原漿醬香白酒生產(chǎn)

醬香型白酒一般都是指用傳統(tǒng)釀造工藝經(jīng)過多道復(fù)雜程序制作而成的自然、健康白酒，一般來說真的醬香型白酒是不允許添加任何香味成分的，醬香型白酒只能依靠自然貯藏和不同年限、不同輪次、不同酒度的陳年酒進(jìn)行勾兌而成的白酒。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為茅香，是中國(guó)醬香型白酒風(fēng)格的典型。同時(shí)也非常的受大眾的喜歡。醬香型白酒主要是由茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒。原漿醬香白酒生產(chǎn)

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。相比較而言，一般白酒隨時(shí)間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成分也會(huì)逐漸揮發(fā)。而高級(jí)醬香白酒產(chǎn)品隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移，其酒質(zhì)會(huì)越來越醇厚、濃郁而更加上乘，其價(jià)值也會(huì)因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化之中，具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內(nèi)涵與文化價(jià)值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重，是任何其他酒品所無法比擬的。醬酒釀造工藝大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分。

醬香型白酒，以茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的較為甘洌。茅臺(tái)鎮(zhèn)為黔北名鎮(zhèn)，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為“中國(guó)第1酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有獨(dú)特的小氣候及地質(zhì)結(jié)構(gòu)：年平均氣溫16.3℃，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處河谷地帶，蘊(yùn)涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個(gè)神奇的美酒之域。糯性高粱是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的釀酒原料，俗稱“紅纓子”，與其它高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含2%-2.5%的單寧，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適于醬酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一個(gè)合理范圍。

品醬香型白酒分為三個(gè)步驟：一呡，二咂，三呵。呡：將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽。咂：輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，就像是老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理，酒精濃度一般在53%左右。

醬香型白酒的存儲(chǔ)文化：在時(shí)間長(zhǎng)河中，赤水河從未改變，留下的只有時(shí)代的背影和醬香酒的芳香；于是就流傳一句諺語：“酒是陳的香”！醬香型白酒將儲(chǔ)存的作用發(fā)揮得恰到好處，一年一個(gè)周期生產(chǎn)出來的醬香白酒并不是馬上裝瓶售賣的，需要在獨(dú)特的環(huán)境中儲(chǔ)存三年以上，通過沉淀、揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有益因素，才進(jìn)行勾調(diào)。醬香白酒的勾調(diào)必須堅(jiān)持“酒勾酒”的工藝；用存放時(shí)間比較長(zhǎng)的老酒來進(jìn)行勾調(diào)；勾調(diào)過程中不能添加其他物質(zhì)，保證醬香酒的獨(dú)特芳香都是在陳釀過程中產(chǎn)生。時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會(huì)，醬香型白酒的奇跡就是在時(shí)間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。醬香酒香氣是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。原漿醬香白酒生產(chǎn)

醬香型白酒從生產(chǎn)工藝采用酒曲來看分為大曲醬香法和麩曲醬香法。原漿醬香白酒生產(chǎn)

醬香型白酒為什么這么受歡迎？人們的需求越來越高，追求新品味。醬香白酒與其他白酒突出的區(qū)別在于它擁有與眾不同的醬香風(fēng)情，醬香白酒的酒香以醬香為主，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久。純糧釀造的醬香白酒，12987古法工藝嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)含對(duì)人體有益的成分，易揮發(fā)的物質(zhì)少，喝了好的醬香白酒不易上頭，第二天也不會(huì)產(chǎn)生頭疼、頭暈等不舒服的情況。在幾千年的釀酒歷史中，不僅賦予了醬香型白酒厚重的文化，也賦予了它在人們心中不可湮滅的地位。它的價(jià)值不可估量，它讓經(jīng)常飲醬香酒的人身體更加健康。原漿醬香白酒生產(chǎn)

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