純糧釀造茅香型白酒招商

醬香型白酒的特點有哪些？醬香型白酒的特點之一：特殊的香味體驗，醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其較明顯的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。醬香型白酒的特點之二：獨有的主體香型，醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關系，是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。影響醬香型白酒呈色的因素多種多樣，并非只有貯存年份一項。純糧釀造茅香型白酒招商

醬香型白酒特點：醬香型白酒的特點主要有易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酚類化合物多，純糧釀造，不添加外來物質(zhì)。醬香型白酒無色(或微黃)透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。醬香型亦稱茅香型，以茅臺酒為典范，屬大曲酒類。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。純糧醬酒代理招商醬酒的酒香以醬香為主，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細膩，空杯留香持久。

醬香型白酒為什么一定要窖藏三年之久？俗話說“酒是陳的香”，但白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，不是所有的酒經(jīng)過貯存就會變好，更不是所有的酒都是越陳越好。醬香型白酒合理的窖藏期為3年以上，主要與其獨特的生產(chǎn)工藝、酒精度、物質(zhì)成分有關。通過三年的窖藏，前期主要是酒體香氣的變化期，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快就會漸漸消失；中期主要是酒體味感的變化期，酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細膩豐滿；后期主要是酒體風格的變化期，醬香香醇突出、優(yōu)雅，漸漸出現(xiàn)陳味。

醬香酒火爆的四大原因：一是隨著生活水平的提高和流動性寬松，引發(fā)消費者對品牌追求，引發(fā)茅臺身價倍增并進一步引發(fā)大家對醬酒的關注。二是因為醬酒原料單一（只有高粱和小麥）但口味豐富，并且上頭醉感這些癥狀的確比其他香型好很多（同價位對比），很多人嘗試醬酒后，開始慢慢喜歡上了醬酒。三是醬酒的一些特性，比如工藝復雜、產(chǎn)量低、瓷瓶更易于保存等等，的確是有利于品牌宣傳和推廣（亮點比較多）。當白酒開始注重推廣和內(nèi)容營銷的時候，這些之前沒注意的自帶特征就如錦上添花、火中澆油。三是醬酒的一些特性，比如工藝復雜、產(chǎn)量低、瓷瓶更易于保存等等，的確是有利于品牌宣傳和推廣（亮點比較多）。當白酒開始注重推廣和內(nèi)容營銷的時候，這些之前沒注意的自帶特征就如錦上添花、火中澆油。四是醬酒的頭部企業(yè)無論是經(jīng)營能力還是產(chǎn)品開發(fā)，都是非常好的。醬香白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，所以香味豐富。

什么溫度下喝醬酒才是比較合適呢？有人認為醬酒的較佳飲用溫度在18℃-21℃之間，高于或者低于這個范圍都會影響它的質(zhì)量和口感，也有人認為應該在37℃，醬酒在這個溫度喝是更香的，還有人認為溫度與基酒存放在酒庫的溫度一樣是較佳溫度。其實醬香酒在堆積發(fā)酵過程中已經(jīng)產(chǎn)生較多的高沸點物質(zhì)，從理論上來說，喝醬香酒的適宜或者說較佳溫度，也應當比其他香型白酒高。醬香酒中的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系也不盡相同。一般來說，甜味在37℃左右時就能品味出來。酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大。苦味則隨溫度升高而味感減弱。當溫度高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小。15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜、苦、枯、糊味隨著溫度增加而增加。低于10°C與高于40°C，喝起來就很難感受其諸味協(xié)調(diào)了，會感覺味道“邪雜”，這也符合對溫度與味道關系的解釋。醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。茅臺鎮(zhèn)53度醬香酒

醬香型白酒大曲培養(yǎng)品溫高、培養(yǎng)時間長，曲磚要經(jīng)過40天品溫高達60℃以上的培養(yǎng)。純糧釀造茅香型白酒招商

醬香型白酒在生產(chǎn)的過程中，只有潤糧的時候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時候在窖底、窖壁，酒醅內(nèi)噴灑尾酒，用來調(diào)節(jié)糟醅的水分。醬香型白酒5公斤糧食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤糧食就能出1公斤酒，醬香型白酒的出酒率較低。醬香型白酒生產(chǎn)大曲的用量為1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量較大的。大曲是醬香型白酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑，也是醬香型白酒醬香的重要來源。醬香型白酒的酒精濃度是53°，酒精分子與水分子締結(jié)合牢固，有利于長時間的儲存。純糧釀造茅香型白酒招商