不銹鋼廚具：酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具很受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能在眾多廚具中獨(dú)樹(shù)一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類也較多，如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼刀箱、不銹鋼烤爐等等。它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛(ài)不釋手。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時(shí)間長(zhǎng)了，容易生銹，外觀看起來(lái)不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧?，釋放屬于它自身?dú)有的本色。廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。湖州飯店抽油煙機(jī)廠家批發(fā)
不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。大理石臺(tái)面不能用甲苯擦，否則難以花白斑。宜用軟百潔布擦。水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。水垢不能使用酸性較強(qiáng)的潔廁粉、稀鹽酸等，會(huì)損壞釉面，失去光亮。鐵銹撒上清潔劑長(zhǎng)時(shí)間不清潔，瓷釉會(huì)變色。應(yīng)用潔瓷寶等及時(shí)清潔。不少家庭習(xí)慣把洗過(guò)的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，剛洗過(guò)的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會(huì)滋生細(xì)菌。有人喜歡用干抹布把碗擦干，但是抹布上帶有許多細(xì)菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個(gè)碗碟底部的臟物全都沾在下一個(gè)碗碟上，很不衛(wèi)生。建議，可以在洗碗池旁邊設(shè)一個(gè)碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。湖州飯店抽油煙機(jī)廠家批發(fā)若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。
水盆兒、擋板與臺(tái)面的一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體感非常好，而且沒(méi)有任何縫隙，不會(huì)滋生細(xì)菌；防火不怕熱；防滲透性好，輕輕一擦不留痕跡；不銹鋼抗沖擊好、硬度強(qiáng)；好清洗，只須用濕抹布沾洗潔精簡(jiǎn)單擦洗就可使不銹鋼臺(tái)面光亮如新；變色，很多其他產(chǎn)品的臺(tái)面用久了都會(huì)變色變舊，而不銹鋼的好處就是永遠(yuǎn)是新的，還可以有回收價(jià)值。不銹鋼的強(qiáng)烈現(xiàn)代金屬風(fēng)格，深獲熱愛(ài)現(xiàn)代時(shí)尚氣息人士的熱捧；并且木質(zhì)櫥柜容易上潮開(kāi)裂之致，不銹鋼恰好能彌補(bǔ)木質(zhì)櫥柜的缺陷，所以不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)用越來(lái)越較廣。
廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢(shì)之一是不銹鋼用品的增多。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點(diǎn)：鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品怕腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。鋁的強(qiáng)度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅(jiān)硬但很脆，同樣怕碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。鋁制品易吸附著物，有利細(xì)菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅(jiān)，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。從對(duì)人體影響看，國(guó)外有些人把鋁炊具稱為“生命的賊”，認(rèn)為人體鋁含量若超過(guò)50-150毫克，就會(huì)使人早衰。從以上四點(diǎn)可以看出，不銹鋼制品走進(jìn)廚房勢(shì)在必行。因此，青年朋友在選購(gòu)家用廚具時(shí)應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)考慮。另外，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)可以先從以下幾個(gè)方面考慮?？鞠涫且环N密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。
不銹鋼鍋具不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛入，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。不能用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)?，F(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。成都商用鍋具
好的電烤箱，應(yīng)該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。湖州飯店抽油煙機(jī)廠家批發(fā)
先講不銹鋼鍋具的保養(yǎng)要注意：使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后可以使用。不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具變形，嚴(yán)重的會(huì)損壞。不銹鋼鍋具的加熱要注意方法；不銹鋼鍋具因不好清洗，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時(shí)，千萬(wàn)不要沿用使用鐵鍋的思維，使用時(shí)盡量用中小火。減免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體。不要擔(dān)心，合格的不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性還是比較好的，而且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長(zhǎng)時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬?。湖州飯店抽油煙機(jī)廠家批發(fā)
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