了原酒在洞中各項理化反應(yīng)的進行，促進原酒的老熟?！敖獮槔侠?，酒乃陳香”，“洞中方一日，洞外已數(shù)載”，兩句看似不相干的諺語卻道破了貯酒的玄機。洞內(nèi)空氣潔凈，微生物種群豐富，有利于人體健康。空氣在洞內(nèi)巖石間循環(huán)運動，幾乎不含灰塵和細菌。
“多神”觀念是楚巫文化的一個特點，《漢書》說“楚人信巫鬼，重***祀”，舉頭三尺有神靈， 山有“山神”，樹有“樹神”，洞白然也有“洞神”是神就要祭拜，美酒是不可缺的重要祭品來年再 祭“洞神”時，才可將上一年的祭品拿出讓全寨人分享。湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過的酒雜味去盡，白然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美。雖不得其解，但此后便有了以洞穴藏酒的習俗，由此產(chǎn)生了中國**早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿傳至今。中國自古就有神仙在洞中、洞中有寶藏的民俗文化傳說。
洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢一片大好，但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開始有了擔憂。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌
眾所周知，洞藏資源是稀少的，物以稀為貴。但是，這只是一種表象的稀有資源，因為，洞是可以人工造的。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌
洞藏酒為什么好喝俗話說:“酒是陳的香。”新酒必須經(jīng)過貯藏老熟，才能被時光賦予美好味道，給人帶來上佳的口感體驗。用天然溶洞或山洞來貯藏白酒，優(yōu)勢在于溫度和濕度較為恒定，可以加快白酒的老熟。此外，如果是長期貯酒的溶洞、山洞，其內(nèi)還會有獨特而豐富的微生物種群，更能給酒體帶來不可言說的滋味。一般情況下，溶洞比山洞濕度更大。對于酒廠來說，溫度和濕度適宜的天然溶洞是稀缺資源，擁有藏酒洞的酒廠會對新酒進行“選秀”，只有酒精度在50%vol以上的質(zhì)量基酒才有資格入住。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌
四川省邛崍市江洋酒廠成立于2002-10-11，是一家專注于土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒的****，公司位于成都市邛崍市桑園鎮(zhèn)童橋村童橋街59號。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學習，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用。公司現(xiàn)在主要提供土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒行內(nèi)多年經(jīng)驗。公司員工技術(shù)嫻熟、責任心強。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒**組成的顧問團隊，由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團隊。啟壇香|川酒香|晨勃|川辣椒酒秉承著誠信服務(wù)、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對于員工素質(zhì)有嚴格的把控和要求，為土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。