中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專門用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙要放在專門用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，然后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的一道濕毛巾是擦手用的，不要用它去擦臉。筷子是中餐中主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌希荒芊旁诒踊虮P子上，還則容易碰掉。在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。擺盤應(yīng)該從主人座位開始按順時(shí)針擺放，其次就擺筷架和筷子。嘉興星級(jí)酒店刺身盤批發(fā)商
酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放的？根據(jù)我們的日常習(xí)慣首先開始擺盤，擺盤應(yīng)該從主人座位開始按順時(shí)針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應(yīng)擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方，將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左，然后就是擺放酒具了，中餐時(shí)一般擺放三個(gè)杯子分別為葡萄酒杯，白酒杯和水杯，葡萄酒杯擺放在吐絲盤的正前方，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子，然后再將水杯中放上一朵紙花。蘇州賓館中西餐具批發(fā)商許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主，也有各種形狀。
酒店餐具的擺放是一門學(xué)問，正確的擺放彰顯的是酒店文化，酒店員工素質(zhì)的提高和品味。雖然許多時(shí)候可以去一些酒店飯店，不過有些時(shí)候在家中宴請(qǐng)親朋好友也是一個(gè)非常不錯(cuò)表現(xiàn)出自家禮儀的地方。擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手?jǐn)[放。從正主人席位開始按照順時(shí)針方向依次擺放。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側(cè)相等。擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應(yīng)放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側(cè)，勺放在靠近客人一側(cè)，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對(duì)稱型。
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。選購酒店餐具，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。
正確選購酒店餐具的方法：不要選擇油漆筷子。油漆筷子雖然極具裝飾性，但油漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhì)。因此，好選用未油漆且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁，是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時(shí)，這種涂層就可能會(huì)釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。鐵、鋁餐具不宜搭配使用。雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會(huì)對(duì)人體帶來更大的危害。由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)有水存在時(shí)，鋁和鐵就能形成一個(gè)化學(xué)電池，其結(jié)果是使更多的鋁離子進(jìn)入食物。所以，鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具不宜搭配使用。餐具破損不只降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店的形象。無錫飯店陶瓷杯批發(fā)公司
在各大白瓷展覽會(huì)上，一些新設(shè)計(jì)的白瓷餐具給人眼前一亮的感覺。嘉興星級(jí)酒店刺身盤批發(fā)商
將玻璃杯放入洗滌籃中時(shí)，應(yīng)注意避免在洗滌過程中因水的流動(dòng)而造成彼此相互碰撞。以避免輕微損壞，甚至玻璃杯破裂。洗滌籃可以固定玻璃杯提供好的保護(hù)，避免機(jī)械應(yīng)力所造成的破裂。酒杯應(yīng)傾斜放置在洗碗機(jī)內(nèi)，以便底部的凹陷處不會(huì)殘留水份。精致的玻璃杯應(yīng)在洗碗機(jī)中用60度的水溫清洗，請(qǐng)勿超過63度（根據(jù)DIN和VGG），只在低速下進(jìn)行清潔。洗滌溫度較高時(shí)，玻璃杯可能在經(jīng)過長期使用后會(huì)出現(xiàn)如渾濁等損壞。此外，也可以使用特殊的玻璃清潔劑，并在洗碗機(jī)結(jié)束程序后立即將玻璃杯取出。嘉興星級(jí)酒店刺身盤批發(fā)商
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