白酒在中國有著上千的歷史，從古到今，喜歡喝酒的人都很多。關(guān)于喝酒有一個(gè)很有趣的話題，就是在古代，喝酒以前都要先溫酒，就是先把酒加熱一下，然后再喝。 比如說曹操的“煮酒論英雄”，關(guān)羽的“溫酒斬華雄”等等，都有類似的情節(jié)。而現(xiàn)在人基本上都是直接喝，這究竟是為什么?
古代的釀酒技術(shù)不成熟。釀出的酒里，含有很多雜醇類，這兩種物質(zhì)通過加熱可以揮發(fā)掉。 古人雖然不知道它們的成分，但是通過長久的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，知道把白酒溫?zé)岷螅诟袝兊酶?，而且不傷身體。 但是又不能煮得太熱，否則酒精也會揮發(fā)掉，喝著就沒味了。 所以古人用了“溫酒”這個(gè)詞，意思是溫一下就可以喝，真是不得不佩服一下古人的智慧!
不過“溫酒”還有一個(gè)作用，就是古人信奉中醫(yī)學(xué)，“吃冷酒”被視為傷身之舉。中醫(yī)講究“脾胃養(yǎng)生”，貪涼的人不僅消化不好，還會體現(xiàn)出氣血不足、血壓升高、等異常狀況。特別是在寒冷的冬季，一杯溫酒不僅***，還有暖身的功效。 桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長。寶坻區(qū)純糧白白酒招商加盟
推介了上百種質(zhì)量的“意大利制造”。意大利對外貿(mào)易委員會駐上海首席付泰向記者介紹，此次意大利方面攜手百聯(lián)集團(tuán)，借其麾下大的10家商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，向上海市民集中展示各領(lǐng)域的“意大利制造”，“這是意大利有史以來次如此大規(guī)模的在中國的駐店形象展示活動?！比涨坝跂|方商廈舉行的開幕式上，來自意大利的美食、葡萄酒、時(shí)尚服飾、創(chuàng)意家居產(chǎn)品集體亮相。近年來，中意兩國的經(jīng)貿(mào)往來十分頻繁，目前意大利已成為我國在歐盟的第三大貿(mào)易伙伴。據(jù)中方統(tǒng)計(jì)，2005年1～11月，雙邊貿(mào)易額達(dá)，其中中國對意大利出口，自意大利進(jìn)口，同比分別增長％、％和％。酒類商品銷售非?；鸨嵝眩汉染七€是要悠著點(diǎn)長沙晚報(bào)周叢笑隨著春節(jié)腳步的日益臨近，全市各大商場、超市內(nèi)各種過年物資的銷售十分火爆，酒類產(chǎn)品同時(shí)出現(xiàn)**狀態(tài)。據(jù)長沙市價(jià)格監(jiān)測中心對市場的調(diào)查了解，目前，年貨中除了食品的銷售旺盛外，酒類商品的銷售情況非?；鸨渲?，今年的一個(gè)新特點(diǎn)是白酒的銷售情況比紅酒好，如360元/瓶的五糧液、298元/瓶的湘酒鬼等銷售情況好。126元/瓶的瀏陽河、。不少顧客買回來一是自己飲用，二是用來送禮。同時(shí)，各種裝酒的禮盒銷量也大幅增加。寶坻區(qū)純糧白白酒招商加盟清香型白酒清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。6．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。7.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。8.藥香型：以貴州董酒為馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價(jià)：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新”。白酒香型分類簡介編輯 ．馥郁香型：以酒鬼酒為。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。醬香型：以貴州茅臺、貴酒為。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。 ．清香型：以山西汾酒為。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
白酒，指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在（體積分?jǐn)?shù)）%-%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局制定的《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》，中國把白酒制造歸入飲料制造業(yè)（國統(tǒng)局代碼C）中酒的制造（C），其統(tǒng)計(jì)級碼為C。白酒行業(yè)主要產(chǎn)品大類白酒產(chǎn)品主要包括：--固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；--半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；--液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。白酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析行業(yè)法律環(huán)境分析圖表：影響中國白酒行業(yè)政策管制與調(diào)控具體政策出臺時(shí)間政策作用主要內(nèi)容《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》年月日指導(dǎo)方向類）清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，到年底基本完成現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理整合工作。）加快制定、修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。濃香型白酒很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
并在1996年11月被明令頒布為白酒行業(yè)的全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的“國寶窖池”，歷經(jīng)歲月洗禮，愈顯豐滿醇厚，承載華夏悠悠。白酒制造釀造技術(shù)進(jìn)展編輯白酒制造微生物學(xué)研究現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國開始，對釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工作；從八十年代開始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對酒的風(fēng)味的影響，以期提高酒的質(zhì)量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。白酒制造發(fā)酵工藝研究我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響比較大的是總結(jié)了“煙臺操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量比較大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。寶坻區(qū)純糧白白酒招商加盟
白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州。寶坻區(qū)純糧白白酒招商加盟
規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等。調(diào)整了食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單。）標(biāo)準(zhǔn)還增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則。標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》年月日規(guī)范類）加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全監(jiān)管，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，促進(jìn)酒類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。）主要內(nèi)容包括：嚴(yán)格酒類生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、進(jìn)出口環(huán)節(jié)監(jiān)管；加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測和監(jiān)測評估，健全追溯體系；加大偵辦懲處力度，嚴(yán)厲打擊制假售假行為；嚴(yán)格落實(shí)各方責(zé)任，強(qiáng)化保障政策措施?！懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（年本）》（國家發(fā)改委令[]號）年月日限制類白酒生產(chǎn)線，酒精生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力小于瓶/時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)線；糧食轉(zhuǎn)化乙醇、食用植物油料轉(zhuǎn)化生物燃料項(xiàng)目?！稄V播電視廣告播出管理辦法》年月限制類播出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制酒類商業(yè)廣告，不得在以未成年人為主要傳播對象的頻率、頻道、節(jié)（欄）目中播出。廣播電臺每套節(jié)目每小時(shí)播出的烈性酒類商業(yè)廣告，不得超過條。寶坻區(qū)純糧白白酒招商加盟
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