南京酒店碗盤批發(fā)

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-04-03

每天荷臺(tái)上班后,根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量,填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表,到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用,并在營業(yè)結(jié)束后及時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日營業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣,荷臺(tái)領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會(huì)發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報(bào)廚師長處理。荷臺(tái)利用餐具使用明細(xì)控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負(fù)責(zé)了。傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質(zhì)量及餐具配套情況,并對餐具的破損情況逐一檢查。洗滌后的餐具應(yīng)無油漬、水漬、無缺口、裂紋。南京酒店碗盤批發(fā)

酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放的?根據(jù)我們的日常習(xí)慣首先開始擺盤,擺盤應(yīng)該從主人座位開始按順時(shí)針擺放,其次就擺筷架和筷子,筷架應(yīng)擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上,再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方,將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左,然后就是擺放酒具了,中餐時(shí)一般擺放三個(gè)杯子分別為葡萄酒杯,白酒杯和水杯,葡萄酒杯擺放在吐絲盤的正前方,水杯擺在葡萄杯的左側(cè),白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子,然后再將水杯中放上一朵紙花。無錫飯店中西餐具價(jià)格中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。

在日常生活中我們避免不了需要去酒店飲食,酒店里面的餐具更是我們關(guān)心的焦點(diǎn)了,包括了它的衛(wèi)生和質(zhì)量更是我們關(guān)注的重心,酒店的餐具是指在飲食中的器皿它的品質(zhì)參差不齊,種類繁多大致可以分為白瓷餐具,塑料餐具和竹木餐具等等,高質(zhì)量的餐具可以體現(xiàn)出酒店的形象。我們可以按照中餐和西餐進(jìn)行一個(gè)大致的分類,根據(jù)中餐飲食的要求可以分為:飯碗、湯碗、面碗、調(diào)羹、湯勺、筷子、水杯、白酒杯、紅酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式各樣的熱菜盤和湯盤等等;根據(jù)西餐飲食的情況就稍微簡單了大致可分為刀叉勺、主餐盤、側(cè)餐盤、湯勺、水杯、紅酒杯、香檳杯等;這就是酒店餐具的大致分類結(jié)果了。

酒店餐具怎么擺放?擺酒具葡萄酒杯應(yīng)對正骨碟中心,葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè),杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人;擺放時(shí)拿杯座,不能拿杯口。擺筷架和筷子筷架應(yīng)放在骨碟的有側(cè),注意圖案擺正,如果是動(dòng)物圖形,頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上,筷子套的圖案及文字要朝上對正??曜幽┒司嚯x桌邊1厘米。擺放時(shí)要求花紋(字頭、店徽)要對正,協(xié)調(diào)一致,碟與碟之間距離要相等,碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方,瓷勺擺在勺墊的中間,瓷勺柄朝右,勺墊距碟邊1厘米。選購陶瓷餐具時(shí),較好選用內(nèi)壁為白色的不含釉上顏料的餐具。

在多年以前,白瓷餐具還只是普通的生活用品,人們注重的只是它是否能夠?yàn)槲覀兊纳钐峁┍憷?,但隨著生活質(zhì)量的提升,人們對生活的要求也不斷提高,很多以往只注重實(shí)用性的日用生活用品,也在逐步朝著藝術(shù)化和裝飾品的方向發(fā)展,白瓷餐具藝術(shù)化已經(jīng)成為一種必然的趨勢?,F(xiàn)代白瓷餐具不只要有實(shí)用性,而且在日用白瓷產(chǎn)品的設(shè)計(jì),裝飾等制作工藝也提出了更高的要求。在這個(gè)趨向藝術(shù)化的發(fā)展過程中,很多可以媲美于藝術(shù)品的日用白瓷也進(jìn)入了尋常百姓家。各界白瓷展會(huì)上,很多頗具特色的日用白瓷也相繼亮相,讓人眼前一亮。因此可以預(yù)見在日常用品的藝術(shù)化發(fā)展道路上,奪人眼球讓人嘆服的日用白瓷不再是少數(shù)。所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。杭州飯店陶瓷杯報(bào)價(jià)

餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準(zhǔn)。南京酒店碗盤批發(fā)

怎么樣選擇高質(zhì)量的酒店白瓷餐具?1、外形是否周正,是否有破損、斑點(diǎn)、氣泡,光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的白瓷品,其釉中所含鉛易溢出,不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí),用手擦一擦,不退色才是上品。3、輕敲幾下,聲音清脆品質(zhì)好,聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。4、瓷器粘合劑大多含鉛高,瓷器補(bǔ)過后也不宜做餐具。6、選購成套白瓷制品時(shí),要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。7、薄胎白瓷制品在太陽光或燈光下照看,要有透明感,既薄又輕,且厚度均勻。南京酒店碗盤批發(fā)

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