洞藏原漿茅香型白酒購買

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。相比較而言，一般白酒隨時間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醇極少量物質揮發(fā)，附加成分也會逐漸揮發(fā)。而高級醬香白酒產品隨著儲存時間的推移，其酒質會越來越醇厚、濃郁而更加上乘，其價值也會因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化之中，具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內涵與文化價值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重，是任何其他酒品所無法比擬的。醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體豐富醇厚等特點。洞藏原漿茅香型白酒購買

醬香型白酒是獨特的工藝白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，而形成醬香型白酒獨特的釀造風格。茅臺鎮(zhèn)取赤水河河水作為釀造用水，赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒師相傳的美酒之河，也是我國早期的釀酒之地，清代詩人有“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的詩句。老窖珍藏茅香型白酒如何辨別真假醬香型白酒蘊含茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化。

醬香型白酒所謂的“三長”是指什么：制曲時間長——40天以上：醬香型白酒的曲坯入倉后必須先經過40天時間的堆積發(fā)酵，然后再經過6個月以上貯存，才能使用。制曲時間比其他的白酒多3-4個月。生產時間長——1年：醬香型白酒的釀造標準是“12987”工藝，其中的“1”就是指1年的生產釀造周期。即從端午制曲，到重陽下沙，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春夏秋冬長達一年的生產周期。儲存時間長——3年以上：新釀出來的醬酒必須經過三年以上的貯存，使酒體老熟，去掉新酒的新酒味和暴辣感，使基酒香幽雅圓熟、口感醇和柔順之后，才能勾調。眾所周知，醬香型白酒的貯存期越長，陳香味越好。正是這些高要求，與長時間的打磨，早就了某臺鎮(zhèn)醬香型白酒獨特的風味！

醬香型白酒釀造工藝是什么?1、大曲醬香：大曲醬香的主要技術特點在于“四高兩長，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達到45℃以上）、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時的品溫在40℃以上）。高溫流酒（酒醅蒸餾時流出酒液的溫度超過35℃）、發(fā)酵期長（八個輪次完成一個生產周期）、貯存時間長（不少于三年時間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達120%）。多輪次發(fā)酵（八個輪次發(fā)酵，七個輪次取酒），在一年的生產周期中需兩次投料，使用條石窖作為發(fā)酵容器，其生產工序可總結為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮（餾）。2、麩曲醬香：麩曲醬香型白酒的生產比較獨特，原料高粱稱為“沙”，下沙和糙沙的投料量分別為50%。用曲量大，而且經過反復發(fā)酵蒸煮。原料粉碎尤為關鍵，粉碎要求整粒與碎粒之比為：下沙8:2；糙沙7:3。粉碎使原料更有效地吸水膨脹，有利于糊化及糖化發(fā)酵，利于后期輪次中的發(fā)酵和蒸餾，還有利于排出原料帶來的雜味，并利于原料的滅菌。醬香酒入喉綿柔不上頭，對神經和身體刺激極小、有利于健康的。

醬酒儲存小知識：一、存儲容器的選擇：醬酒因為在存儲過程中會涉及到很多反應，所以以陶壇儲藏比較好。因為陶壇容器的透氣性更好，氧化、酯化反應更快，陶壇壇體本身含有許多微量元素，可以促進酒分子發(fā)生反應，提高酒體中的微量元素，生成原生態(tài)氧，加快酒體有益物質的氧化。二、注意封口防止揮發(fā)：對于瓶裝酒來說，可用蠟封、膠帶或者保鮮膜等對瓶口進行密封，這樣才能有助于酒的長時間保存，這個保存過程中需要注意保持瓶身的完整性。三、溫度：首先醬酒的儲存溫度應盡量保持在30度以下，理想的儲存條件是15-20℃恒溫恒濕的環(huán)境下因為酒精過高的溫度則會加速酒精揮發(fā)和水分的蒸發(fā)速度，低溫會降低酒分子活性，不利于酒體中的各種反應發(fā)生。醬香型白酒從生產工藝采用酒曲來看分為大曲醬香法和麩曲醬香法。醬香白酒發(fā)酵

醬香型白酒在生產的過程中，只有潤糧的時候加水，之后的工藝中都不再加水。洞藏原漿茅香型白酒購買

醬香酒應該這樣品：酒液入口2到3秒之后，緩慢咽下或吐掉，用舌頭觸及牙齒和口腔內部，感受酒的細膩度、潤滑度等，同時要體會風味物質的留存時間長度；接著，閉緊嘴巴呼氣，使酒氣從鼻孔呼出，檢查香味物質的濃淡與留存時間長度?？偨Y來說，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段時間的酒液風味物質及氣化后的香味物質總和，以及時間長度，就是余味。公司的經營理念是以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質，達到足夠的存放期，以這樣的產品，適應市場的需求，從而贏得消費者的需求。洞藏原漿茅香型白酒購買

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