許多酒店為餐具的高額破損率煩惱不已，由于餐具破損不只降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破損的指標(biāo)，每個酒店的指標(biāo)和罰款都不大相同。減少餐具破損有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度：其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的首要環(huán)節(jié)。對于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應(yīng)按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺、分類設(shè)備、沖洗、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對保持餐具的完好無損十分重要。餐具選購鋼化玻璃餐具可以通過聲音、手感、外觀等對普通玻璃、含鉛水晶玻璃、無鉛水晶玻璃進(jìn)行區(qū)別。湖州飯店陶瓷餐具批發(fā)
進(jìn)入21世紀(jì)以來，全國人民的生活水平都有了質(zhì)的飛躍，對于生活品質(zhì)的追求也是越來越高。在以前，蘭州白瓷餐具只是簡單的生活用品，只只只是為了吃飯而已。而如今，隨著生活質(zhì)量的提高，簡單的沒有紋飾的白瓷餐具已經(jīng)不能滿足人們的需求了，除了要求要實(shí)用性以后，還希望能買到可供玩賞的漂亮的白瓷餐具。從市場上看，白瓷餐具藝術(shù)化已然是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢了。白瓷餐具是我們?nèi)粘Ｉ钏豢扇鄙俚谋匦杵?，隨著時代的發(fā)展，生活水平的提高，為了迎合人們逐步改變的消費(fèi)觀，白瓷餐具也越來越高級化，越來越精品化。生活質(zhì)量的改變讓人們對生活情趣的追求也開始趨向于多樣化、個性化，因此，同一個產(chǎn)品要滿足所有人的審美需求這是不可能的，不同消費(fèi)者需要不同風(fēng)格的產(chǎn)品，各種個性化的白瓷餐具也就應(yīng)運(yùn)而生了。這些餐具造型設(shè)計(jì)獨(dú)特別致，頗有些另類的味道，顏色對比強(qiáng)烈，很有時代感。湖州飯店陶瓷餐具批發(fā)白瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，深受國人喜愛。
酒店白瓷餐具，白瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。它包括由粘土或含有粘土的混合物經(jīng)混煉，成形，煅燒而制成的各種制品。由粗糙的土器到精細(xì)的精陶和瓷器都屬于它的范圍。對于它的主要原料是取之于自然界的硅酸鹽礦物(如粘土、長石、石英等)，因此與玻璃、水泥、搪瓷、耐火材料等工業(yè)，同屬于“硅酸鹽工業(yè)”的范疇。白瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國人喜愛。白瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。
餐廳酒店洗杯注意的5大事項(xiàng)：1.水溫建議把水溫設(shè)置為80度，太高對玻璃杯會有損壞，太低洗滌效果不好。2.配置專門用的筐這是防止在洗滌過程中玻璃杯相互碰撞發(fā)生損壞。3.專門用洗劑不必?fù)?dān)心這個耗量，很少的。堿油適量的加少許，催干劑稍稍多一點(diǎn)。注意的是用的洗劑這塊一定要找正規(guī)廠家，因?yàn)椴ＡП昂苄狻?，為了省錢采用低劣的洗劑會導(dǎo)致玻璃杯變顏色或其他狀況，得不償失。4.水漬這個跟機(jī)器沒多大關(guān)系，主要跟水質(zhì)有關(guān)聯(lián)，但采用質(zhì)量過關(guān)的機(jī)器和洗劑雖說不能把水漬完全去除，但能降低到少。5.特別說明用來洗杯的機(jī)器千萬必要跟洗餐具的混著用，對餐具沒影響，但對玻璃杯會殘留異味。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。
隨著現(xiàn)代工藝制作技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來越多的白瓷餐具開始與其他行業(yè)進(jìn)行跨行結(jié)合，創(chuàng)造出各種各樣獨(dú)具特色的，兼具實(shí)用與藝術(shù)欣賞價值的白瓷產(chǎn)品，給人們的生活帶來了更多的情趣以及藝術(shù)欣賞。其實(shí)在藝術(shù)化不斷發(fā)展，不斷平民化的現(xiàn)在，精明的廠家確實(shí)需要把這種社會現(xiàn)象與行業(yè)的發(fā)展結(jié)合起來，生產(chǎn)出更多的符合人們審美觀念的白瓷產(chǎn)品，如此才能不斷促進(jìn)人們的購買欲，才能更好的占領(lǐng)市場。釉中彩白瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感；釉下彩白瓷全部彩飾在瓷坯上進(jìn)行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。酒店餐具按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具。湖州飯店陶瓷餐具批發(fā)
在餐具的選擇時，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性。湖州飯店陶瓷餐具批發(fā)
餐具費(fèi)用的支出是酒店經(jīng)營中的既定成本。伴隨創(chuàng)新菜肴的推出，同時會新購進(jìn)一批餐具，因此，各種原因的餐具購買，都是酒店經(jīng)營成本的付出，為合理購買餐具，達(dá)到餐具的大使用值，現(xiàn)針對酒店購買餐具的程序，進(jìn)行以下規(guī)范：新品餐具確定的批量購買、日常餐具補(bǔ)充購買、年度餐具的更新購買。使用部門下單（廚部首要負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)）--倉庫依據(jù)部門下單數(shù)量填寫申購單（廚部首要負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理在申購單上簽字確認(rèn)）并傳真至公司采購部--公司采購部接收申購單后抄送采購質(zhì)檢部--采購質(zhì)檢部2天內(nèi)完成餐具價格的調(diào)查--采購部依據(jù)采購質(zhì)檢部調(diào)查的價格進(jìn)行采購安排--采購運(yùn)送至店面?zhèn)}庫入庫（使用部門負(fù)責(zé)人和廚部首要負(fù)責(zé)人驗(yàn)收確認(rèn)）。湖州飯店陶瓷餐具批發(fā)
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